Morgunblaðið - 18.05.1986, Page 11

;mr tam p.t wioAauwwj?, .aiaAjanuoflOM
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR18. MAÍ 1986
Hvítasunnumáltíð
„Skin á himni skír og fagur
hinn skæri hvítasunnudagnr,
er dregur nafn af Drottíns sóL,“
Þannig eru upphafshend-
ingar á sálmi 171 í sálmabók-
inni. Presturinn og sálma-
skáldið Valdimar Briem á
Stóra-Núpi, hefur átt eina af
sínum stóru stundum, þegar
hann orti þennan sálm og
ættum við sem flest að fletta
honum upp og lesa hann eða
syngja núna um hvitasunnuna.
í sálmabókinni frá 1886 er
þessi sálmur og hefur hann
því í 100 ár giatt og styrkt
hjörtu okkar íslendinga.
Hvitasunnuhelgina nota lands-
menn á ýmsa vegu. Sumir þeir
sem ekki eru að gegna skyldu-
störfum, ganga á Snæfellsjök-
ul og svo eru það við sem erum
á jafnsléttunni og pælum upp
kartöflugarðinn, sáum gul-
rótafræi, hugum að flugi fugla
og gróðursetjum eina og eina
tijáplöntu.
Sjálfsagt er að gera sér daga-
mun i mat. Hér er boðið upp
áþriréttaða máltíð. Vonandi
finna sem flestir eitthvað við
sitt hæfi.
En þótt helgin sé ásetin ætlum
við að gefa okkur tíma til að
eig^a hljóða stund með prestin-
um á Stóra-Núpi og meistara
hans og okkar allra, það hjálp-
ar.
Forréttur
Blaðlaukssúpa
Handa 8
4 stórir blaðlaukar,
2 msk. matarolía,
1 msk. smjör,
1 V2 lítri kjötsoð, fisksoð eða
soðkraftsvatn. (Ef þið matreið-
ið kjúklingaréttinn, sem er hér
á eftir, er gott að nota vatnið,
sem þið sjóðið hann í.)
6—8 piparkom,
10 korianderkom (krydd, sem
fæst víða), má sleppa,
5 allrahandakom (krydd, sem
fæst víða), má sleppa,
2 msk. ijómaostur án bragð-
efna,
3 eggjarauður og lh tsk. salt,
1 dl ijómi,
lOOgrrækjur,
fersk steinselja eða graslaukur.
1. Kljúfið blaðlaukinn, skolið vel
í rennandi vatni, skerið í xh
sm þykkar sneiðar.
2. Hitið matarolíu og smjör í
potti. Hafið hægan hita.
3. Sjóðið blaðlaukinn í feitinni í
10 mínútur. Gætið þess að
þetta brúnist ekki.
4. Setjið soðið yfir laukinn.
5. Bindið kryddkomin í grisju
og setjið út í soðið. Sjóðið við
hægan hita í 20 mínútur.
6. Hrærið ijómaostinn út í.
7. Takið grisjupokann úr og
fleygið.
8. Hrærið eggjarauðumar með
salti, hellið örlitlu heitu soði
saman við. Takið pottinn af
hellunni. Látið kólna örlítið.
Hrærið þá eggjarauðumar út
í. Hrærið í, þar til súpan
þykknar. Hrærið áfram í þar
til súpan kólnar örlítið til þess
að ekki sé hætta á að eggin
ysti. Ef súpan þykknar ekki
af eggjarauðunum, þarf að
bregða henni á helluna aftur,
en hún má alls ekki sjóða.
9. Þeytið ijómann, klippið stein-
seljuna eða graslaukinn.
10. Hellið súpunni í skál eða á
diskana.
11. Setjið ijóma, rækjur og stein-
selju eða graslauk ofan á
súpuna.
Meðlæti: Heitt snittubrauð.
Aðalréttur
Djúpsteiktir, krydd-
aðir kjúkling-ar
Handa 8
3 meðalstórir kjúklingar,
2 1 vatn,
2 tsk. salt,
2 sm biti fersk eða þurrkuð
engiferrót (krydd sem fæst í
heilsufæðisbúðum og stórmörk-
uðum).
*h kanelstöng,
3 stjömuanísar (krydd, sem
fæst í stórmörkuðum),
1 msk. vínedik,
Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR
Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON
3 msk. hunang,
1 tsk. græn niðursoðin pipar-
kom (fæst víða í litlum dósum),
1 dl kartöflumjöl,
21 olía, til að djúpsteikja í.
1. Setjið vatn í pott ásamt salti,
engiferrót, kanelstöng og
stjömuanís, setjið innmatinn
úr kjúklingunum saman við.
2. Þvoið kjúklingana. Látið þá
sjóða við vægan hita í vatninu
í 30 mínútur.
3. Blandið saman ediki, hunangi
og mörðum pipar. Smyijið
þessu á kjúklingana, setjið á
grind og látið þoma á eldhús-
borðinu í 2 klst.
4. Hitiðolíuna.
5. Veitið lqúklingunum upp úr
kartöflumjölinu.
1 6. Djúpsteikið kjúklingana hvem
af öðrum í olíunni þar til þeir
em orðnir gullnir.
7. Setjið þá í heitan bakaraofn,
jafnóðum og þið takið þá úr
olíunni, svo að þeir haldist
heitir meðan á steikingu stend-
ur.
8. Berið á borð með hrásalati.
Nú er Spánarkerfíllinn farinn
að stinga upp grænu blöðunum
og tilvalið að nota þessa Ijúffengu
jurt í hrásalatið. Spánarkerfill vex
víða í görðum og utan þeirra.
Hrásalat
1 stórt kínakálshöfuð,
1 meðalstór gúrka,
4 sellerístönglar,
nokkur Spánarkerfilsblöð,
safi úr einni sítrónu,
V* dl matarolía,
1 tsk. hunang,
5 dropartabaskósósa,
2 msk, sesamfræ.
1. Setjið sesamfræið á þurra,
heita pönnu og ristið það örlít-
ið. Hafið lok á pönnunni og
hristið hana. (Sesamfræið
þeytist upp í loftið þegar það
hitnar). Kælið.
2. Kreistið safann úr sítrónunni,
setjið matarolíu, hunang og
tabaskósósu saman við, þeytið
vel saman.
3. Skerið kálið þvert í ræmur,
skerið gúrkuna í þunnar sneið-
ar, skerið selleríið þvert í
þunnar sneiðar.
4. Þvoið Spánarkerfilinn og rífið
smátt niður.
5. Setjið allt grænmetið út í lög-
inn. Hrærið vel saman með
tveimur göfflum.
6. Stráið sesamfræinu yfir og
setjið í skál.
Eftirréttur
Appelsínukrap
3 dl flórsykur,
3 dl vatn,
4 appelsínur + börkur af
einni,
safi úr einni sítrónu + börk-
ur af henni,
3 pelar freyðivín,
2 eggjahvítur,
4 msk. Grand Mamier.
1. Sjóðið saman sykur og vatn,
þar til það þykknar.
2. Rífið sítrónu- og appelsínu-
börkinn og setjið út í.
3. Skerið hveija appelsínu í
tvennt þversum. Takið kjötið
úr þeim, en gætið þess, að
skelin haldist heil.
4. Meijið allan safa úr appelsínu-
kjötinu. Setjið hana út í sykur-
löginn. Kælið.
5. Hellið freyðivíninu út í. Setjið
í frysti. Hrærið öðm hveiju í
þessu meðan það er að fijósa.
6. Þeytið eggjahvítumar og
hrærið varlega saman við ísinn
áður en hann harðfrýs. Hann
á ekki að harðfijósa.
7. Setjið krapið í appelsínuskelj-
arnar.
8. Hellið Grand Mamier yfir með
skeið.
9. Berið strax á borð.
Athugið: Fallegt er að bera
þetta fram í háum glösum, setjið
þá þunna appelsínusneið á glas-
brúnina.
Munið hvítasunnukappreiðar Fáks
2. íhvítasunnu kl. 13.30.
Benco
COMBI CAMP er lausnin aö vel-
heppnuöu sumarleyfi, veiöiferö eöa
heimsókn til fjarstaddra vina og
vandamanna.
COMBI CAMP er ein fljótlegasta
lausnin á tjöldun er býöst. AÖeins 15
COMBI CAMP hefur trégólf í svefn-
og iverurými er dregur úr jarökulda
og raka.
COMBI CAMP hefur góöa lokun á
öllum samskeytum vagns og tjalds
er eykur enn á notagildi viö erfiö
skilyröi.
COMBI CAMP er nimur og þægilegur
fjölskylduvagn er hentar vel til feröa-
laga hvar sem er.
COMBI CAMP er á hagstæöu veröi
og kjörum. Hafiö samband. Sjón er
sögu rikari.
Bolholti 4. Sími: 91-21945
COIS/IBICA.IVIP
COMBICAMP
Verð kr.
121.500
Staðgreitt
Verðkr. 135.000
Staðgreitt