Morgunblaðið - 19.08.1993, Blaðsíða 30

30
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 19. AGUST 1993
PITA
Brauð hefur alltaf verið mikil-
væg fæða allra þjóða. Að sjálf-
sögðu hefur það tekið miklum
breytingum í aldanna rás frá því
að frummaðurinn bakaði sitt
fyrsta brauð á heitum steinum.
Margar þjóðir eiga sér sitt sér-
staka brauð, og erum við íslend-
ingar engin undantekning þar
sem er flatbrauðið okkar. Mjölteg-
undir eru líka fjölmargar, einnig
tegundir lyftiefna eða alls engar
í sumum brauðum, sem samt lyfta
sér. Það er pittabrauð eða pítu-
brauð eins og við kölluð það, sem
er boðið upp á í þessum þætti.
Þetta brauð er nú selt víða um
heim, einnig á íslandi, þar sem
það er bæði innflutt og innlent.
Mér fmnst alltaf sárt að sjá
fólk eyða miklum peningum í að
kaupa þetta brauð, sem er sára-
einfalt að baka og hráefni í það
kostar nánast ekkert. Pítubrauð
er flatt út í hring og látið lyfta sér
í miðjunni þannig að þar myndast
holrúm fyrir fyllingu. Til þess að
þetta sé hægt, þarf hiti við bakst-
urinn að vera mjög mikill. Þessi
brauð má baka í venjulegum bak-
araofni, en þá verður að skrúfa
upp hitann í botn, minnst 250°C,
en sumir bakaraofnar hafa ekki
hærri hita, en betra er að baka
brauðið við enn meiri hita, allt að
300°C. En nú á „grillöld" er best
að setja brauðið á grillið og baka
þannig. Pítubrauð er upprunnið
suður við Miðjarðarhafíð og mikið
borðað af Aröbum, sem fylla það
eins og við gerum, en einnig borða
Grikkir mikið af því, brjóta bita
af því og borða með hummus
(kjúklingabaunamauki) eða
mezze (eins konar forréttum).
Allt er hægt að setja í pítu-
brauð, grænmeti, kjöt, fisk, ost
og baunir, en íslendingum finnst
nauðsynlegt að hafa pítusósu
með, sem ég kýs þó heldur að
sleppa.
Pítubrauð
10 dl hveiti
1 tsk. salt
1 tsk. sykur
2 tsk. fínt þurrger
4 dl fingurvolgt vatn úr krananum
1. Setjið hveiti, salt, sykur og
þurrger í skál. Setjið volgt vatn
út í og hnoðið deig. Leggið stykki
yfir skálina og látið deigið lyfta
sér í 30 mínútur eða lengur.
2. Takið úr skálinni og búið til
litlar kúlur. Fletjið þær út með
höndunum. Leggið á hreint hveit-
istráð stykki og leggið annað
stykki yfir.
3. Setjið mesta straum á bakara-
ofninn eða grillið og bakið brauð-
in þannig í 2-4 mínútur á hvorri
hlið á grillinu, en í bakarofninum
þarf ekki að snúa því við, þá tek-
ur baksturinn um 5 mínútur.
4. Brauðin eru best nýbökuð, en
þau má frysta.
Tómatfylling
10-12 meðalstórir vel þroskaðir
tómatar (2 á mann)
safi úr 1 sítrónu
3/4 dl matarolía
salt milli fingurgómanna
2 skvettur úr tabaskósósu
2-3 hvítlauksgeirar eða Vi tsk.
hvítlauksduft
nýmalaður pipar
Umsjón. KRISTIN GESTSDOTTIR
Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON
1. Skerið tómatana í þunnar
sneiðar. Leggið í skál.
2. Blandið saman sítrónusafa,
matarolíu, salti og tabaskósósu.
Merjið hvítlaukinn og setjið saman
við. Hristið eða þeytið saman.
Hellið yfir tómatana. Látið standa
í kæliskáp í 'A-l klst.
3. Hellið safanum af tómatsneið-
unum, malið pipar yfir þær og
setjið í pítubrauðin.
Athugið: Þetta þarf að borða
strax, annars blotnar brauðið og
verður ekki lystugt.
Hakk- og hvitkálsfylling
500 g hvítkál
3 msk. matarolía
500 g nautahakk
1 tsk. salt
mikið af nýmöluðum pipar
mikið af ferskri steinseíju
1. Hitið pönnu, hafið meðalhita,
setjið olíuna á hana.
2. Saxið hvítkálið gróft, setjið á
pönnuna og brúnið örlítið, gætið
þess að brenna það ekki.
3. Takið kálið og setjið á disk og
geymið.
4. Setjið pönnuna aftur á helluna
og hitið þar til rýkur úr henni.
5. Setjið helming hakksins á þurra
pönnuna og brúnið, takið af og
steikið síðari helminginn eins.
Athugið, að aldrei næst brúning
á hakk, ef mikið er sett á pönn-
una í einu. Það verður of mikil
kæling. Setjið síðan allt hakkið á
pönnuna, stráið salti og pipar yfir
og hellið vatninu út í. Klippið
steinseljuna og setjið saman við.
Minnkið hitann og sjóðið við hæg-
an hita undir loki i 10 mínútur.
6. Setjið nú kálið ofan á, malið
meiri pipar yfir, setjið lokið á og
sjóðið saman í 5 mínútur.
7. Setjið fyllinguna í brauðin og
berið fram.
Athugið: Gott er að skera gúrku
í sneiðar og setja með í pítubrauð-
in.
Brids
Umsjón Arnór Ragnarsson
Föstudaginn 30. júlí mættu 26 pör
til leiks í Sumarbrids. Spilaðar voru
10 umferðir með 3 spilum á milli para.
Miðlungur var 270. Efstu pör voru:
NS
Friðrik Friðriksson - Sigurleifur Guðjónsson 344
GuðmundurPétursson-ÞorleifurÞórarinsson 315
Hjálmar S. Pálsson - Viðar Jónsson 304
AV
Sveinn R. Þorvaldsson - HalldórÞorvaldsson 315
Þráinn Sigurðsson - Vilhjálmur Sigurðsson 312
Árnína Guðlaugsdóttir - Bragi Erlendsson 305
Sunnudaginn 1. ágúst var spilaður
tölvureiknaður Mitchell með þátttöku
16 para. Spilaðar voru 7 umferðir með
4 spilum á milli para. Miðlungur var
168. Efstu pör voru:
NS
GuðlaugurSveinsson-LárusHermannsson 189
PállÞórBergsson-UnnsteinnJónsson 179
TómasSigurjónsson —FriðrikJónsson 176
AV
Þrösturlngimarsson-ÞórðurBjörnsson 207
ÞórirLeifsson-SveinnR.Eiriksson 185
Guðjón Bragason - Helgi Bogason 183
Mánudaginn 2. ágúst mættu 24 pör
til spilamennsku í Sumarbrids. Spilað-
ur var 30 spila tölvureiknaður Miteh-
UTSALA
Mikilverðlœkkun
Skiphoitiö.
ell. Meðalskorvar 170. Efstu pör voru:
NS
AndrésÁsgeirsson-BjöniÞorláksson 320
SigurjónHarðarson-HaukurArnason 314
SveinnR.Þorvaldsson-PállÞórBergsson 305
AV
ÁrnínaGuðlaugsdóttir-BragiErlendsson 336
Ragnheiður Tómasd. - Guðrún Jóhannesd. 306
SigfúsÞórðarson-ArnarGeirHinriksson 291
GuðjónBragason-HelgiBogason 291
Þriðjudaginn 3. ágúst mættu 36 pör
til spilamennsku í Sumarbrids. Spilað-
ur var tölvureiknaður Mitchell. Spiluð
voru 30 spil og var miðlungur 420.
Efstu pör voru:
NS
Elín Jónsdóttir—Lilja Guðnadóttir 482
Sigfús Örn Árnason - Ómar Jónsson 471
Kjartan Jóhannsson - Albert Þorsteinsson 464
Jón Þór Daríelsson - Ásmundur Örnólfsson 447
AV
Lárus Hermannsson - Guðlaugur Sveinsson 527
Páll Þór Bergsson - Sveinn R. Þorvaldsson 484
Jón Steinar Ingólfsson - Erlendur Jónsson 478
Guðbrandur Guðjohnsen - Magnús Þorkelsson 477
Sumarbrids er spilaður alla daga
vikunnar. Alla virka daga auk sunnu-
daga er spilaður tölvureiknaður Miteh-
ell. Hann byrjar stundvísiega kl. 19.
A laugardögum er spilaður einmenn-
ingur og byrjar þá stundvíslega kl.
14. Spilað er í húsi Bridssambandsins,
Sigtúni 9, og eru allir spjlarar vel-
komnir.
ÁRNAÐ HEILLA
Látið ekki
veður og vin
spilla
verslunarma
helginni!
Auk 200-800 nfrisatjaldanna
bjóðum viö nú upp á stórskemmtileg
36, 54 og 162 nfsamkomutjöld, sem leigjendur reisa
auöveldlega sjálfir.
Upplýsingar og pantanir
ísíma 625030.
KOLAPORTSINS
Ljósm.st. MYND
HJÓNABAND. Gefin voru saman
þann 7. ágúst sl. í Hjallakirkju af
sr. Kristjáni Einari Þorvarðarsyni
Þórey Dögg Jónsdóttir og Erlendur
Ólason. Heimili þeirra er í Engi-
hjalla 25, Kópavogi.
i\ih)\y±nDmÁitmnUjt\i
HEIMSENDINGARÞJONUSTA!
Ljósm.st. MYND
HJÓNABAND. Gefin voru saman
í Kópavogskirkju þann 31. júlí sl.
af sr. Axel Árnasyni Unna Daníels-
dóttir og Jón E. Davíðsson. Heimili
þeirra er í Svíþjóð.