Dagblaðið Vísir - DV - 21.08.2004, Blaðsíða 33

DV Fókus
LAUGARDAGUR 21. ÁGÚST2004 33
Fánýtvit-
neskja tengd
heimmshaidi
í veröldinni er til mikiö magn
af bókum fuilum af fánýtmn, ef
ekki bókstaflega ónauðsynleg-
tnn, upplýsingum um alla
mögulega hluti. Bandaríkja-
menn fara auðvitað þjóða
fremstir í útgáfu slflcra bóka og í
einni af þeirra ónauðsynlegu
bókum er þó nokkuð af fánýti
tengdu heimilinu.
Milljónir ryk-
maura
í ósköp venju-
legri rúm-
dýnu lifa og
starfa rúm-
lega milljón ryk-
maurar. Góða nóttí
Tungumálavandræði
Framleiðendur Coigate-tann-
kremsins lentu í nokkrum vand-
ræðum um,
árið, þegar i
markaðs- [
setja átti [
vöruna í'
spænsku-
mæiandi
löndum. Þar um slóðir merkir
heiti tannsápunnar nefnilega
„farðu og hengdu þig".
Hagfræði spilastokksins
Spil eru ekki merkt hjörtum,
spöðum, tíglum og laufum af
Jómri tilviljun.
, Þau tákna
| hvorki meira
I né minna en
máttarstólpa
efnahagslíf-
ins á miðöld-
um. Hjartað táknar
kirkjuna, spaðinn er merki hers-
ins, laufin standa fyrir akuryrkj-
una en tígullinn er auðvitað tákn
verslunar og viðskipta.
ísskápar á Noröur-
pólnum
Vissulega eiga margir
íbúar norðurheims-
skautsins ísskápa. Þeir
nota þá til að varna
því að matur frjósi.
Forðið tannburst-
unum
Bandarískir tann-
læknar segja
ráðlegt að
geyma tann-
bursta f tveggja
metra fjarlægð
frá salerninu.
Þegar sturtað er niður
þyrlast bakteríur um loftið en
ekki heila tvo metra.
Felix Bergsson leikari segir nánast ómögulegt að skemmta börnum á öskudag, þau
séu yfirleitt vönkuð af sykuráti. Hann talar þar af áralangri reynslu og á heimili
hans, Baldurs Þórhallssonar stjórnmálafræðings og tveggja barna þeirra, er sykur
og hvítt korn sjaldan á borðum.
Gazpacho Steinunnar
Olínu á la Felix
sig iolaldakjöt ái tára
„Við Baldur rjúkum út í garð í
sumarlok, tínum rifsber og sultum
eins og brjálæðingar," segir Felix
Bergsson leikari. „Eg er nú heldur
meira í eldhúsinu en gef mér senni-
lega alltof lítinn tíma í þetta, svona
hvunndags a.m.k. En hér eru böm í
heimili og það þýðir að maður eldar
á hverjum degi. Ég vildi stundum að
ég væri skipulagðari og undirbúnari í
þessu en yfirleitt er orðið of seint að
taka úr frystinum. Við reynum að
borða mikinn fisk, kjúklinga og fol-
aldakjöt með reglulegu millibili, eins
og gert er á heimili tengdaforeldra
minna. Mér skilst á þeim sem til
þekkja að folaldakjöt sé hollast af
rauða kjötinu, í því sé ákaflega æski-
leg ómega-fita. Mér firrnst það betra
í gúllas en nautakjöt og léttsteikt fol-
aldakjöt er brjálæðislegt. Hesta-
mönnunum á heimilinu finnst ekki
tiltökumál að háma í sig folaldakjöt,
tilfinningarnar fá ekkert að spila með
okkur í því."
Sykuróð börn
Börnin á heimilinu em 12 og 14
ára. „Og þau em ekkert farin að taka
til hendi í eldhúsinu. Sonurinn borð-
ar ekki alveg hvað sem er en dóttirin
gefur öllum mat tækifæri. Þau hafa
alltaf sótt í hamborgara, pítzur og
skyndibita, þetta er bara tíðarand-
inn. En við reynum að forðast hvítt
brauð og pasta og erum yfirleitt
meðvituð um hvað við látum ofan í
okkur. Hér em gosdrykkir ekki
keyptir eða kókópöffs, við reynum
sem sagt að halda okkur frá hvítu
komi og sykri. Við höfum haldið
barnaafmæli hér í mörg ár og aldrei
borið fram sykraða drykki, blöndum
heldur ávaxtasafa saman við sóda-
vatn. Þegar við tókum þann sið upp,
fundum við mikinn mun á krökkun-
um. Þeim leið svo mikið, mikið bet-
ur. Og ég hef mikið skemmt bömum
um tíðina, en á öskudag er það ekki
hægt. Bara ekki hægt. Þau verða eins
og eiturlyfjaneytendur af öllu sæl-
gætisátinu, missa alla athygli. Maður
talar við þau og þau horfa á mann
tómum augum og em svo allt í einu
rokin," fullyrðir Felix af langri
reynslu.
Nesti og skólamatur
Gmnnskólamir byrja eftir helgina
og Felix hálfkvíðir nesti og skólamat.
„Sonurinn er í Hagaskóla og getur
skotist heim til mömmu sinnar í há-
deginu. Hann tekur þá yfirleitt bara
ávöxt eða grænmeti með sér. Dóttir-
in er í Vesturbæjarskólanum og hef-
ur verið þar í hádegismat, en er ekk-
ert mjög ánægð. Sannast sagna hafa
nestismálin iðullega verið vesen, það
er ekki hægt að senda þau með
kjúklingabringur eða egg þegar eng-
inn er kælirinn. En við reynum að
vera ffumlegir í þessum nestismál-
um, skipta nokkuð ört svo þau verði
ekki leið, grænmeti og ávextir gera
mestu lukkuna sýnist mér." Felix
segir leikara helst ekki setjast að
þungum og miklum mat fyrir sýn-
ingar. „Ef sýning byrjar kl. 20, reynir
maður að fá sér eitthvað létt en stað-
gott um sexleytið. Við reynum samt
að vera nokkuð stífir á sameiginleg-
an kvöldverði fjölskyldunnar, enda
er t.d. dótturinni mjög misboðið ef
byijað er að borða áður en hún er
sest. Kvöldmaturinn er samverutími
fjölskyldunnar og félagslega mikil-
vægur ekki síður en næringarfræði-
lega," segir Felix og gerir sig lfldegan
tíl að opna nokkrar dósir af niður-
soðnum tómötum. „Ég ætía að búa
til kalda, spænska tómatsúpu,
gazpacho. Vinkona mín, Steinunn
Ólína Þorsteinsdóttír, kenndi mér að
6 dósir niðursoönir tómatar
4 smáttsöxuð hvitlauksrif
1/2 franskbrauð, skorpan skorin af
sneiðunum, skorin niður, ofurlítið af
hvítlauk nuddað á hana, ollu hellt
yfir og bakað í ofni
Bleyta það sem eftir er afbrauðinu
með vatni
Skammtur afgóðri ólífuolíu eftir
smekk
Pipar og tabasco-sósa eftir smekk
Allt maukað í matreiðsluvél vel og
lengi, hellt í skál og kælt í ísskáp í
um 2 klukkustundir
6 ísmolum skellt útlum leið og hún
er borin fram.
Harðsoðin egg
Niðurskornar agúrkur
Niðurskornar paprikur, grænar,
rauðar og gular
Bökuðu brauðmolarnir úr ofninum
Borið fram Ismáskálum svo hver og
einn ráði magninu
búa hana tíl en ég hef í einu breytt út
af hennar uppskrift. Hún vill bara
hafa græna papriku með en á þessu
heimili viljum við hafa paprikumar í
öllum regnbogans litum. f þennan
rétt einan má nota hvítt brauð. Mér
finnst líka gaman að prófa niður-
soðna tómata sem hafa verið krydd-
aðir á ýmsan máta, nóg er úrvalið,"
segir Felix Bergsson leikari að lokum.
Kræklingur og humar
Humarhúsið er eitt þriggja beztu
veitingahúsa landsins. Þetta er gam-
alflottur staður með fínni mat-
reiðslu á fiski og frábæmm humri
grilluðum, með hvítlaukssmjöri og
stöngum af kexi og grænmeti, kjör-
inn til að sýna útíendingum að hér
sé siðmenning. Ef við fáum okkur í
forrrétt ferskan íslenzkan krækling í
skelinni úr Hrísey, er stemmningin
fullkomin, toppurinn á tilverunni.
Ameríska konan á næsta borði
ktmni þó ekki gott að meta, sendi
humarinn tvisvar fram til að fá hann
meira eldaðan og gafst ekki upp fyrr
en hann kom brenndur og seigur
inn á borð.
Sagt er, að viðskiptavinurinn hafi
alltaf rétt fyrir sér. Franskur staður
með Michelin-stjörnu hefði samt
neitað að eyðileggja humarinn og
vísað frúnni á McDonalds. Frakkar
láta ekki spilla sinni siðmenningu.
Dýrt er að borða í Humarhúsinu,
næstdýrast á landinu. Kræklingur-
inn kostar 1650 krónur sem forréttur
og 500 gr af stórum humri kosta
5550 krónur. Meðalverð aðalrétta er
3700 krónur og þriggja rétta máltíða
6700 krónur. Ég hygg að einungis
Vox á Nordica sé dýrari veitinga-
staður. Úrvalsstaðir á borð við Holt-
ið, við Tjörnina og Sjávarkjallarann
eru nokkru ódýrari.
Humarhúsið er ekki nýklassískt í
þeim skilningi, að verið sé að dedúa
við matinn í eldhúsinu fram eftir öll-
um degi. Eflaust má kalla það góða
nýklassísk að hafa vandaða þjón-
ustu og tauþurrkur í hádeginu. En
borðdúka vantar alveg. Frekar er
staðurinn nýfranskur vegna snöggr-
ar matreiðslu. Finna má þó nýklass-
íska þættí í hliðaratriðum á borð við
kartöflustöppu undir þremur fisk-
réttum.
Þetta voru vel útvatnaður salt-
fiskur með kirsuberjatómötum, lime
og vanillu; pönnusteiktur þorskur
með kræklingi og pönnusteikt rauð-
spretta með humar. í öllum tilvikum
var fiskurinn ferskur og hæfilega lít-
ið eldaður, rann á tungunni. Ég
skildi hins vegar ekki kalda kartöflu-
stöppu, sem jafnan leyndist undir
fisldnum. Ekki heldur, að eldislax
skuli vera boðinn á veiðitímanum.
Fleira gott má fá í Humarhúsinu.
Ég minnist fennel-, kúmen- og túr-
merik-grafins lambahryggs í þunn-
um sneiðum á löngum og mjóum
diski, með ávaxtasultu öðru megin
og fetasmjöri hinum megin.
Ég minnist líka magnaðrar fiski-
súpu dagsins með laxabitum. Enn-
fremur sérstæðs og skemmtilegs þrí-
eykis með humarhölum, uxahala-
tægjum og stökkri parma-skinku.
Jónas Kristjánsson