Fréttablaðið - 16.03.2010, Blaðsíða 30

16. MARS 2010 ÞRIÐJUDAGUR8 ● fréttablaðið ● matur og krabbamein
● MJÚKT VIÐBIT Á
BRAUÐIÐ Í viðbiti með olíum
geta verið transfitusýrur. Ef not-
aðar eru olíur sem eru hertar að
hluta (partially hydrogenated) í
viðbitið má gera ráð fyrir trans-
fitusýrum. Því er mikilvægt að
lesa innihaldslýsingu á umbúð-
um. Hert fita er hins vegar ekki
sönnun þess að transfitusýrur
séu í vörunni, en gera þarf ráð
fyrir talsverðu af mettuðum fitu-
sýrum.
Í smjöri er mikið af mettaðri
fitu og smávegis af transfitu-
sýrum frá náttúrunnar hendi.
Ráðlagt er að minnka neyslu á
harðri fitu, bæði mettaðri fitu og
transfitusýrum, en nota þess í
stað mjúka fitu og olíur.
Heimild: Lýðheilsustöð
● MJÓLKURLAUST MAT-
ARÆÐI JANE PLANT Met-
sölubókin Your Life in Your
hands eftir Dr. Jane Plant, próf-
essor í jarðefnafræði, hefur orðið
mörgum innblástur í baráttunni
við krabbamein og sem forvörn
líka. Bókina skrifaði Jane eftir að
hafa fjórum sinnum háð bar-
áttu við brjóstakrabbamein sem
endaði með að henni var ekki
lengur hugað líf. Við þá harma-
fregn leitað Jane allra leiða til
sjálfshjálpar og mundi hversu
lágt hlut-
fall
brjósta-
krabba-
meins
er í Kína,
eða ein af
hverjum
hundrað
þúsund, á
móti einni
af hverjum
níu í Bret-
landi. Skýr-
inguna taldi Jane vera litla sem
enga mjólkurneyslu Kínverja og
hætti í kjölfarið sjálf allri neyslu
á mjólkurvörum. Árangurinn lét
ekki á sér standa og er skemmst
frá því að segja að krabbamein
Jane hvarf með öllu og hefur
ekki látið á sér kræla síðan.
Listar eru til yfir þau matvæli sem þykja koma hvað sterkast inn í matar-
æðið til að byggja upp varnir gegn krabbameini. Á listanum er ýmislegt,
svo sem spínat, hvítlaukur og appelsínur. Appelsínur eru þegar þekktar
fyrir að vera ríkar af C-vítamíni en rannsóknir hafa einnig leitt í ljós að
þær eru mjög ríkar af efnasamböndum sem vinna gegn krabbameini og
það sama á við um alla sítrusávexti, en efnin er einmitt að finna í þeim
hluta sem gefur ávöxtunum eilítið rammt bragð. Ávextirnir eiga eink-
um að vera áhrifaríkir gegn lungna- og magakrabbameini. - jma
Appelsínur á
topp tíu lista
Appelsínur
eru ekki síður
góðar en vel
heppnuð
efnaupp-
spretta gegn
krabbameini.