SunnudagsMogginn - 22.11.2009, Qupperneq 40

40 22. nóvember 2009
E
ftir að gestir hafa smakkað á
Öngulsstaðasúpunni góðu er
vinsæl þraut að láta þá geta sér
til um það úr hverju hún er
gerð. „Ég held að engum hafi enn dottið
ferskjur í hug!“ segir Hrefna í samtali við
Morgunblaðið. Eru þó ýmsir hug-
myndaríkir menn í hópi gesta á Öng-
ulsstöðum undanfarin misseri.
Einu sinni var uppskrift...
Súpan er sem sagt í grunninn úr nið-
ursoðnum ferskjum.
Undirbúningur jólahlaðborðs á hug
Hrefnu allan um þessar mundir en hún
féllst engu að síður á að gefa lesendum
Morgunblaðsins uppskrift að súpunni.
Tekur reyndar skýrt fram að varla sé
hægt að halda því fram að um sé að ræða
hennar eigin uppskrift en því má oft velta
fyrir sér hvað er upphaflegt og hvað ekki.
Eins og með svo margt annað þróaðist
margumrædd súpa; eitt sinn var upp-
skrift ... og löngu síðar varð hún að Öng-
ulsstaðasúpunni! Varla er þó hægt að
kalla þessa afbrigði við þá gömlu; í
ferskjusúpunni er ekki fiskur, sem
Hrefnu minnir að hafa verið í hinni og í
þeirri voru ekki ferskjur enda ekki á
hverjum degi sem sá fíni ávöxtur endar á
súpudiski.
„Fólk var voðalega hrifið af súpunni í
sumar. Hún sló í gegn, ekki síst hjá út-
lendingum, þeir spáðu mikið og spek-
úleruðu hvað það væri sem gæfi þetta
góða bragð. Fólk bað stanslaust um upp-
skriftina og ég hef sent hana víða um
heim í tölvupósti.“
Matur og ferðaþjónusta
Hrefna Ingólfsdóttir er Akureyringur en
hefur nú um árabil búið í Eyjafjarð-
arsveit, næsta bæ við höfuðstað Norður-
lands. Hún hefur alltaf haft mikinn áhuga
á mat; af því að elda, að bera matinn fal-
lega fram og halda veislur.
Fyrir löngu kviknaði áhugi á ferða-
þjónustu sem jókst með árunum og þegar
Hrefnu bauðst að sameina þessi tvö
áhugamál stóðst hún ekki mátið. „Mig
hafði lengi dreymt um að fara í ferða-
þjónustu; hótelrekstur, kaffihús eða
veitingastað og finnst alveg sérlega gam-
an að brasa í þessu,“ segir hún.
Hrefna segist ekki hafa byrjað að fikta
við eldamennsku neitt óvenju snemma
en áhuginn hafi aukist hratt og örugglega
þegar hann kviknaði almennilega. OgHrefna Ingólfsdóttir við súpupottinn í eldhúsinu á Öngulsstöðum.
Morgunblaðið/Skapti Hallgrímsson
Feikivinsæl
ferskjusúpa
Hrefna Ingólfsdóttir rekur ferðaþjónustuna á
Öngulsstöðum í Eyjafjarðarsveit þar sem meðal
annars er boðið upp á rómaða súpu, kennda við
staðinn. Hrefna hefur oft verið beðin um upp-
skriftina og sent hana víða um heim í tölvupósti.
Skapti Hallgrímsson skapti@mbl.is
Skíðamenn sem iðka áhugamálið í fjarlægum
löndum lygna oft aftur augum þegar þeir nefna
„skíðakakó“ sem mörgum þykir bráðnauðsynlegt
til að fá yl í kroppinn heima á hóteli eftir erfiðan
dag í brekkunum. Að sögn dreypa jafnvel ein-
hverjir á drykknum innanlands.
Hefðbundið „skíðakakó“ er einfalt í lögun;
kakó og austurríska rommtegundin Stroh,
blandað eftir smekk hvers og eins, þó aldrei of
lítið romm …
Stroh er sjaldnast drukkið eitt og sér enda al-
gengasta tegundin 80% að styrkleika. Reyndar
eru þrjár aðrar útgáfur fáanlegar; 40, 54 og 60%.
Það var Sebastian Stroh sem bjó til þennan mjöð
í Klagenfurt 1832 og segir sagan að hann hafi
verið ætlaður í hressingarskyni handa fólki sem
lenti í hrakningum í Ölpunum. Því var oft ansi
kalt.
Spariútgáfa af skíðakakói, ætluð í tvö glös
100 ml rjómi
3 msk. sykur
3 tsk. vanillusykur
1 cl Stroh
4 msk. kakó
400 ml mjólk,
40 g súkkulaði, helst dökkt
og meira Stroh, nú 4 cl
Þeytið rjóma, 1 msk. sykur og 1 tsk. vanillusykur
og bætið 1 cl af Stroh út í áður en rjóminn þykkn-
ar. Ljúkið síðan við að þeyta. Hitið varlega í potti
helming mjólkurinnar og það sem eftir er af sykri
og vanillusykri. Bætið kakóinu við. Setjið afgang-
inn af mjólkinni út í, hitið um leið og hrært er.
Ekki láta sjóða. Takið pottinn af hellunni og
skellið afganginum af romminu saman við. Hellið
drykknum í glösin og Stroh-rjómanum ofan á.
Skreytt með súkkulaðiflögum ef vill.
skapti@ mbl.is
Drykkur vikunnar
„Skíðakakó“
eftir dag í
brekkunum
Matur
ÓSKA EFTIR AÐ
KAUPA GÓÐAN
PLASTBÁT
Aðeins góðir bátar
koma til greina.
Verður að vera búin
öllum helstu tækjum
og með góðri vél.
Upplýsingar veittar
í síma 825 7221.
Skemmti- eða fiskibát
7 - 12 metra