Vikan


Vikan - 17.08.1999, Qupperneq 37

Vikan - 17.08.1999, Qupperneq 37
' Laxaflak er bein- hreinsað og skorið þvert á flakið til skiptist i gegnum roð og að roði * þannig að stykkin hangi saman á roðinu, síðan eru stykkin lögð sam- an þannig að roðhliðarnar snúi saman. • •" • _ ' • í \ * \ I r-síi ■ W Rósapiparsósa: 1 tsk. rósapipar 1 bolli hvítvín eða 1 tsk. sítrónusafi 5 dl. rjómi maizena-sósujafnari grœnm etiskraftu r hvítur pipar eftir smekk Sjóðið rósapipar í hvítvíni í u.þ.b. 5 mínútur eða hitið í smjöri ef ekki er notað hvítvín. Rjóma er bætt út í og soðið niður þangað til þykktin er orðin hæfileg eða þykkt með sósu- jafnara þegar sýður. Sósan er bragðbætt með grænmetiskrafti eftir smekk. Krydd: Grænmetiskraftur, hvítur pipar Viðauki: Einnig er hægt að drýgja sósu með mjólk. Best er að bæta henni út í síðast þ.e. þegar búið er að þykkja sósuna. Ástæðan fyrir því að mælt er með að mjólkinni sé bætt við síðast er að líkur eru á að sósan skilji sig ef hvítvín og mjólk koma saman á fyrri stigum sósugerðar. Rósapipar: Mikilvægt er að rósapiparbragðið komi fram í sósunni. Um er að ræða þurrkaðan rósapipar sem þarf annað hvort að liggja eða sjóða í vökva eða mala ef tíminn er naumur. Mælt er með fyrri kostinum. Verði ykkur að góðu! Ps. Oft má greina mun á góðum veitinga- húsum með að þreifa á diskinum, heitur matur sem borin er fram á köldum diski er merki um að hámarki matreiðslu sé ekki náð. Heitur diskur gefur vísbendingu um að um góðan stað sé að ræða. Hér er átt við veitingastaði þar sem þjónusta, bragðgæði og útlit standast að öðru leiti væntingar viðskiptavinar. Vikan 37 Til fródleiks um myndin Laxfrá fiskbúðinni Arnurbakka Grillfrá Olís búðinni Ármúlu. Diskurfrá Silfurbúöinni Kringlunni.
Qupperneq 1
Qupperneq 2
Qupperneq 3
Qupperneq 4
Qupperneq 5
Qupperneq 6
Qupperneq 7
Qupperneq 8
Qupperneq 9
Qupperneq 10
Qupperneq 11
Qupperneq 12
Qupperneq 13
Qupperneq 14
Qupperneq 15
Qupperneq 16
Qupperneq 17
Qupperneq 18
Qupperneq 19
Qupperneq 20
Qupperneq 21
Qupperneq 22
Qupperneq 23
Qupperneq 24
Qupperneq 25
Qupperneq 26
Qupperneq 27
Qupperneq 28
Qupperneq 29
Qupperneq 30
Qupperneq 31
Qupperneq 32
Qupperneq 33
Qupperneq 34
Qupperneq 35
Qupperneq 36
Qupperneq 37
Qupperneq 38
Qupperneq 39
Qupperneq 40
Qupperneq 41
Qupperneq 42
Qupperneq 43
Qupperneq 44
Qupperneq 45
Qupperneq 46
Qupperneq 47
Qupperneq 48
Qupperneq 49
Qupperneq 50
Qupperneq 51
Qupperneq 52
Qupperneq 53
Qupperneq 54
Qupperneq 55
Qupperneq 56
Qupperneq 57
Qupperneq 58
Qupperneq 59
Qupperneq 60
Qupperneq 61
Qupperneq 62
Qupperneq 63
Qupperneq 64

x

Vikan

Direct Links

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.