Morgunblaðið - 13.04.1989, Blaðsíða 37

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 13. APRÍL 1989
37
Neyzluvörur hf.:
Hátt verð getur fengizt
fyrir ígulkerahrognin
FYRIRTÆKIÐ Neyzluvörur hf. hefur undanfarin Qögur ár unnið
að rannsóknum á ígulkerum hér við land í samvinnu við Japani og
Frakka með vinnslu og útflutning í huga. Ennfremur hefiir verið
unnið með Rannsóknastofnun fiskiðnaðarins og stefiit er að aukinni
samvinnu við Hafrannsóknastofnun. Guðmundur Einarsson, fram-
kvæmdasljóri Neyzluvara, segist vongóður um að arðbær útflutning-
ur geti hafizt að loknum enn frekari rannsóknum og þróun veiða
og vinnslu. Tii þessa hafa aðeins prufur í smáum stíl farið utan, en
séu ígulkerahrognin rétt unnin og á réttu þroskastigi, fæst hátt
verð fyrir þau í Japan.
Guðmundur segir að við rann-
sóknir á ígulkerum við landið hafí
meðal annars komið í ljós, að grisj-
un á stofnunum sé nauðsynleg. Sé
svo ekki gert, verði hlutfall nýtan-
legra hrogna ekki nógu hátt til að
280 krónur, en fískur er líka mjðg
dýr, jafnvel dýrari en fínasta nauta-
kjötið, sem er yfírgengilega dýrt.
Beztu ígulkerahrognin eru til dæmis
dýr. Á hóteli getur einn munnbiti
með hrísgjónum og sölum utan um
kostað 2.000 jen, 800 krónur. Það
eru mörg stig til af sushi-stöðum,
hrámetisveitingahúsum, sumir
frægir og dýrir, aðrir minna fínir.
Þeir frægu eru auðvitað rándýrir en
þangað fer auðvitað bezta hráefnið.
Ég held að það sé mjög mikilvægt
fyrir okkar menn á Islandi að hér
skuli búið að stofna markaðsskrif-
stofu. Þessi fiskmarkaður hér, venj-
ur neytenda og kröfur, eru í flestum
tilfellum mjög Qarlægar íslending-
um og því er mikilvægt að miðla sem
mestum upplýsingum um markaðinn
heim. Það er svo margt, sem maður
getur hugsað sér að geti gerzt hér,
að starfsemin verður að mótast með
tímanum. í byrjun er markmiðað að
fá upplýsingar og veita upplýsingar
til að þjóna bæði framleiðendum og
viðskiptavinum. Síðan verður að
rannsaka það sem er að gerast og
komast nær fískneytendunum til að
fá sem sannasta mynd af því, sem
þeim fellur bezt í geð. Við þurfum
líka að fylgjast með gangi mála í
sjávarútvegi almennt, bæði Japana
og annarra þjóða á þessum slóðum,"
sagði Helgi Þórhallsson.
standa undir vinnslu. Tvær leiðir
við nýtingu keranna koma til
greina. Annars vegar að vinna þau
ekki, heldur senda þau utan lif-
andi. Þá þarf að kafa eftir þeim
með ærnum tilkostnaði. Hin leiðin
er talin vænlegri, en það er að vinna
úr þeim nýtanleg hrogn, sem gæti
verið 6 til 8% af heildarþyngd
þeirra. Vél til vinnslunnar hefur
verið pöntuð frá Japan, en jafn-
framt hefur verið leitað aðstoðar
íslenzks hugvitsmanns. Talið er að
fjórar aðferðir við vinnsluna komi
til greina. Samkvæmt björtustu
vonum er talið að veiða megi
100.000 til 200.000 tonn tonn af
heilum igulkerum og úr því megi
vinna 2.000 til 4.000 tonn af hrogn-
um.
Verð á ígulkerahrognum af rétt-
um lit og þroska er mjög hátt í
Japan. Verð á einum munnbita á
veitingastað getur verið nærri
1.000 krónum. Það er því eftir
miklu að slægjast. Neytendur eru
kröfuharðir og fái þeir hrognin ekki
nákvæmlega eins og þeir vilja þau,
fellur verðið strax og útflutningur
borgar sig ekki. „Við leggjum
áherzlu á að vanda svo til fram-
leiðslunnar að ekkert fari utan,
nema það sé í lagi. Mistök í upp-
hafi geta gert út af við tilraunina.
Slík mistök ætlum við okkur ekki
að gera og förum því varlega og
vonumst til að geta með arðbærum
útflutningi, þegar þar að kemur,
haft upp í umtalsverðan kostnað
við rannsóknir og þróun,“ sagði
Guðmundur Einarsson.
Úrval í japönskum fiskbúðum er bæði flölbreytt og skrautlegt.
Helgi Þórhallsson ræðir málin við Ingólf Skúlason á matvælakynn-
ingu Nicherei.
Plants í Grimsby. Vinnulaun í Japan
eru að verða það há, að fullvinnslan
er smám saman að færast til ann-
arra Ianda. Ég hef heyrt þá tölu að
síðustu ár hafi nálægt 10% af full-
unninni matvöru á markaðnum verið
innflutt, en á allra síðustu misserum
hefur það hlutfall hækkað í um 60%.
Það virðist vera framundan hjá okk-
ur hvað varðar þennan markað að
auka fullvinnsluna, fremur en að
halda áfram að leggja áherzlu á
hráefnisútflutning.
Ég tel þá tilraun til útflutnings á
ísuðum sjávarafurðum, sem nú
stendur yfir, varla bera þann ávöxt,
að hann verði umsvifamikill. Þetta
er í fyrsta lagi að öllum líkindum
aðeins mögulegt yfir vetrartimann.
Kaldsjávarfiskur eins og okkar er
eiginlega fyrst og fremst vetrarmat-
ur og notaður í pottrétti. Þorsksvil
eru auðvitað ekki fáanleg nema tak-
markaðan hluta árs og möguleikar
á sölu á ísuðum laxi eru líka tak-
markaðir við vetrartímann. Hvort
útflutningur sem þessi gengur hluta
ársins hér, er einfaldlega ekki full-
reynt enn, en tilraunin er góðra
gjalda verð. Það er ennfremur eigin-
lega lítið vit að senda ísaðan fisk á
markaðinn, nema hann eigi að borða
hráan. Staðreyndin er hins vegar sú,
að mjög lítið af því, sem menn hafa
verið að senda að heiman, er fallið
til slíkrar neyzlu. Til að standa und-
ir flutningskostnaði, sem er hár og
öðrum kostnaði við söluna, verður
fiskmetið að hæfa hráneyzlunni.
Fyrir slíkan fisk geta þeir borgað
mikinn pening.
Vegna þrengsla í landinu og hús-
næðisskorts, geta Japanir hvorki
eytt miklum peningum í húsnæði né
innbú. Þess vegna fara peningarnir
meira í nautnir magans en hjá flest-
um öðrum þjóðum og fyrir það, sem
þykir allra bezt, eru þeir tilbúnir að
borga mikið. Því miður virðumst við
ekki eiga mikið heima, sem fellur
að þessum þörfum Japana. Karfi og
grálúða til dæmis, sem við seljum
fryst, eru tegundir, sem notaðar eru
í almenna matreiðslu. Það er því lítil
verðmætaaukning fólgin í því að
selja þessar tegundir ferskar. Þorsk-
svilin eru vara sem eyðileggst við
frystingu og geta þess vegna farið
á háu verði ísuð, falli þau að gæðakr-
öfum markaðsins.
Japan er dýrt land, en verð á fiski
er bæði hátt og lágt. Fisktegundir
sem neytt er virka daga heima fyr-
ir, seljast á lágu verði. Á veitinga-
stöðum er verðið auðvitað misjafnt.
Fiskmáltíð er sennilega hægt að fá
allt niður í 600 til 700 yen, 240 til
i
SNYRTIVÖRU-1
IJYNNING
A MORGUN
föstud. 14. apríl
kl. 13-18
\ÆJ
&
JötAyj
PARIS
SNYRTIVÖRUR
SEM FAGFOLKIÐ VELUR
APÓTEK
AUSTURBÆJAR
Háteigsvegi 1
Símar 35408 og 83033
GAMLI BÆRINIM
Lindargata 39-63 o.fl.
Pliorigiiœlbltíiííilb
Metsölublad á hveijum degi!
Gulusoáiiu öðuskel meá smjörsósu
★
Kampavínsískrap
T umlíauéi með temaisesósu
Tvær tegumulir al rjómaís
■

mm

1: Jjji f

1.980,-
Boróapantanir I sima 17759

i-1
i
tii M
w
mppi
'Æ
•W

mæmm
L