Fréttablaðið - 08.02.2010, Side 9

OFURFÆÐA Í GRÆNUM BÖKKUM
HAUS
„Egg eru í raun mjög holl. Þau eru rík af næringarefnum,“ segir Joanne Lunn, sérfræðingur í nær-ingarfræði hjá British Nutrition Foundation. Í einu eggi er að finna 13 mikilvæg næringarefni, öll í rauðunni, en eggjahvítan er fitu-laus og inniheldur albumen, mik-ilvæga uppsprettu prótína.
Egg eru fyrirtaks uppspretta B-vítamína sem eru nauðsynleg fyrir margs konar starfsemi líkamans. Egg búa einnig yfir góðum skammti af A-vítamíni sem er mikilvægt
fyrir vöxt og þroska. E-vítamínið sem finnst í eggjum getur einnig veitt vörn gegn hjartasjúkdómum og sumum tegundum krabba-meins. Í eggjum er einnig D-vít-amín sem hjálpar til við upptöku steinefna og styrkir bein. Þá eru egg rík af joði sem þarf til mynd-unar skjaldkirtilshormóna og fos-fórs sem er nauðsynlegt fyrir bein og tennur.
● Unglingsstúlkur sem borða eitt egg á dag gætu myndað við-
bótarvörn gegn myndun brjósta-krabbameins síðar á ævinni, samkvæmt rannsókn sem birt var í læknaritinu Breast Cancer Research. Það eru einkum amínó-sýrurnar, vítamínin og steinefnin sem finnast í eggjum sem geta veitt þessa vörn gegn krabbameini.
● Eggjarauður innihalda næring-arefnin lútín og zeaxanthin sem talin eru veita vörn gegn, og jafn-vel snúa við, kölkun í augnbotnum, einni algengustu orsök sjóndepru hér á Íslandi. Kölkun í augnbotnum
veldur blindu og er aldurstengdur sjúkdómur. Talið er að of lítil neysla á lútíni geti valdið þessum sjúkdómi.
● Egg eru hitaeiningasnauð. Í stóru eggi eru aðeins 75 kaloríur og 5 g af fitu. Ýmsar rannsóknir benda til þess að egg geti gagnast í bar-áttunni við aukakílóin og næring-arfræðingar segja nú að fólk megi borða eins mikið af eggjum og því sýnist ef þau eru hluti af fjöl-breyttu og skynsamlegu mataræði.
52
egg
Nýjar rannsóknir sýna fram á að fullyrðingar um að egg séu slæm fyrir hjartað séu rangar og,
það sem meira er, að egg teljist jafnvel til „ofurfæðu“. Þau gætu í reynd verið vörn gegn hjarta-
sjúkdómum, brjóstakrabbameini, augnsjúkdómum og eru jafnvel ágætis vopn í baráttunni við
aukakílóin.
Grein úr Gestgjafanum, birt með góðfúslegu leyfi Gestgjafans.