Svava - 01.09.1903, Qupperneq 15

65
lega í sundui' við hita eða bváðna; Qg öll evu Jmu óleys-
anleg í vatni. Það má hita þau miklu meiv en svavar
suðustigi vatnsins, án þess þau þó sjóði, en þetta
hefur þýðingu í matarveiðsln ýmissar fœðu.
Þriðji floJikurinn or eggjahvítuefnin; þau draga nafn
sitt af hvítunni í fuglaeggjum og eru henni lík hæði að'
efnasamsetningu ag efnaeiginleikum; öll þessi efni hafa
í sjer kolaefni, vetnj og eldi, en auk þess köfnunavefni
og lítið eitt af hvennisteini, og gætiv meiva þessa flokks.
í fœðu dýva en jurta. Hvevsu þýðingavmikil þau eru
sem fœða, skilst hezt af því að nálega allt hold, b!óð,
mjólk, egg, hvauð, bauniv, allskonav kálmeti o. s. frv.
er einmitt að miklu leyti samsett af eggjahvítuefnum,
sem einmitt þessvegna opt hafa verið kölluð lioldgjafa-
efni, og mætti vel enn una við það nafn. —Líkami
vor getur ummyndað eitt haldgjafaefnið í annað, en
megnar eigi að mynda neitt efni sjá]fur;þau þuvfa þv£
að herast inn í líkama vorn utan að, og þetta verður
með fœðunni.
Þessi þvjú efnasamhönd: vetni, fituefni og holdgjafa-
efni, eru hin eiginlegu nœringarefni vor. Það er ein*
mitt þau eem orsaka það að fœðan eða það, sern vjer
leggjum ass til munns, geti nœrt líkama vovn, svo að
hann geti innt af hondi þau hin ýmislegu stövf, sem á.