Fréttablaðið - 05.12.2013, Blaðsíða 90

JÓLAUN
Sagt er frá matreiðslumeistaranum Árna
Ólafi Jónssyni, sem yfirgaf stórborgarlífið
í New York og settist að í sveitinni, í
þáttaröðinni Hið blómlega bú. Þættirnir
hittu beint í mark hjá áskrifendum Stöðvar
2 sl. sumar og núna er komin ný þáttaröð
sem ber yfirskriftina Hátíð í bæ. Fyrsti
þáttur var á dagskrá sl. sunnudagskvöld
en alls verða þættirnir sex og Árni Ólafur
á eftir að fylgja áhorfendum inn í nýtt ár.
„Við höldum áfram þar sem frá var horfið
og vinnum úr hráefninu sem varð til hjá
okkur síðasta sumar, nýtum grænmetið
og gerum osta og bökum. Hægt og
bítandi verða þættirnir jólalegri hjá okkur
en eftir áramótin verða uppskriftirnar
aftur hefðbundnari,“ segir borgarbarnið
Árni Ólafur sem heillaðist upp úr skónum
af lífinu í sveitinni við gerð þáttanna Hið
blómlega bú.
„Ég er búinn að læra helling, ekki bara
hvernig búa á til sjónvarpsþætti heldur
á lífið í sveitinni. Stemmingin í sveitinni
er svo heillandi. Ég gæti alveg fundið
bóndann í mér. Þar hjálpast allir að og
mér fannst yndislegt að hitta allt fólkið
og sjá hversu fjölbreytt mannlífið er og
hve mikil gróska er í framleiðslu á úrvals
hráefni.“
HÁTÍÐ Í BÆ
MEÐ ÁRNA ÓLAFI
MEÐ RIKKU Á STÖÐ 2
Friðrika Hjördís Geirs-
dóttir mun leggja sitt af
mörkum við að koma
áhorfendum Stöðvar 2 í
sannkallað hátíðarskap
en fimmtu daginn 5.
desember hefjast
sýningar á splunkunýjum
þáttum um jóla- og
áramótaundirbúninginn.
„Ég mun fá til mín góða gesti
og fjalla um ýmislegt sem
tengist jólaundirbúningnum. Við
munum meðal annars búa til
aðventukrans og elda jólamat.
Má þar nefna hnetusteik,
nautasteik og kalkún. Við
munum líka skreyta jólatré
og fjalla um umhirðu þeirra.
Áhorfendur munu einnig fylgjast
með því hvernig piparkökuhús
er saman sett og hvernig má
skreyta það með auðveldum
hætti. Þá komum við til með
að heimsækja Árbæjarsafn og
kynna okkur gamlar jólahefðir,
svo fátt eitt sé nefnt,“ segir
Friðrika.
Alls verða þættirnir fjórir og
fyrstu þrír munu tengjast
jólunum en síðasti þátturinn,
sem verður á dagskrá
26. desem ber, verður helgaður
áramótunum.
HIÐ BLÓMLEGA BÚ - HÁTÍÐ Í BÆ
SUNNUDAGA KL. 19.55
250 g hveiti
½ tsk. matarsódi
200 g smjör, skorið í teninga
150 g púðursykur
100 g strásykur
1 tsk. salt
2 tsk. vanilludropar
1 stórt egg
1 stór eggjarauða
200 g suðusúkkulaði (2 plötur),
grófsaxað
50 g valhnetur, ristaðar og
grófsaxaðar
1 Forhitið ofninn í 200°C. Setjið hveitið í litla skál og hrærið
matarsódann saman við. Bræðið
150 grömm af smjörinu yfir
miðlungsháum hita. Hringsnúið
pönnunni af og til og strjúkið botninn
með sleikju. Hitið smjörið þar til
mjólkurþurrefnin í smjörinu eru
orðin brún og smjörið ilmar eins og
heslihnetur, það tekur um 3 mínútur.
Hellið smjörinu í stóra skál og náið
restinni úr pönnunni með sleikju.
Bætið því sem eftir er af óbráðna
smjörinu (50 grömmum) út í heitt
bráðið smjörið og hrærið í þar til það
er algjörlega bráðið.
2 Bætið púðursykri, strásykri, salti og vanilludropum út í
smjörið og hrærið þar til blandan er
orðin einsleit. Bætið þá við egginu
og eggjarauðunni, hrærið í hálfa
mínútu og látið blönduna standa í um
15 mínútur. Hrærið að lokum aftur
í hálfa mínútu eða þar til blandan er
orðin að þykkri, sléttri og gljáandi
karamellu.
3 Bætið hveitinu með matar-sódanum, öllu í einu, út í kara-
melluna og hrærið í deiginu með sleif
þar til karamellan hefur tekið allt
hveitið í sig. Hrærið að lokum söxuðu
súkkulaði og söxuðum ristuðum
valhnetum saman við.
4 Mótið deigið í kúlur sem eru um 1 matskeið hver og raðið með
5 sentímetra millibili á smjörpappírs-
lagða bökunarplötu. Bakið smá-
kökurnar í 10-15 mínútur eða þar til
þær eru gullinbrúnar, jaðrarnir orðnir
stökkir en miðjan enn nokkuð mjúk.
Raðið heitum súkkulaðibitakökunum
á grind og reynið að láta þær kólna
alveg – það er næsta ómögulegt!
SÚKKULAÐIBITAKÖKUR AÐ HÆTTI ÁRNA ÓLAFS