blaðið - 23.03.2006, Blaðsíða 18

18 I MATUR
FIMMTUDAGUR 23. MARS 2006 blaðið
FJÓRIR DISKAR - FJÖOUR CLÖS
» SlLUNCS CONFITME© STÖKKRI SKORPU OC STEIKTUR HUMAR
MEÐ REYKLAXAFROÐU
■ KENCÚRU Carpacoo með tómat oc lárperusalsa
■ Crillaðar nautalundir með bakaðri kartöflu oc litríku
SALATI
• HEILOC ÞRENNINC SÚKKULAÐIS:
DÖKK SÚKKULAÐIMÚS KRYDDUÐ ANIS OC VANILLU, LJÓS
SÚKKULAÐIÍS MEÐ KANIL OC KARDIMOMMUM, HVÍTT SÚKKU-
LAÐIBRÚLÉE TÓNAÐ MEÐ ENCIFER
■VERO: KR. 6.300,-
SÉRVALIN VÍN MEÐ MATSEÐLI KR. 2.900,-
Barónsstígur 11, síma 5519555

Góð með kjúklingi, svínakjöti, reyktum laxi, graflaxi, sem
salatsósa og í kalt pastasalat hverskonar.

'
SU

VUUIHDRK
Frábær köld meö kjúklingi og lambakjöti og út á pizzuna.
Góö á saltkexið með rifsberjahlaupi og sem ídýfa.
RAGGA ÓMARS, MATREIÐSLUMEISTARA
ÖNDVEGISELDHÚS
BlaÖiO/Frikki
Nú eru margar mæður stressaðar
út af fermingunum sem eru að
skella á á næstu dögum og þá er að
sjálfsögðu að mörgu að hyggja.
Eitt af því eru veitingar í einhverri
útgáfu en algengustu veislurnar eru
kaffiveislur með kökum og brauði.
Síðan eru það hlaðborðin með köldu
kjöti og fiski ásamt heitum mat í
alls kyns útgáfum. Mér finnst alltaf
skemmtilegast að fara í veislur þar
sem í boði eru svokallaðar „Pinna-
veislur eða Tapasveislur", þar sem
margir mismunandi smáréttir eru
á boðstólum s.s. litlar snittur, spjót,
salöt, litlar kjöt- eða fiskibollur eða
bara hvað sem er. Þetta er hægt að
borða þægilega með höndunum án
þess að þurfa að skipta um föt i miðri
veislu en það er líka sniðugt að vera
með litla diska og gaffla því þá er enn
frekar hægt að bæta við tegundum og
fjölbreytnin verður meiri. Ef slíkar
veislur eru gerðar með einhverjum
metnaði þá ætti að vera blanda af kjöt-
réttum, fiskréttum ásamt grænmetis-
réttum, brauði og góðum ídýfum og
ekki að hika við að prófa hvað sem
manni dettur í hug.
Fyrir þá sem ætla að elda fyrir
sínar veislur sjálfir þá getur verið
meiriháttar skemmtilegt að und-
irbúa slíkar veislur því þar er allt
leyfilegt, svo framarlega sem það er
ætt. Flestum þykir nú skemmtilegt
að smakka eitthvað nýtt og ef það er
vel heppnað þá getur maður flaggað
því að þetta hafi maður gert sjálfur
og verið ánægður með sig. Ef svo eitt-
hvað klikkar þá er mjög sniðugt að
segjast hafa keypt þetta tilbúið ann-
ars staðar.
Uppskriftin sem fýlgir með í dag
er af mismunandi spjótum þar sem
hægt er að þræða nánast hvað sem
er upp á. Það er afar skemmtilegt að
bera spjót fram í svona veislum auk
þess sem að í slík spjót getur maður
leyft sér að nota ódýrari partana af
hráefninu t.d. læri af kjúklingi í stað
bringu og frampart af lambi í stað
læris svo einhver dæmi séu tekin.
Kjúklingaspjót í appelsínu-tery-
aki marineringu; (ca 10 spjót)
500 g smátt skorið kjúklingakjöt (tilvalið
að nota læri)
2 msk appelsínuþykkni
6 msk teriakysósa
Kjötið er þrætt upp á spjótin. Að því
loknu er appelsínuþykkni og teriakysós-
unni blandað saman og spjótin lögð í mar-
ineringuna. Kjúklingurinn þarf að iiggja
í marineringunnni f lágmark hálftíma
fyrir steikingu. Eftir það er spjótið steikt á
heitri pönnu þar til það er tilbúið.
Sveppaspjót með
jógúrtmarineringu
Blandaðir sveppir skornir í litla bita (flúða-
sveppir, ostrusveppir, shiitakesveppir)
1 dolla hrein jógúrt (2 dl)
1 sléttfull tsk karrý
1 sléttfull tsk paprikuduft
1 sléttfull tsk kúmenduft
1 sléttfull tsk hvítlauksduft
1 sléttfull tsk salt
Sveppirnir eru steiktir á pönnu f smá
stund til að mýkja þá svo það verði auð-
veldara að þræða þá upp á spjótin. Þá er
jógúrtinni og kryddinu blandað saman
og spjótin lögð í jógúrtina og síðan steikt
á vel heitri pönnu f olfu þar til að jógúrtin
tekur léttgylltan lit.
Laxaspjót í sítrónu og engifer-
marineringu (ca 10 spjót)
500 g Ferskur lax skorinn í litla bita (roð-
flettur og beinlaus)
Safi úr 2 sftrónum
Safi úreinni lime
4msk ólífuolfa
1 tsk rifið engifer
1 tsk kóríander ffnt saxað
'h tsk ffnt saxað rauttchilli
salt ogpipar
Blandið saman marineringunni og þræðið
laxinn á spjótin og látið hann liggja f lág-
mark 10 mín áður en borðað er. Þennan
rétt á ekki að elda.

\

ö
<íf>
7°0% VIÐ^
JURTAOLÍÚ'J'0^
19 Ljl-y. t
^aeiningum^
s"
fnyr/a
Létt med smjörbragöi
www.smyrja.is
Kveðja Raggi