Ægir - 01.09.1945, Blaðsíða 21

Æ G I R
195
Því mun yfirleitt verða haldið fram, að
þær umbúðir, sem ég hef talað um að þurfi
að nota, geri fiskinn of dýran. Við þessu
er aðeins til það svar, að þeir sem kaupa
af okkur, verða að láta sér skiljast það, að
við hljótum að verða að afgreiða vöru oldc-
ar í það góðum umbúðum, að við getum
alltaf forsvarað langa geymslu, hvort sem
við verðum sjálfir að geyma lengi, eða þeir
sem kaupa.
Einnig verðum við að gera okkur j)að
Jjóst sjálfir, að ef við erum ekki alltaf með
heztu vöruna, í þessu tilfelli sem öðrum, þá
verðum við undir í samkeppni á heims-
markaði.
Frysting.
Algengust frystiaðferð hjá okkur er
notkun hinna svonefndu pressufrystitækja.
Þau hafa svipaðar vinnuaðferðir og
„Birdseye“-tækin amerísku. Þó vantar
mikið á, að þau séu sambærileg hvað efni
og útbúnað snertir. Með tækjum þessum
er þó hægt að vinna jafngóða vöru og með
öðrum, á svipaðan hátt. En til þess þarf að
bæta þau dálítið. Á Birdseye-tækjunum
eru alltaf hafðir trélistar utan með pöklc-
unum, og afmarka þessir listar í öllum til-
fcllum hvaða pressu fiskurinn fær í tæk-
inu.
Hjá okkur hefur þetta ekki verið notað,
t>g veldur það því, að pakkarnir fá stund-
um mjög mikla pressu, er þeir eru ný-
komnir í tækið, og er það mjög slæmt, því
að fiskur, sem mikið er pressaður í fryst-
ingu, missir vökva og' getur ekki orðið
sama varan aftur, þegar hann er þýddur
upp, sem hann á þó að vera. Ameríknmenn
]>ressa ekki sinn fisk í frystingu. Þeir taka
tækin að eins það saman, að pakkarnir fái
góða snertingu báðum megin. Þetta veld-
ur líka örðugleikum á þann liátt hjá okk-
ur, að þegar þessi tæki eru notuð svona
afstemmningarlaust, verður pakkningin,
seni fryst er, og á að vera sú sama í öll-
uin hraðfrystihúsunum, misjafnlega þykk.
Svo nota frystihúsin öll sömu stærð af
ylri umbúðum (sem náttúrlega er sjálf-
Ilér sést Birdseyc-frystilœki, eins oy þau eru í
Ameriku.
sagt, þegar um sömu pakkningu er að
ræða), og' hefur það reynzt svo, að sums
staðar eru kassarnir of litlir, en annars
staðar of stórir. Meðan þessu er ekki kippt
í lag verður útlit ytri umbúða aldrei gott.
Þessi pressufrystitæki hjá okkur standa
líka víða inni á vinnusvæðinu, algerlega
óeinangruð. Við þetta tapast mikið frost
og tækin taka á sig hrím, sem veldur
vinnutöfum og dregur úr frystingu. Frysti-
tæki þessi þurfa að vera í vel einangruðum
skápum, svo að komið verði í veg fyrir
þetta.
,,Vilter“frystitæki.
Önnur teg'und af frystitækjum er dálít-
ið þekkt hér, það er Vilter. Þessi tæki eru
líka mikið notuð í Ameríku- og fer notkun
þeirra vaxandi. Þessi tæki eru mjög þægi-
leg að vinna með og' gefa góð afköst.
Tæki þessi eru eins konar vagnar, sem
pökkunum eru raðað i, og er síðan vögn-
um þessum ekið inn í klefa, þar sem fryst