Morgunblaðið - 10.12.2020, Page 22

1 lítið fennel
1 lítið rautt epli
1 tsk. andakraftur
1 peli rjóma
½ tsk. fennelduft
1 bolli vatn
 Fennelið er snyrt, grænu stráin tekin í
burtu, skorið í tvennt og miðjurótin tekin burt
og saxað í litla bita.
 Eplið flysjað og skorið í bita.
 Fennelið og eplið sett í pott ásamt öllu hinu
og soðið við vægan hita í 45 mínútur þangað
til þetta lítur út eins og þykkur barnagrautur
með kögglum í.
 Ef tilfinning er að músin sé orðin of þykk þá
má bæta smá vatni í og að lokum er kryddað
með salti og pipar eftir smekk.
 Síðan er músin kæld niður og sett í bland-
ara og maukuð mjög vel.
 Músin geymist í lokuðu íláti í viku í ísskáp.
 Fennelmúsin er borin fram volg.
Fennelmús
22 MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 10. DESEMBER 2020
Forréttur
Léttsteiktar gæsabringur
2 stk. gæsabringur
2 msk. smjör
salt og pipar
ferskt rósmarín og timjan
 Takið gæsabringurnar úr kæli u.þ.b. 5
klukkustundum áður. Snyrtið og steikið upp
úr smjöri á 75% krafti á pönnunni.
 Kryddað með salti, pipar og fersku smá-
söxuðu rósmarín og timjan.
 Steikið um hálftíma fyrir framreiðslu þannig
að þær séu aðeins volgar. Skornar í 5 mm
þykkar sneiðar.
Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Sykurlausar freistingar
að hætti Óskars Finnssonar
4 stk. andabringur
salt og pipar eftir smekk
 Andabringurnar þurfa að vera í stofuhita í u.þ.b. 5 klukkustundir.
 Takið örlítið af fitunni af köntunum.
 Kryddið með salti og pipar áður en þær eru settar á kalda pönn-
una. Athugið að fituhliðin snýr niður, sett á kalda pönnu og svo
kveikt undir á meðalhita.
 Steikt í 4-5 mínútur á fitunni eða þangað til fitan er orðin vel
stökk, síðan snúið við og steikt örlítið. Bringan er steikt 80 til 90%
af tímanum á fituhliðinni.
 Sett í ofn í 6-8 mínútur (eftir þykkt) á 200°C, fitan snýr niður.
 Teknar úr ofni, settar á disk og látnar jafna sig í góðar 5 mínútur.
 Skornar í rúmlega ½ cm þykkar sneiðar.
með sellerírótarmús, trönufíkju-chutney,
heimagerðu rauðkáli og Waldorf-salati
Stökk
jólaönd
Sjaldan fellur eplið langt frá eikinni og það
eru orð að sönnu í Finnsson-fjölskyld-
unni, eins og hún er oft kölluð, með sjálf-
an Óskar Finnsson, meistarakokk og veit-
ingamann, í broddi fylkingar.
Veitingarekstur hefur verið hluti af fjöl-
skyldulífinu alla tíð og hafa bæði börnin,
Klara og Finnur, fetað í fótspor foreldra
sinna. Fjölskyldan er einstaklega sam-
rýnd og veit fátt skemmtilegra en að elda
saman góða máltíð og njóta. Hér reiðir
Óskar fram máltíð sem er sykurlaus og
hentar því þeim sem eru á sykurlausu
mataræði.
Óskar
Finnsson og
fjölskylda
2-3 fíkjur
4 þykkar sneiðar af Dímon-osti
brómber
 Fíkjan er skorin í tvennt og sett undir
grillið í ofninum með þykkri sneið af
Dímon-osti.
 Skreytið diskinn með brómberjum.
Fíkjur