Fréttatíminn - 12.07.2013, Blaðsíða 32

32 matur Helgin 12.-14. júlí 2013
 sítrónur súrar og hollar
Þ að sem gerir límonaði svona frískandi er að sjálfsögðu sítrónusafinn og því er sum-
arið einmitt tími fyrir sítrónur.
Sítrónusafi er oft notaður í drykki
en bæði sítrónubörkur og sítrónu-
aldin eru mjög vinsæl í matseld og
bakstur. Sítrónusafi er oft notaður
til að marínera bæði kjöt og fisk
þar sem sýran í sítrónunni gerir
kjötið meyrara.
Sítrónur eru mjög hollar og því
ættu flestir að neyta þeirra reglu-
lega. Þær eru að sjálfsögðu fullar
af C-vítamíni sem vinnur gegn
sýkingum og kvefpestum. Sítrónu-
safinn hefur bæði hreinsandi áhrif
á lifrina sem og góð áhrif á melt-
inguna. Sítrónur innihalda auk C-
vítamíns meðal annars kalk, kopar,
járn, magnesíum, fosfór og trefjar.
Flestir ættu því að byrja daginn á
því að drekka sítrónuvatn.
Hér að neðan eru nokkrar góm-
sætar uppskriftir sem innihalda
sítrónubörk og sítrónusafa.
Sítrónupasta
Hráefni
340 g hárpasta (fíngert spagettí)
1/2 bolli furuhnetur
1/4 bolli ólífuolía
3 hvítlauksgeirar, mjög smátt saxaðir
2 matskeiðar rifinn sítrónubörkur
sítrónusafi af 1 eða 2 sítrónum (1/4 bolli)
1 matskeið borðsalt
2 bollar stórir tómatar
1/2 bolli ferskar kryddjurtir (basilíka,
steinselja, mynta)
1/4 teskeið gróft salt
1/8 teskeið grófmalaður pipar
Aðferð
1. Hitið vatn upp að suðu í stórum potti
til að sjóða pasta. Á meðan skal rista
furuhneturnar á stórri pönnu, gæta þess
að hræra þangað til að þær eru orðnar
karamellubrúnar, eða 3-5 mínútur. Setjið
síðan furuhneturnar í skál.
2. Lækkið hitann á pönnunni og hitið
ólífuolíuna. Bætið hvítlauknum við og
hrærið oft þangað til hann mýkist og hvít-
lauksilmurinn kemur eða um mínútu. Takið
pönnuna af hitanum og hellið sítrónuberk-
inum og safanum við. Geymið.
3. Þegar vatnið sýður skal bæta 1 mat-
skeið af salti og hitið aftur upp að suðu.
Bætið pasta við og eldið samkvæmt
leiðbeiningum.
4. Takið tvær matskeiðar af suðuvatninu
frá. Sigtið pastað vel. Setjið pastað aftur í
pottinn. Setjið vatnið og sítrónublönduna
yfir pastað og hrærið vel saman. Bætið
tómötum, kryddjurtum og furuhnetum við.
5. Kryddið vel með salti og pipar. Berið
fram við stofuhita. Uppskriftin er fyrir 6
manns.
Bláber með sítrónurjóma
Hráefni
110 g af rjómaosti
3/4 bolli fitulítil vanillujógúrt
1 teskeið hunang
2 teskeiðar rifinn sítrónubörkur
2 bollar fersk bláber
Aðferð
1. Notið gaffal til þess að mýkja upp
rjómaostinn í meðalstórri skál. Bætið
jógúrtinu og hunanginu við. Þeytið með
rafmagnsþeytara þangað til að blandan
er orðin ljós og rjómakennd. Bætið
sítrónuberkinum við.
2. Blandið saman til skiptis bláberjum
og rjóma í desertglasi eða skál. Ef ekki er
borið fram strax má geyma í ísskáp í allt að
8 tíma. Uppskriftin er fyrir 4.
Sítrónukubbar
Hráefni
1 bolli heilhveiti
1/3 bolli flórsykur
3 matskeiðar maíssterkja
1/4 teskeið salt
3 matskeiðar jurtaolía
2 matskeiðar mjúkt smjör
Fylling
1/2 bolli sykur
3 matskeiðar maíssterkja
1/4 teskeið lyftiduft
1/8 teskeið salt
2 stór egg
2/3 bolli vatn
1/3 bolli sítrónusafi
Sítrónubörkur til skreytingar
Flórsykur til skreytingar
Aðferð
1. Hitið ofninn í 175C. Klæðið 20 cm breitt
ferkantað bökunarform með álpappir og
úðið með olíu.
2. Bökun á deigi: Blandið saman hveiti,
flórsykri og 3 matskeiðum af maíssterkju
og 1/4 teskeið salts í meðalstóra skál.
Blandið saman olíu og smjöri með hönd-
unum vel. Blandan verður svolítið laus í
sér. Pressið deigið niður í formið. Bakið
deigið þangað til að það er orðið brúnt á
hliðunum eða 15 til 20 mínútur.
3. Fylling: Þeytið vel sykri, maíssterkju,
lyftidufti og 1/8 teskeið í meðalstóra skál.
Þeytið eggjum við blönduna. Blandið
saman vatni og sítrónusafa. Hellið fyll-
ingunni yfir deigið.
4. Bakið í 18-20 mínútur, (miðjan ætti að
vera svolítið blaut en mun stífna þegar
fyllingin kólnar).
5. Látið kólna við stofuhita í einn og hálfan
tíma. Lyftið kökunni varlega úr forminu í
heilu lagi með því að halda í álpappírinn.
Skerið í 9 ferninga. Skreytið með sítrónu-
berki og dreifið flórsykri yfir, rétt áður en
það er borið fram.
Hvað er meira frískandi en
límonaði á heitum sumardegi?
Hamraborg – Nóatún 17 – Hr ingbraut – Austurver – Grafarho l t
KjúKlingamáltíð fyrir 4
Grillaður kjúklingur – heill
Franskar kartöflur – 500 g
Kjúklingasósa – heit, 150 g
Coke – 2 lítrar*
*Coca-Cola, Coke Light
eða Coke Zero
1990,-
Verð aðeins
+ 1 flaska af
2 L
HOLLIR NAGGAR
Krakkarnir elska grænmetisnaggana
frá Hälsans Kök. Prófaðu með
góðri samvisku. Holl og bragðgóð
tilbreyting.
INNIHALD
Prótein úr soja (35%) og hveiti (15%).
Brauðrasp (hveiti og sesam), vatn, jurtaolía,
laukur, eggjahvítuduft,
hveiti, ger, salt (1,5%),
laukduft, maltódextrín,
sterkja.
KIRKJUTORG 4 … 101 REYKJAVÍK … SÍMI: 571 1822
O P NUM N ÝJ A N S TA Ð
UM HE L G IN A
…