Morgunblaðið - 13.01.2000, Side 68

58 FIMMTUDAGUR 13. JÁNÚAR 2000
MORGUNBLAÐIÐ
-—**?
Matur og matgerð
Frosið
grænmeti
A þessum árstíma segist Kristin Gests-
ddttir nota nær eingöngu frosið græn-
meti til að sjóða, þar sem erfítt sé að
áætla ferskleika ferska grænmetisins,
sem er flutt inn núna.
ÞEGAR græmeti geymist,
minnkar vítamíninnhald þess
nokkuð hratt, en frosna græn-
metið varðveitir vítamínið svo
fremi að hleypt hafi verið upp á
því í suðu fyrir frystingu. Með
suðunni verða efnakljúfar óvirkir,
annars eyðileggja þeir vítamínið -
líka í frysti. Örlítið vítamín tapast
við suðuna en það sem eftir er,
situr í því. Nú fæst gott frosið
grænmeti allt árið. Mest af þessu
grænmeti er innflutt þó því sumu
sé pakkað hérlendis. Einna fjöl-
breyttast grænmeti er frá Ardo,
en það er ýmist í 450 g pökkum
eða í 1 kílóa plastpokum. Eg
klippi horn af pokanum og tek út
þann skammt sem ég nota í hvert
skipti. Loka síðan pokanum með
þvottaklemmu og set aftur í fryst-
inn. Fljótlegt og þægilegt, græn-
metið fer hreint og sneitt beint í
pottinn og það er fljótt að soðna,
það hentar vel í örbylgjuofn.
Fyrsta uppskriftin er af eggja-
köku með Mexico- eða Balkan-
blöndu, sem í eru gulrætur, pap-
ríka, maís, grænar baunir og
belgbaunir. Þessa eggjaköku má
bæði búa til á pönnu eða í
örbylgjuofni og er hentug og holl
fyrir skólabörn, sem koma glor-
hungruð heim úr skólanum. Þau
eldri geta steikt hana á pönnu, en
hin yngri í örbylgjuofninum, þar
sem minni hætta er á að þau
brenni sig. Athugið að magn þess
sem soðið er í örbylgjuofni skiptir
öllu með tímann, þannig að eggja-
kaka úr einu eggi þarf ekki nema
1-2 mínútur, en úr 5 eggjum
a.m.k. 5 mínútur. En eggjakaka á
pönnu þarf jafn langan tíma hvort
sem hún er úr einu eggi eða fímm,
svo fremi að pannan sé stór og
passi á helluna.
Eggjakalca
skoiabarna -
handa einum
14 pgrtur gf Mexico-blöndu fró Ar-
_________do, 125 g_______
_________2 tsk. smjör____
___________1599__________
1 msk. vatn út í hvert egg
salt milli fingurgómanna
út í hvert egg
pipar milli fingurgómanna
örlítið smjör og salt út í grænmetið
1 tsk. matarolía undir eggjakök-
una
rifinn ostur ofan ó eggjakökunaa
1. Sjóðið frosið grænmetið með
smjörinu við mjög hægan hita i
5-7 mínútur.
2. Þeytið eggið lauslega með
salti, pipar og vatni. Hitið pönnu,
hafið meðal hita, smyrjið matar-
olíunni á hana, hellið eggjahrær-
unni á pönnuna, snúið við eftir
2-3 mínútur, setjið ostinn ofan á
og lok á pönnuna. Slökkvið á hell-
unni og látið standa í 3-5 mínútur.
3. Setjið eggjakökuna á disk, sí-
ið grænmetið og setjið öðrum
megin á hana og brettið hinn
helminginn yfir.
Meðlæti: Ristað brauð
Ofnsodin ýsa
með rækjum og
gr. baunum
1 meðalstórt ýsuflak
________safi úr Vi sítrónu___
2 tsk. salt
________nýmalaður pipgr______
________100 g raekjur________
150 g frosnar grænar baunir t.d.
___________fró Ardo__________
I/2 dós sýrður rjómi 10%
2 dsk, tómatmauk (puré)
_____ ferskt dill____________
1. Roðdragið flakið, skerið úr
því bein, hellið yfir það sítrónu-
safa, stráið á það salti og pipar og
látið bíða í 10 mínútur. Skerið í
bita og setjið á eldfast fat.
2. Sjóðið baunirnar í 1 dl af
vatni með salti i 5 mínútur.
3. Hitið bakaraofn í 200° C,
blástursofn í 190° C. Setjið fisk-
fatið í ofninn í 12-15 mínútur.
4. Takið úr ofninum, hellið soð-
inu sem myndast hefur í skál,
hrærið tómatmauk og sýrðan
rjóma saman við það og hellið yfir
fiskinn. Stráið grænum baunum
og rækjum yfir,
klippið dill yfir og setjið í ofn-
inn í 3 mínútur.
Meðlæti: Soðnar kartöflur eða
brauð.
ÍDAG
VELVAKANDI
Svarað í síma 569 1100 frá 10-12 og 13-15
frá mánudegi til föstudags
Þakkir
NÚ um áramótin var skipt
um póststimpla á nokkrum
pósthúsum úti á landi og i
Reykjavík, þar eð gömlu
stimplarnir gátu ekki
stimplað ártalið 2000. Ég
sendi umslög til pósthúsa á
landsbyggðinni, alls á 21
stað, og auk þess til Flat-
eyjar og Djúpavogs, en þar
eru fallegir gamlir stimplar
enn í notkun. Stimpillinn á
Djúpavogi er reyndar sá
elsti í landinu sem er enn í
notkun. Ég hef nú fengið
umslögin til baka og vildi
nota tækifærið og þakka
starfsfólki á öllum pósthús-
unum fyrir vandaða stimpl-
un.
Pálmi Ingólfsson.
Hvar voru
umhverfíssinnar þá?
„Trúðar og leikarar leika
þar um völl“. Þessi ljóðlína
kemur mér oft í hug þegar
ég les greinaskrif „um-
hverfissinna" um Fljóts-
dalsvirkjun.
Hvar voru þeir eiginlega
þegar virkjað var við Þjór-
sá, á Nesjavöllum og
Svartsengi? Sofandi í híði
eða hvað? Eða var engin
náttúra á þessum stöðum?
Það er ekki víst að ofur-
ást þeirra á freðmýrinni á
Eyjabökkum væri jafn heit
ef verndun hennar ógnaði
tilverurétti þeirra sjálfra í
þeirra heimahögum. Og al-
deilis óvíst að þeir hefðu
tekið því vel að Austfirðing-
ar legðust í mótmælabar-
áttu gegn framkvæmdum á
suðvesturhorninu með
áskorunum um að byggja
sína afkomu á fjallagrasa-
tínslu og móttöku ferða-
manna í tvo mánuði á ári.
Vill þetta fólk frekar að
við aukum loftmengun með
síaukinni notkun olíu og
bensíns, en að við nýtum
okkar eigin hreinu vatns-
orku?
Ragnhildur Krist-
jánsdóttir, Eskifirði.
Enn um aldamótin
ÉG vil benda fólki á eftir-
farandi staðreyndir. Ég er
fædd 1970 og á sl. ári fyllti
ég 29 ár en ekki 30, sem ég
geri ekki fyrr en í ár. Það
þýðir að sama skapi að öld-
in sem er að líða er ekki
búin að fylla nema 99 ár og
á eftir að fylla hundraðasta
árið. Það sama gildir um
árþúsundið, það er enn ver-
ið að fylla árþúsundið svo
hægt sé að byrja nýtt. Þeir
sem vildu hafa aldamót sl.
áramót og árþúsunda-
skipti, þeir eru í rauninni að
halda því fram að öldin sé
ekki nema 99 ár, öldin verð-
ur að fylla hundrað ár til að
kallast öld. Barn sem fæð-
ist er ekki 0 ára, það er tal-
að um að það sé á fyrsta ári
og þá er það orðið eins árs
og eftir það er talað um að
það sé á öðru ári og svo koll
af kolli. Þetta sýnir að árið
0 er ekki til. Það eru börn
sem tala stundum um að
börn séu 0 ára.
Hjördís.
Furðulegt klúður
Þegar verðlaun voru veitt
fyrir bestan framgang á líð-
andi öld, í hljóðfæraleik og
ýmsum öðrum greinum,
var valið eitt sérdeilis gott
tímamótaverk í íslenskri
dægurtónlist. Lagið hans
Sigfúsar Halldórssonar,
„Vegir liggja til allra átta“.
Valið var afar vel við hæfi,
því Sigfúsi tókst virkilega
vel upp í þessu lagi. Ekki
svo að skilja, að hann hafi
ekki áður gert jafn vel, því
lög eins og „Við Vatnsmýr-
ina“ eru löngu orðin íslensk
klassík.
Það sem var alger fing-
urbrjótur og í raun furðu-
leg lítilsvirðing við ekkju og
afkomendur Sigfúsar er að
textahöfundur var fenginn
til að veita viðprkenning-
unni viðtöku. Ég skil nú
bara ekkert í svo grandvör-
um manni sem Indriði er að
hafa ekki bent skipuleggj-
endum þessarar veðlauna-
afhendingar á að ekkja Sig-
fúsar væri helst til þess
fallin að veita viðurkenn-
ingu til handa manni sínum
viðtöku. Indriði G. Þor-
steinsson er einungis texta-
höfundur og þar sem ekki
var verið að veita verðlaun
fyrir snjallastan texta, var
þetta með öllu óviðeigandi
og til háðungar fyrir alla þá
sem stóðu að þessum verð-
launum. Ýmislegt var
þarna annað vel gert og
margur sammála mörgu
vali til viðurkenninga. Það
er því ósk mín til aðstand-
enda verðlaunanna og
Indriða, að þeir geri brag-
arbót hið fyrsta og leiðrétti
þetta klúður.
Bjarni Kjartansson
230851-7199.
Tapað/fundið
Brúnt veski týndist
BRÚNT íslandsbanka-
veski týndist sl. föstudag á
L.A. Café. Skilvís finnandi
hafi samband í síma 557-
6367.
Víkverii skrifar...
rHKUNNI birtist frétt í Morgun-
blaðinu um að karlmaður á fer-
tugsaldri hefði verið handtekinn fyr-
ir að kaupa vörur og greiða fyrir með
greiðslukorti sem hann hafði stolið
frá stúlku um tvítugt. Kortið var á
nafni stúlkunnar og með mynd af
henni. Engu að síður tókst mannin-
um að nota kortið í a.m.k. einni versl-
un og á veitingastað þar sem hann
fékk að taka út fyrir hærri upphæð
en hann keypti fyrir. Þar að auki var
undirskrift mannsins með öllu ólæsi-
leg.
Þessi frétt staðfestir eigin reynslu
Víkverja, sem hann raunar vék að í
pistli síðastliðið haust. Þar sagði að
það heyrði til algerra undantekninga
ef undirskrift á kortakvittun væri
borin saman við undirskrift á
greiðslukorti. Víkverji hafði hins
vegar talið að myndin af korthafa
skipti einhverju máli, en miðað við
fréttina af manninum, sem stal korti
ungu stúlkunnar, má efast um aðhún
skipti nokkru máli.
Víkveiji vonar að þessi frétt leiði
til þess að fólk reyni í framtíðinni að
gæta sín betur, en getur jafnframt
ekki leynt því að hann óttast að hún
kunni að ýta undir að óprúttnir ná-
ungar notfæri sér athugunarleysi
verslunarfólks. Lögreglan hlýtur
hins vegar að vera mjög pirruð yfir
því að borgaramir skuli ekki fylgjast
betur með en þetta. Svona andvara-
leysi léttir henni ekki störfin.
XXX
Viðmælandi Víkverja, sem oft á
erindi í miðborg Reykjavíkur,
lýsti yfir miklum pirringi yfir notkun
á bílastæðahúsum borgarinnar.
Borgarbúar hafa sem betur fer
smám saman lært að nýta sér bíla-
stæðahúsin og þau eru nú mjög oft
fullnýtt. Viðmælandi Víkverja sagði
að það væri hins vegar óþolandi að
koma að húsunum og sjá við gjald-
mæli að þau séu full, en komast síðan
að því að mörg stæði séu ónotuð.
Astæðan er sú að þessi stæði eru
frátekin fyrir einhveija tiltekna ein-
staklinga. Fólk getur því ekki fengið
að notfæra sér þessi stæði vegna
þess að viðkomandi bifreiðaeigendur
þurfa hugsanlega á þeim að halda.
xxx
*
Iþessari viku hafa líklega flestir
landsmenn tekið niður jólaskraut
og losað sig við jólatré út af heimilum
sínum. A seinni árum hefur sá siður
komist á að fólk hefur sett jólatrén út
á gangstétt og síðan hafa sorphreins-
unarmenn hirt þau upp. Þetta er í
sjálfu sér ágæt þjónusta, en gengur
þó ekki vandræðalaust fyrir sig.
Nokkuð virðist um að sumir dragi að
taka niður jólaskrautið og því vilja
jólatré birtast á götum úti löngu eftir
að sorphreinsunarmenn hafa farið
hjá. Eins vilja jólatrén fjúka um. Svo
óheppilega vildi til að mjög vont veð-
ur gerði í vikunni, einmitt á meðan
mikið var um jólatré á götum úti.
A.m.k. varð Víkverji fyrir því að
fljúgandi jólatré bankaði á útidyrnar
hjá honum einn morguninn. Hætt er
við að það komi í hlut Víkverja að
koma þessu jólatré í lóg því sorp-
hreinsunarmenn hafa þegar farið um
götuna og hirt þau tré sem vindurinn
hafði ekki þegar sópað burt.