Fréttablaðið - 27.04.2010, Blaðsíða 18

GRILL GRILLRISTINA er gott að pensla létt með olíu áður en grillað er. Það hindrar að maturinn festist við. Þá er gott að snúa kjöti aðeins einu sinni meðan er grillað því annars er hætta á að það verði ofeldað.
Steikhúsið var áður bístró-staður
en ákveðið var að breyta staðnum
í þungavigtarveitingastað og úr
varð „fusion“ steikhús, meðal ann-
ars undir áhrifum frá japönsku og
frönsku eldhúsi.
„Þemað er steik og aftur steik,
sem allar eru frá Kjötkompaníi
og sérmeðhöndlaðar. Þær eru þó
með léttari brag en gengur og ger-
ist, með skemmtilegu meðlæti. Við
erum ekki með þetta týpíska steik-
armeðlæti, bakaða kartöflu, kalda
sósu og steikt grænmeti heldur
alls kyns mauk, grænmeti eldað
á ótal mismunandi vegu, og fleira
til, þannig að fólk stendur ekki á
blístri,“ segir Stefán.
Mikið er um blandaða mat-
seðla, þriggja til fimm rétta, þar
sem sjávarréttir eru í bland við
kjöt og svo grænmetismatseðla
fyrir þá sem ekki leggja sér kjöt
til munns.
„Matseðlarnir, svokallaðar
óvissuferðir, eru mjög vinsæl-
ir enda á góðu verði. Einnig er
hægt að fá klassíska rétti sem
hver veitingastaður þarf að hafa
svo sem humarsúpu og carpaccio
og í salötin er hægt að fá humar,
keng úrukjöt og alls kyns spenn-
andi hráefni. Eftirréttirnir eru svo
allir lagaðir af Örvari Birgissyni,
meðlimi í kokkalandsliðinu, og er
súkkulaði þar ofarlega á lista.“
juliam@frettabladid.is
Öðruvísi og létt steikhús
Austur Steikhús var opnað fyrir örfáum vikum í Austurstræti. Stefán Magnússon er einn af eigendum stað-
arins og segir stefnuna að bjóða upp á öðruvísi matargerð, með léttu ívafi, í bland við klassískar steikur.
Sumarsteik með beikongljáa, endívu, sveppamauki og sveppum að hætti Austurs Steikhúss.
Stefán Magnússon, einn af eigendum
Austurs Steikhúss.
FRÉTTABLAÐIÐ/STEFAN
4 stk. 300 g ribeye-steikur
100 g beikon
250 g Flúðasveppir
150 g shitake-sveppir
400 g litlar kartöflur
250 ml nautasoð
2-3 greinar af fersku tímjan
1 stk. endíva
smjörklípa
½ dl mjólk
Kjötkraftur
1 dl rauðvín
Salt og pipar eftir smekk
Sveppamauk: Skerið
Flúðasveppina og
helminginn af
shitake-sveppun-
um í sneiðar. Steik-
ið upp úr smjöri á
pönnu í 3-4 mínútur.
Hellið mjólkinni saman
við, sjóðið niður og maukið
allt saman í matvinnsluvél.
Sósa: Afgangurinn af
shitake-sveppunum er
steiktur á pönnunni, krydd-
að með salti og pipar.
Beikon steikt á
pönnu og skorið
smátt niður.
Nautasoð soðið niður í 5
mínútur og rauðvíni bætt
út í. Smakkað til með salti
og pipar og þykkt með
maizena-mjöli. Rétt áður
en steikurnar eru tilbúnar
er beikonkurlinu bætt út í
sósuna.
Kartöflur og endíva:
Kartöflur soðnar með smá
olíu, tímjani, salti og pipar.
Settar í smástund í ofn eða
á grillið til að brúna þær
aðeins. Skerið endívur í
stóra bita, penslið með olíu
og steikið stutt á pönnu.
Steikurnar penslaðar með
olíu og kryddaðar með
salti og pipar. Grillaðar í
3 mínútur á hvorri hlið,
við háan hita, með um
54 gráður í kjarnhita til
að hafa þær medium-
rare. Bætið 1 mínútu við
á hvorri hlið til að fá þær
medium eða um 60 gráður
í kjarnhita.
GRILLUÐ SUMARSTEIK AÐ HÆTTI AUSTURS
með sveppamauki, shitake-sveppum og kartöflum FYRIR 4
Ertu með eitthvað
gott á prjónunum?
Sjálfboðaliðar í Kópavogsdeild Rauða krossins prjóna
og sauma ungbarnaföt fyrir börn í neyð. Hópurinn,
sem kallast Föt sem framlag , mun hittast næst og
prjóna í sjálfboðamiðstöðinni Hamraborg 11, 2. hæð,
miðvikudaginn 28.apríl kl. 15-18.
Á staðnum verða prjónar, garn og gott fólk sem hittist
reglulega og lætur gott af sér leiða. Velkomið er að
taka með sér eigið prjónadót. Þeir sem vilja gefa garn
í verkefnið vinsamlega hafið samband. Kaffi á könn-
unni og með því.
Allar nánari upplýsingar í síma 554 6626 .
Sjálfboðamiðstöð Hamraborg 11 opið virka daga kl. 10-16 sími 554 6626
kopavogur@redcross.is redcross.is/kopavogur
Vinsælar steikur á grillið
Kjöthöllin, Skipholti og Háaleitisbraut eru sérverslanir með kjöt sem
bjóða upp á mikið úrval af spennandi steikum á grillið. Í kjötborðinu
er hægt að velja um nauta, lamba og svínasteikur sem eru sérvaldar og
fullmeyrnaðar. Hægt er að velja úr úrvali af kryddi á kjötið að óskum
viðskiptavina.
Red Roy grillsteikurnar, 200 - 250 gr
nautafi lesteikur, hafa verið mjög vinsælar
enda henta vel á grillið. Einnig eru Rib
eye steikur og T-bone steikur frábærar á
grillið.
Nautagrillborgararnir hafa slegið í gegn
og eru til í nokkrum stærðum frá 80 gr.
barnaborgara til 200 gr. risaborgara.
Lambagrilllærin eru alltaf vinsæl í sumarveisluna. Lærin eru búin að
hanga og meyrna, eru hálfúrbeinuð og krydduð með sérblönduðu kryddi
sem gerir steikina einstaklega bragðgóða. Af öðru lambakjöti má nefna
lambafi le og lambavöðvasteikur.
Boðið er upp á úrval af grillveislum fyrir
hópa, þar sem mismunandi steikur eru
í boði ásamt meðlæti á mjög hagstæðu
verði.
Nánari upplýsingar eru á
heimasíðu Kjöthallarinnar.
www.kjöthöllin.is
KYNNING
Kjöthöllin • Skipholti 70 • sími 553 1270 • Háaleitisbraut 58-60 • s: 553 8844
Söluaðilar: Húsasmiðjan - Garðheimar
www.weber.is