Bændablaðið - 08.02.2018, Blaðsíða 38

38 Bændablaðið | Fimmtudagur 8. febrúar 2018
Ferðamálafélag Eyjafjarðarsveitar:
Unnið að stofnun matarstígs sem
opnaður verður á komandi vori
– Stjórnarmenn kynntu sér matarstíg á eynni Mull við Skotland
Undirbúningur að stofnun
svonefnds matarstígs hefur
staðið yfir í Eyjafjarðarsveit í
rúmlega tvö ár. Ferðamálafélag
Eyjafjarðarsveitar heldur utan
um verkefnið og fékk það á liðnu
ári styrk, 500 þúsund krónur, úr
uppbyggingarsjóði Norðurlands
eystra til að vinna að framgangi
þess. Stærsti hluti styrksins
var nýttur til kynnisferðar
til Skotlands þar sem skoðuð
voru verkefni af svipuðu tagi
og nú er verið að ýta úr vör í
Eyjafjarðarsveit.
Fyrir valinu var Mull og Iona
Food Trail og var tilgangurinn að
fræðast um verkefni eyjarskeggja,
á eyjunni Mull í Skotlandi, velta
upp kostum og göllum, hvernig
vinnuferlið var við stofnun þess og
ekki síst að fá hugmyndir sem hægt
væri að heimfæra yfir á svæðið í
Eyjafjarðarsveit.
Karl Jónsson hjá Lamb Inn
á Öngulsstöðum og formaður
Ferðamálafélags Eyjafjarðarsveitar
segir að hinn skoski matarstígur Mull
and Iona Food Trail sé þriggja ára
gamall, en hann spratt upp úr öðru
og stærra verkefni sem fjallaði um
ferðaþjónustu eins og hún leggur sig
á eyjunni Mull. „Það kom fljótlega í
ljós að matarupplifun var eitt af því
sem eyjan hafði upp á að bjóða og
skar sig eiginlega úr. Þrjár konur í
hópnum tóku það verkefni út fyrir
sviga ef svo má segja og náðu saman
í eina sæng, matvælaframleiðendum,
veitingafólki og fleiri áhugasömum
um staðbundinn mat,“ segir Karl.
Juku verðmæti þess hráefnis sem
framleitt er
Hugarfarsbreytingu hefði þurft
til að fá verkefnið til að ganga.
Matvælaframleiðendur í eynni, sem
flestir voru bændur, þurftu til að
mynda að fá nýja sýn á upplifun sína
af sjálfum sér; í stað þess að vera
„bara“ bændur þurftu þeir að líta á sig
sem hágæða matvælaframleiðendur.
Veitingamenn þurftu í auknum
mæli að beina viðskiptum sínum
til framleiðenda á heimaslóðum.
„Við hi t tum þarna
nautgripabónda sem áður fór
með sína gripi í slátrun og hafði
svo ekki frekari áhyggjur af því.
Síðan fór hann að hugsa málin upp
á nýtt þegar matarstígurinn kom
til sögunnar og fannst fáránlegt
að kjötið hans væri sent upp á
meginlandið á meðan veitingastaðir
á eynni keyptu megnið af þínu
hráefni þaðan. Verkefnið breytti
hans hugsunarhætti,“ segir Karl
og bætir við að þeir bændur sem
ferðalangar ræddu við hefðu verið
sammála um að þátttaka í verkefninu
ásamt hugarfarsbreytingu hafi
aukið verðmæti hráefnisins sem
þeir framleiddu. Þá sagði Karl að
veitingastaðir í Mull kaupi ekki
aðeins bestu bitana af skepnunum,
heldur taka inn á sinn matseðil kjöt
af öllum gripnum. „Við fengum
til að mynda að bragða pottrétt á
einum veitingastaðanna sem búinn
var til úr kjöti af leggjum gripanna.“
Margt að sjá og skoða
Eyfirski hópurinn fór víða um
eyjuna Mull í Skotlandi. Eitt af
því sem hópurinn skoðaði var
kræklingaeldi, sem hefur um 80%
markaðshlutdeild í Bretlandi,
sjávarréttaveitingastað sem valinn
var sá besti sinnar tegundar í
Bretlandi, súkkulaðiframleiðslu,
kúabú þar sem öll framleiðslan fer
í að búa til ost í samlagi sem er á
búinu, svínabú sömuleiðis og eina
staðinn á eynni þar sem haggish er
framleitt. Hópurinn leit einnig við
hjá mæðgum nokkrum sem eiga
fiskverkun og reykhús þar sem þær
reykja silung úr fiskieldi við eyna
og einnig ýsu.
Fjöldinn allur af nýjum
hugmyndum
Karl segir að dýrmætt hafi verið
að hitta að máli stjórnendur
matarstígsins, Floru, Carolyn og
Elisabeth, en þær höfðu einnig
tekið að sér að undirbúa og bóka
heimsóknir hópsins til þátttakenda
matarstígsins skoska.
„Við komum heim úr þessari ferð
með fjöldann allan af hugmyndum
sem við teljum að nýtist okkur hér
í Eyjafjarðarsveit. Helst má þar
nefnda meiri fullvinnslu meðal
matvælaframleiðenda í sveitinni,
ýmsa viðburði, heimsóknarskipti
á milli svæðanna og almenna
hugarfarsbreytingu. Við hér á
svæðinu erum með afskaplega
fjölbreytt matvæli í framleiðslu
þannig að það liggur beint við að
þróa hér atvinnulíf og ferðaþjónustu
í tengslum við það.“
Næstu skref verða að taka
lokasnúning á kynningu verkefnisins
og stendur til að sögn Karls að stofna
matarstíginn formlega fyrir vorið.
„Þá ættum við að geta prufukeyrt
viðburði á komandi sumri og þróa
þá svo áfram,“ segir Karl. /MÞÞ
Hópurinn í Skotlandi, frá vinstri Karl Jónsson á Lamb Inn, Öngulsstöðum, Flora, Carolyne Charrington, Guðmundur J. Guðmundsson í Holtseli, Elisabeth,
Guðrún Egilsdóttir, Holtseli, Kristín Kolbeinsdóttir, Silvu, og hjónin Friðrik Jónsson, Freyvangi og Inga Eydal.
Úti á pramma að skoða kræklingarækt, en kræklingaeldi er stundað við eyna Mull í Skotlandi.
Virðulegar Hálandakýr.