Fréttablaðið - 09.02.2017, Blaðsíða 35

Rauðrófur eru afar hollar enda
stútfullar af næringar- og plöntu-
efnum. Hægt er að matreiða þær
á marga vegu, m.a. nota til súpu-
gerðar. Hér er uppskrift að rauð-
rófusúpa með fenneli og kúmeni.
Fyrir 4-5
2-3 msk. ólífuolía
200 g laukur
100 g sellerí
100 g gulrætur
50 ml hvítvínsedik
2 lítrar vatn/
græn metis kraftur/
kjúklingakraftur
1 kg rauðrófur
1 msk. kúminfræ
1 msk. fennelfræ
3-4 lárviðarlauf
Sjávarsalt
Hvítur pipar
Sýrður rjómi ef vill
Laukur, gulrætur og sellerí skorið
fremur smátt og sett í pott ásamt
ólífuolíu og ögn af sjávarsalti. Haft
á meðalhita þar til grænmetið
hefur linast ögn. Hvítvínsediki bætt
í pottinn og látið gufa aðeins upp
áður en vatninu/grænmetiskraftin­
um er bætt saman við.
Rauðrófur skornar í bita og bætt
í pottinn. Það á að vera nægilegt
vatn/kraftur til að fljóti yfir græn­
metið. Lárviðarlaufum, fennelfræj­
um og kúminfræjum bætt saman
við ásamt örlitlu sjávarsalti og
hvítum pipar. Látið krauma þar til
grænmetið er orðið vel soðið. Lár­
viðarlaufin eru veidd úr og súpan
maukuð. Smökkuð til með salti og
pipar ef þarf. Borin fram með sýrð­
um rjóma ef vill.
Höfundur uppskriftar: Sigurveig
Káradóttir. Heimild: islenskt.is.
Bráðholl súpa
Hollur og ferskur ís sem hægt er
að eiga í frystinum fyrir börnin.
Hægt er að breyta um bragð með
því að setja annars konar ávexti í
ísinn. Þessi uppskrift ætti að duga
í sex pinna.
1 dós létt kókósmjólk
3 msk. chiafræ
Rifinn börkur af 1 límónu
Safi úr ¼ límónu
½ mangó
Blandið saman kókosmjólk og chia­
fræjum. Látið standa í fimm mínút­
ur. Skrælið mangó og setjið í mat­
vinnsluvél.
Setjið rifinn límónubörk saman
við kókósmjólina ásamt límónu­
safa. Hellið blöndunni í íspinnamót
upp að 3/4. Setjið því næst mangó­
blönduna og fyllið formið. Einn­
ig má blanda mangóinu saman við
kókosmjólkina en það er fallegt að
hafa íspinnann í tveimur litum.
Hollur íspinni
KúrbítsFlögur í oFni
1 stór kúrbítur, skorinn í þunnar
sneiðar
1/3 bolli gróft brauðrasp
¼ bolli parmesan rifinn smátt
¼ tsk. svartur pipar
Koshersalt eða sjávarsalt eftir
smekk
1/8 tsk. hvítlauksduft
1/8 tsk. cayennepipar
3 msk. léttmjólk
Hitið ofninn í 220 gráður.
Blandið í skál, brauðraspi, parm­
esanosti, pipar, salti, hvítlauksdufti og
cayennepipar. Dýfið kúrbítssneiðunum í
mjólk og veltið svo upp úr þurrblöndunni.
Þrýstið þurrblöndunni ofan í sneiðarn­
ar með fingrum svo hún tolli við. Raðið
sneiðunum á ofnplötu ofan á bökunar­
pappír og spreyið létt yfir með olíuspreyi.
Ef sneiðunum er raðað á grind skal
setja bökunarpappír undir.
Bakið í 15 mínútur, snúið þá sneiðun­
um við og bakið í um 10 mínútur í viðbót.
Látið kólna og geymið í loftþéttum um­
búðum.
tilhamingju.istilhamingju.is
HAMINGJAN ER
EINSKÆR GLEÐI
Til hamingju eru hollar og næringarríkar náttúruvörur sem þú getur treyst.
Í meistaramánuði er upplagt tækifæri til að prófa þær.
Veldu hamingjuvörur og fylltu dagana
af heilbrigði og fjöri.
ÍS
L
E
N
S
K
A
/S
IA
.I
S
/N
AT
8
33
36
0
2/
17
Kynningarblað Hollt og Bragðgott
9. febrúar 2017 7
1
3
-0
6
-2
0
1
7

1
0
:4
5
F
B
0
6
4
s
_
P
0
4
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
5
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
1
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
0
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
D
1
3
-0
1
A
4
1
D
1
3
-0
0
6
8
1
D
1
2
-F
F
2
C
1
D
1
2
-F
D
F
0
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
A

F
B
0
6
4
s
_
8
2
2
0
1
7
C
M
Y
K