Fréttablaðið - 16.04.2011, Page 42

2 matur
NOKKRIR GÓÐIR DAGAR
Júlía Margrét Alexandersdóttir skrifar
SKÝRINGAR Á UPPSKRIFTATÁKNUM:
matur kemur út mánaðarlega með laugardagsblaði Fréttablaðsins. Ritstjórn: Roald
Eyvindsson og Sólveig Gísladóttir Hönnun: Silja Ástþórsdóttir Forsíðumynd: Stefán
Karlsson Pennar: Friðrika Benónýsdóttir Júlía Margrét Alexandersdóttir, Ragnheiður
Tryggvadóttir og Þórdís Lilja Gunnarsdóttir Ljósmyndir: Fréttablaðið Auglýsingar: Sigríður
Dagný Sigurbjörnsdóttir sigridurdagn@365.is
GÓÐ HUGMYND
Þeir sem ætla að gefa páskaegg um
páskana geta bætt um betur með
því að lauma hring, persónulegum
skilaboðum, málshætti eða einhverj-
um öðrum sniðugheitum inn í eggið.
Söluaðilar sem á annað borð búa til
páskaegg bjóða flestir viðskiptavin-
um sínum þennan möguleika. Sumir
einskorða þjónustuna við eigin fram-
leiðslu en aðrir taka við öllum gerðum
páskeggja. Þjónustuna þarf sjaldnast
að panta með miklum fyrirvara, nema
þegar óskað er eftir sérstakri tegund
eggja eða stóru upplagi; yfirleitt er
nóg að mæta á staðinn og bíða meðan
gert er að egginu.
Persónuleg páskaegg
Páskarnir eru alltaf svolítið áreiðanlegir. Öfugt við jólin ber páskana alltaf upp á sama vikudegi, eru alltaf að minnsta kosti fimm daga samfleytt frí, og enginn þarf að spá í því hvort það verði branda-
páskar eða stórubrandapáskar. Skírdagur á fimmtudegi og annar í pásk-
um á mánudegi. Nokkuð traust og enginn er svikinn af kærkomnum
hvíldardögum.
Það er ekki erfitt að festa yndi við þennan tíma því þar að auki er
undirbúningurinn léttur í maga. Páskaboðin ekki eins og langavitleysa,
engir páskagjafalistar og náttföt, útvarp, þögn og súkkulaði á boð-
stólum. Einmitt vegna þess að ekki þarf að hengja upp seríur, græja
tré og hringja á jólasvein gefst einkar góður tími til að nostra við
páskamatseðilinn og gefa sér tíma í að, tja … til að mynda stinga 100
hvítlauksgeirum í lambalærið (hreinasta sælgæti). Eða leggjast yfir for-
rétt og setja stefnuna á að hann minni á listmun að nostri loknu. Svona
að minnsta kosti hjá þeim dverghögu. Klambrararnir sætta sig þá bara
við sjónrænt stórslys á diski sem bragðast þá í það minnsta kannski vel.
Svo ekki sé minnst á súkkulaðið (þegar hér er komið við sögu hljóma
ég kannski eins og trúvillingur með tilhneigingu til ofáts sem nýtir
páskafríið í að troða sig út en það má auðvitað ekki
gleyma þeirri staðreynd að páskarnir
eru hátíðin sem kristin trú snýst
um. Og maður leiðir auðvitað
hugann að því á milli mála.)
Matarblaðið í dag er helgað
þeim dásamlegu páskadög-
um sem fram undan eru.
Lambahryggvöðvi er
borinn fram grill-
aður með eplasalati
og sætkartöflukró-
kettum. Norðurlanda-
meistarinn í súkk-
ulaði snarar fram
spennandi eftirrétti
úr páskaeggjum og
rúsínan er þriggja rétta
matseðill, þar sem egg spila
stórt hlutverk í hverjum rétti,
þar á meðal klassískur eggjapúns í
eftirrétt.
Til hátíða-
brigða
Annað kjöt
en fuglakjöt
F For-réttur A
Aðal-
réttur E
Eftir-
réttur
Hollt M Með-læti
Sætindi
SÖRUKREM
½ l rjómi
150 g suðusúkkulaði
eða mjólkursúkkulaði
að eigin smekk og
dálæti
Rjómi soðinn upp og
súkku laði látið bráðna
í rjómanum. Geymt í
kæli yfir nótt og síðan
þeytt upp eins og
rjómi.
KEXMULNINGUR
50 g smjör
50 g hveiti
50 g sykur
50 g möndlumjöl eða
fínt saxaðar möndlur
Hrærið öllu saman og
bakið í ofni við 170°C
í kurli þar til stökkt.
Látið kólna.
PÁSKAEGGJAÁBÆTIR MEÐ
GULRÓTARSÚPU OG RJÓMAÉ
g borða sjálfur ekki bita
af súkkulaði um páskana
því ég er í aðhaldi fyrir
heimsmeistarakeppn-
ina í haust og veit ég
verð kaffærður í súkkulaði þegar
æfingar hefjast fyrir alvöru í
sumar,“ segir Ásgeir Sandholt
sætabrauðsmeistari, sem á veg og
vanda að páskaábæti blaðsins, en
þar teygir hann notkun venjulegra
páskaeggja yfir á ábætisdiska þar
sem unaðsleg fylling er stökk-
ur kexmulningur og svalt Söru-
krem með kaldri gulrótarsúpu og
vanillurjóma.
Ásgeiri verður ekki skotaskuld
úr því að snara fram frumlegum
og lostætum ábætisréttum því
hann hefur um árabil verið marg-
verðlaunaður eftirréttameistari
íslenska kokkalandsliðsins og
lenti nýverið í 1. sæti hinnar virtu
Barry Callebaut-súkkulaðimeist-
arakeppni í Kaupmannahöfn. Þá
keppir hann um heimsmeistara-
titil í súkkulaði í París í október.
Ásgeir handgerir páskaegg í
hundraðavís með eigin góðgæti.
„Til að brjóta upp hefðbundið
eggjaform geri ég nú stolta páska-
hana úr súkkulaði, en árlega koma
til mín fastir viðskipavinir sem
fylla páskaegg sinnar heittelsk-
uðu með demöntum, bíllyklum,
flugmiðum eða öðru óvæntu, en
málshættirnir eru líka einstakir
Það læknar
ENGINN LOSTANN
Ásgeir Sandholt konditor er fremstur allra á Norðurlöndum þegar kemur að
bragði, áferð og útliti súkkulaðis. Páskaábætir Ásgeirs er unaðsleg upplifun.
Ásgeir Sandholt, sætabrauðsmeistari í
Bakarí Sandholt og nýkrýndur Norður-
landameistari í súkkulaði.
FRÉTTABLAÐIÐ/HAG
Páskaegg með svölu Sörukremi, kexmulningi, gulrótarsúpu og vanillurjóma er
ævintýraupplifun fyrir bragðlaukana og fallegur ábætir fyrir augað á páskadags-
kvöld. FRÉTTABLAÐIÐ/STEFÁN
því þá samdi Dagur Gunnars-
son blaðamaður í eigin húmor á
Spáni,“ segir Ásgeir og nefnir
gömul sannindi og ný í einum af
málsháttum Dags: „Það læknar
enginn lostann“. - þlg
GULRÓTARSÚPA
2 gulrætur
1 ástaraldin
Pressið safa úr gulrótum og skafið inni-
hald úr ástaraldini. Blandið saman og
berið fram kalt.
VANILLURJÓMI
Léttþeyttur rjómi með ögn af sykri og
vanillukornum.
Kljúfið í sundur lítil páskaegg, eða bræðið
súkkulaði í páskaeggjamót heima. Setjið
kexmulning í botn annars páskaeggja-
helmingsins og kælt Sörukrem í kúlu þar
ofan á. Tyllið hinum helmingi páskaeggs-
ins ofan á ásamt meiri kexmulningi, berið
fram með gulrótarsúpu og vanillurjóma
og skreytið enn frekar með sælgæti eða
súkkulaðiskrauti. Athugið að einnig má
nota tilbúið kex í kexmulning, sem þá er
malað í matvinnsluvél.
FRÉTTIR VIÐSKIPTI ÍÞRÓTTIR LÍFIÐ UMRÆÐAN
ÞAÐ ERU ENGIN HÖFT
Í VIÐSKIPTUNUM Á VÍSI
m.visir.is
Fáðu Vísi í símannog iPad!
Meiri Vísir.
Meira sjónvarp, meira útvarp, meiri fréttir, meiri upplýsingar,
meiri umræða, meira líf, meiri íþróttir, meiri virkni, meira úrval.
Þú færð meira af öllu á Vísi.