Melkorka - 01.11.1955, Blaðsíða 27

■;S—1- —!—I—!—5—!—I—!—!--I—!—I—!—!—I—J—I—!—S—1—I—!—I—J—3—!—1—I—I—!—l-
ú-ólabafzdulivM

Síðustu vikurnar fyrir jól er á öllum heimilum mikill
anna tími. Flestir gera sér meira og minna eitthvað til
hálíðahrigða á þessari ljóssins hátið vctrarins og er
kökubaksturinu drjúgur þáttur í jólaundirbúningnum.
Það er golt að byrja tímanlega að baka brauðtegundir
sem þola að geymast, eins og t. d. brauðkollur og smá-
kökur. Munið að ef linar kökur eru bakaðar nokkrum
dögum fyrir jól verða þær að geymast i vcl þéttum köss-
um eða plastpokum.
BRAUÐKOLLUR
200 gr. hveiti. 3—4 matsk. vatn.
200 gr. smjörlíki.
Saxið smjörlíkið sarnan við hveitið með hníf þar til
það cr jafnt, va-lið með vatninu og hnoðið fljótt samau.
Leggið deigið til hliðar stundarkorn á kaldan slað. Síð-
an er deigið flatt þunnt út og búnar til kringlóttar kök-
ur hæfilega stórar í brauðkollumót. Deiginu er þrist vel
inn í mótið, smurður smjörpappír látinn innan í og
brauðkollurnar fylltar með matbaunum svo lagið hald-
ist meðan þier eru að bakasl. Þær eru bakaðar við góð-
an hita þar til barmarnir eru ljósbrúnir, þá er pappir-
inn og baunirnar teknar úr og brauðkollurnar bakaðar
til fullnustu við hægan hita.
Brauðkollur eru handhægar að eiga í kökukassanum
og gripa til. Það er liægt að fylla þær með allskonar
ávaxtamauki og borða með þeyttum rjóma ofan á. Einn-
ig cr hægt að fylla þær með kjöt- og fiskjafningum. Eru
þaæ þá hitaðar í ofninum á undan og jafningurinn
heilur síðan látinn í. Brauðkollur mcð hangikjöti og
grænum baunum cr handhægur réttur um jólin. 1-Iangi-
kjötið er þá skorið sinátt niður og jafningurinn búinn
til úr soðinu af grænu baununum og mjólk ef með þarf.
Fiskibollur i brauOkollum: Búinn til jafningur úr
smjöri, hveiti og fiskisoði eða mjólk eða hvort tveggja.
Ut í jafninginn er svo látin ein eða tva:r eggjarauður
en úr því má hann ekki sjóða. Með fiskibollunum, sem
eru brytjaðar í smá bita er gott að hafa asparges sem
einnig er skorið í litla bita. Þegar þetla er orðið vel
heitt í gegn er það látið í hcitar brauðkollur og borið
strax á borð. Þetta er mjög góður forréltur.
SMJORSTENGUR
2 egg. 14 kg. hveiti.
2 matskeiðar rjómi. \/2 kg. smjör.
'Á kg. sykur.
Eggin, sykur og rjómi hrært í hálfan tíma. Hveitið
lálið í og smjörinn núið saman við. Þelta er svo hnoðað
lauslega saman, breitt út heldur þunnt og skorið í nokk-
uð langar, nærri 4 cm. breiðar stengur eða ræmur, sem
eru bakaðai ljósgular. Látnar kólna. Ofan á er borin
sykurbráð, sem er búin til úr:
% kg flórsykri 3 cggjahvítum.
200 gr möndlum
Hýðið er tekið af möndlunum ,þær saxaðar og látnar
sainaii við sykurinn, og stífþeyttareggjahvíturnarhrærð-
ar sanian við. Þetta niauk er borið ofan á kökurnar og
þær þurrkaðar við vægan hita inni í ofninum.
SÚKKULAÐISMÁKÖKUR
1 bolli smjörllki I teskeið gerpúlver
2 bollar púðursykur i/2 teskeið sódaduft
2 þeytl egg 1 bolli rúsínur
3 bollar hveiti 1 bolli súkkulaði smátt brytjað.
Smjörið er hrært með sykrinum góða stund og eggin
hrærð saman við, síðan hveiti, gerpúlver og sódaduft,
síðast rúsínur og súkkulaðibitarnir. Látið með teskeið
á vel srnurða plötu, ýtt létt ofan á kökurnar með skeið
eða gaffli. Bakaðar við meðal hita.
MAKRÓNUR
200 gr flórsykur 75 gr appelsínubörkur
200 gr möndlur 75 gr súkkat
2 eggjahvítur lílil teskeið af hjartarsalti.
1 sítróna
Eggjahviturnar eru stífþeyttar og flórsykrinum og
hjartasaltinu blandað saman við, ásamt rifnum sítrónu-
berkinum og tveimur matskeiðum sítrónusafa, appelsínu-
berkinum og súkkatinu sent brytjist mjög smátt og fínt
söxuðum möndlunum. Hrært saman góða stund. Settar
með teskeið á smurða plötu og bakaðar við vægan hita.
I> IPARHNETUR
250 gr sykur
250 gr smjör
1 /2 dl rjómi
500 gr hveiti
I teskeið pottaska (fæst í apótckum)
I teskeið negull
1 teskeið pipar
60 gr fínt muldar möndlur
Smjörið er brætt og sorinn tekinn ofan af. Krydd, syk
ur, hveiti, möndlurnar og rjóminn látið saman við.
Þctta er hnoðað vel saman, og búnar til sívalar lengjur
og skornar skáhallt í smá bita sem eru látnir á smurða
plötu og bakaðir Ijósbrúnir.
MELKORKA
91