Þjóðlíf - 01.09.1986, Blaðsíða 72

Þjóðlíf - 01.09.1986, Blaðsíða 72
MATARLIF Hér hefur göngu sína nýr þáttur í ÞJÓÐLÍFI, sem við höfum gefið nafnið MATARLÍF. Á allra síðustu árum hefur áhugi íslendinga á matar- gerð farið mjög vaxandi og sömuleiðis hefur hún breyst. Hefðbundin íslensk/dönsk matargerð með velsteiktu kjöti, brúnuðum kartöflum og matarmiklum og þykkum sósum er að vísu að flestra mati enn fullboðleg, en hentar kannski ekki nútíma lifnaðarháttum eða þeim kröfum sem gerðar eru til einfaldleikans. Og það er einmitt einfaldleikinn sem einkennir þær upp- skriftir sem hér hafa verið valdar af kostgæfni. 72 ÞJÓÐLÍF Fjallalambið (það er íslenskt og segir me!) er eitt hið albesta lamba- kjöt sem finnst í víðri veröld — ef það er rétt meðhöndlað, en oft vill skorta á að svo sé hér á landi. Þótt nýtt kjöt sé ávallt best, þarf frysting ekki að skemma fyrir ef fólk kann að með- höndla kjötið rétt. Hér eru nokkrar ábendingar. Kaupið kjötið nokkrum dögum áður en þið ætlið að neyta þess og geymið í ísskáp til síðasta dags. Þótt kjöt sé ekki látið hanga nægilega fyrir frystingu ætti þessi meðferð að bæta nokkuð úr. Kjötið verður miklu meyrara á eftir. Enn meyrara verður það þó ef það er marinerað með jóg- úrt, en önnur uppskrifta okkar kenn- ir ykkur þá meðferð. Saltið aldrei kjöt fyrr en það er komið á diskana; saltið dregur safann úr kjötinu og það verður því þurrt fyrir vikið. Réttur steikingartími er einnig atriði, en oft vill brenna við að fólk steiki kjöt allt of lengi. Hentugast er auðvitað að nota góðan kjötmæli og hafa auga með honum. LAMBALÆRI MEÐ MYNTU Falleg skreyting með þessu eru tómatahelmingar steiktir stutta stund
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76

x

Þjóðlíf

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Þjóðlíf
https://timarit.is/publication/1099

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.