Vikan - 31.08.1999, Blaðsíða 38

Uppskrift Vikunnar
Dagný Hildur
Leifsdóttir á
uppskrift
Vikunnar og
þar er á ferð-
inni spennandi uppskrift að
grilluðum laxi. Þeir eru sjálf-
sagt margir sem
Snyrtið laxinn og fjarlægið
öll bein. Skerið laxinn í átta
jafna bita og skerið „vasa“ í
hvern bita, varist þó að
skera í gegn. Raðið laxa-
stykkjunum á álpappír og
brjótið upp á brúnirnar á ál-
~ _ * papp-
eiga sum
írnum
svo að
safinn renni
ekki ofan í grillið.
Setjið 1 msk af gráðosti í
hvern „vasa“. Penslið bitana
með bræddu smjörinu og
stráið salti og pipar yfir.
Grillið í u.þ.b. 6-8 mínútur
eða þar til fiskurinn er
mátulega grillaður.
Sé hann eldaður í ofni
þarf hann að vera í 8-10
mínútur við 200°C.
ann í
frystinum og því
er upplagt að nýta hann á
grillið. Dagný fær konfekt-
kassa frá Nóa-Síríus að
launum fyrir þessa girnilegu
uppskrift.
Sérrísósa
2 dl hálfsœtt sérrí
1 fiskteningur
1 dós sýrður rjómi
1 dl saxað ferskt dill eða
1/2 msk. þurrkað dill
2 msk. smjör
hrærið vel.
Dagný mælir sérstaklega
með þessu meðlæti:
Soðnum eða bökuðum
kartöflum.
Grilluðu grænmeti.
Fersku salati, t.d. Ala-
bama blöndu frá Hollt og
gott, með fetaosti og
kryddolíu.
Lax með gráðosti og
sérrísósu á grillið eða í
ofninn.
Rétturinn erfyrir fjóra
800 gferskt laxaflak
(með roðinu)
8 msk. gráðostur
2 msk. brœtt
smjör i
1/2 tsk. salt J
1/4 tsk. hvítur M
pipar
Setjið sérríið í pott og lát-
ið suðuna koma upp.
| Myljið fiskteninginn út í
I og sjóðið áfram í 10 mín-
útur. Bætið sýrða rjóm-
anum út í og hrærið vel
saman. Sjóðið áfram í 2-3
mínútur, bætið dillinu og
smjörinu sarnan við og
NOI SIRIUS
38 Vikan