Dagblaðið Vísir - DV - 03.10.1987, Blaðsíða 13

LAUGARDAGUR 3. OKTÓBER 1987.
13
pv_________________Veitingahús
Jónas Kristjánsson skrifar um veitingahús:
Traustir
eru þrír
Frakkar
Búða-menn á toppnum
Þrír Frakkar eru ein notalegasta
matstofa landsins, veitingahús
franska stærðfræðingsins Matthí-
asar Jóhannssonar, sem fyrir
nokkrum árum hjálpaöi Rúnari
Marvinssyni að gera garðinn fræg-
an að Búðum á Snæfellsnesi. Nú
hafa þeir félagar báðir haslað sér
völl í Reykjavík og komizt þar á
toppinn.
Þrír Frakkar Matthíasar eru að
vísu ekki alveg eins góðir og Við
Tjömina Rúnars og vantar enn
herzlumuninn að komast í í flokk
hinna sárafáu þriggja húfu veit-
ingahúsa. En Þrír Frakkar eru
einna fremstir þeirra, sem skarta
tveimur húfum. Og enn jákvæðara
er, að staðnum hefur ekki hnignað,
heldur hefur honum smám saman
vaxið ásmegin í matreiðslu.
Viðskiptalífið virðist ekki nógu
duglegt við að halda uppi góðum
veitingahúsum í hádeginu. Svo
virðist sem íslenzkir kaupsýslu-
menn séu ekkert spenntir fyrir
nýjungum í veitingarekstri og mat-
argerð og fari jafnan í sömu, gömlu
hótelsalina til að fá sömu, gömlu
réttina. Sumir beztu matstaðanna
eru lokaðir í hádeginu á sumrin,
svo sem Amarhóll, og sumir allt
árið, þar á meðal Þrír Frakkar.
Húsnæði Matthíasar og félaga
ber menningarlegan, franskan
svip. Það er innréttað í gömlu hús-
næði, í einni, lítilli 16 sæta stofu,
herbergi inn af henni og garðskála
út frá henni. Veggimir em ljósmál-
aðir að ofan og klæddir dökkum
viði að neðan. Skemmtileg smiða-
jámsborð með rauðleitum marm-
araplötum era að mestu falin undir
borðdúkum. Svörtu viðarstólamir
era þægilegir. Á borðum eru tau-
þurrkur, kerti og afar fallega
skorin vínglös, sem hljóta að vera
viðkvæm í uppþvotti og eftir því
dýr í rekstri.
Þjónusta hefur veriö misjöfn
þessi fáu ár, sem Þrír Frakkar hafa
veriö opnir. Stundum hefur hún
verið mjög góð, stundum sæmileg
og einu sinni var hún broslega leik-
ræn. Það var, þegar þjónninn
sagöi: „ÉG býð í dag upp á...“ í
seinni tíð hefur þjónustan undan-
tekningarlaust verið til fyrirmynd-
ar.
Sagt frá árgöngum
Vínlistinn hefur þaö umfram
flesta bræður sína hér á landi, að
árganga er getið. Þannig mátti um
daginn til dæmis sjá, að til var ár-
gangur 1985 af Chateau Barthez de
Luze, 1983 af Chateau Cantenac,
1985 af Chateau Fontareche, 1985
af Chateau Cléray, 1985 af Ge-
wurztraminer og 1986 af Riesling
Hugel. Samanlagt eru þetta mörg
af beztu vínum Áfengis- og tóbaks-
verzlunar ríkisins.
Ekki er síður mikilvægt, að vínin,
sem seld era í glasatali, era bæði
góð, Chateau Fontareche og Ries-
hng Hugel. Annars staðar hér á
landi era yfirleitt valin hin verstu
vín til að gegna þessu mikilvæga
hlutverki. Þrír Frakkar era sem
sagt einn fárra staöa eða kannski
eini staðurinn á landinu, þar sem
hægt er, í orðsins fyllstu mérkingu,
að fá sér glas af góðu víni.
Þá fæst í Þremur Frökkum, ein-
um íslenzkra matstaða, franskur
Kronenbourg-bjór, blandaður ýms-
um tegundum ávaxtasafa, til
dæmis kiwi og ananas saman.
Ð ??

m U •jj

• #
Kokkahúfur eru fyrir matreiðslu og
blóm fyrir umhverfi og þjónustu, en
krónupeningarnir tákna verðlagið.
Stakkaskipti seðils
Hér er oft skipt um matseðil, en
ekki þó daglega, eins og bezt væri.
En matseðillinn tekur líka algeram
stakkaskiptum hverju sinni, svo að
breytingin er alls ekki bara til
málamynda eins og hjá sumum
öðram. Seðillinn er hæfilega stutt-
ur, yfirleitt með þremur forréttum,
þremur fiskréttum, þremur kjöt-
réttum og þremur eftirréttum.
Rjómalöguð fiskisúpa var snarp-
heit og afar góö, full af rækjum og
stóram humarbitum. Með henni
var dökkt brauð með smjöri í skál.
Mjög góður beitukóngur var bor-
inn fram í eldtraustum leirbolla,
afar heitur og ákaflega mikið
kryddaður, blandaður mikilh papr-
iku og í fylgd með hrísgrjónum tíl
hhðar. Sniglar vora líkir því, sem
annars staðar era boönir. Lár-
pera-kraumís var sérkennhegur
forréttur, sérstaklega frískur og
áberandi góður.
Skötuselur var sæmilegur, ekki
sérstaklega meyr, töluvert hvit-
laukskryddaður, borinn fram með
góðri sósu, hrísgrjónum, rækjum
og léttsoðnum gulrótum. Afar góð
humarkássa var rækilega piprað
og thbrigðarík og fól í sér mikirn
humar og blaðlauk, olífur, appel-
sínur, sveppi og góða sósu.
Frábær villibráðarsósa
Hreindýr var mhdhega steikt,
einstaklega meyrt og afar gott, bor-
ið fram með frábærri vihibráðar-
sósu og óhóflegu magni af
margvíslegu meðlæti. Grhluð
lambasteik, næstum jafngóð, var
einnig létt og meyr, óvenju ljós,
fyllt lárperumauki, er átti vel við
við kjötið, og með óhóflegu magni
af meðlæti, sem var ekki hið sama
og með hreindýrakjötinu.
Heimalagaður appelsínukraumis
var góður, borinn fram með jarðar-
berjum og þeyttum rjóma. Afar góð
súkkulaðikaka var vætt í koníaki
og borin fram með þeyttum ijóma.
Döðlutertan var mýkri og ekki síð-
ur góð, einnig með þeyttum ijóma.
Mjúklega eldsteiktur banani var
ljúffengur, borinn fram með góðri
appelsínusósu.
Þriggja rétta kvöldverður með
kaffi, en án víns, kostar að meðal-
tah 1.682 krónur í Þremur Frökk-
um.
Jónas Kristjánsson
Matseðill
320 Rjómalöguð sperghkálsúpa
410 Beitukóngur Piperade
440 Sniglar að hætti Flandrarans
780 Smálúða með sveppum og brie osti
760 Steinbítur í rauðvíni
750 Smokkfiskur í karrí
970 Kanína með sveskjum
990 Grhluð lambasteik fyht með lárperumauki
1200 Nauta-piparsteik
1400 Hreindýr með bökuðum eplum
350 Döðlutertan hennar Önnu
370 Krapís 3ja Frakka með mokka, te og súkkulaði
38Ö Eldsteiktur banani með appelsínusósu
Meistara- og
verktakasamband
byggingamanna vantar mann í starf framkvæmda-
stjóra. Laun eftir samkomulagi. Umsóknum, er til-
greini menntun og fyrri störf, sé skilað á skrifstofu
MVB, Skipholti 70, fyrir 10. þessa mánaðar.
KÓPASKERI
Nýr umboösmaöur á Kópaskeri frá 1.10 ’87,
Þórunn Pálsdóttir
Klifgötu 10
sími 96-52118
Nauðungaruppboð
sem auglýst var í 35., 47. og 50. tbl. Lögbirtingabl. 1987 á jörðinni Feigsdal
í Bíldudalshreppi, þingl. eign Guðbjartar Inga Bjarnasonar, fer fram eftir
kröfu Stofnlánadeildar landbúnaðarins í skrifstofu embættisins, Aðalstræti
92, Patreksfirði, fimmtudaginn 8. okt. '87 kl. 10.30.
Sýslumaður Barðastandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á fasteigninni Aðalstræti 119, Patreksfirði, þingl. eign
Jóhanns Vals Jóhannssonar og Hörpu Pálsd. samkvæmt kaupsamningi,
fer fram eftir kröfu Jóns Ingólfssonar, Veðdeildar Landsbanka Isl. í skrif-
stofu embættisins, Aðalstræti 92, Patreksfirði, fimmtudaginn 8. okt. '87 kl.
10.00
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara jörðinni Stökkum I, Rauðasandshreppi, þingl. eign Hjartar
Skúlasonar, Ingvars Hjartarsonar og Skúla Hjartarsonar, fer fram eftir kröfu
Gunnars Sæm. hrl., Brunabótafélags Isl., Kristins Hallgrimssonar hdl., Guð-
mundar Kristjánssonar hdl., Jóns Ingólfssonar hdl., Sigurmars K. Albertsson-
ar hrl., Sveins H. Valdimarssonar hrl., Reynis Karlssonar hdl., Guðjóns
Steingrímssonar hrl., Arnar Höskuldssonar hdl., Valgarðs Briem hrl„ Eg-
gerts Ólafssonar hdl. og Vilhjálms H. Vilhjálmssonar hrl. í skrifstofu
embættisins, Aðalstræti 92, Patreksfirði, fimmtudaginn 8. okt. '87 kl. 9.00.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á mb. Geir BA 326, þingl. eign íshafs, fer fram eftir kröfu
Sveins H. Valdimarssonar hrl., Fiskveiðasjóðs Isl., Atla Gíslasonar hdl. og
sjávarútvegsáðuneytisins í skrifstofu embættisins, Aðalstræti 92, Patreks-
firði, fimmtudaginn 8. okt. '87 kl. 9.30.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
sem auglýst var í 35., 47. og 50. tbl. Lögbirtingabl. 1987 á hluta úr fast-
eigninni Móatúni 18, Tálknafirði, þingl. eign Jóns Samúelssonar, fer fram
eftir kröfu Samvinnubanka (sl. hf. og Veðdeildar Landsbanka ísl. í skrif-
stofu embættisins, Aðalstræti 92, Patreksfirði, miðvikudaginn 7. okt. '87
kl. 17.00.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á fasteigninni Grænabakka 8, Bíldudal, þingl. eign Jónu
Runólfsdóttur, fer fram eftir kröfu Gunnars Sæmundssonar hrl., Trygginga-
stofnunar ríkisins og Samvinnutrygginga gt. í skrifstofu embættisins,
Aðalstræti 92, Patreksfirði, miðvikudaginn 7. okt. '87 kl. 16.00.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á fasteigninni Ásgarði, Tálknafirði, þingl. eign Ölafs Þórðar-
sonar, fer fram eftir kröfu Veðdeildar Landsbanka Isl., Gunnars Sæmunds-
sonar hrl., Guðríðar Guðm. hdl., Klemensar Eggertssonar hrl., Útvegsbanka
isl. og Landsbanka isl. í skrifstofu embættisins að Aðalstræti 92, Patreks-
firði, miðvikudaginn 7. okt. '87 kl. 15.30.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
sem auglýst var í 69., 73. og 75. tbl. Lögbirtingabl. 1986 á hluta úr stál-
grindarhúsi á Krossholtum I Barðastrandarhreppi, þingl. eign Barðastrandar-
hrepps, fer fram að kröfu Byggðastofnunar á skrifstofu embættisins að
Aðalstræti 92, Patreksfirði, miðvikudaginn 7. okt. '87 kl. 15.00.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á fasteigninni Aðalstræti 120 A, Patreksfirði, þingl. eign
Jóns Bersa Árnasonar, fer fram eftir kröfu Arnars G. Hinrikssonar hdl., Árna
Pálssonar hdl., Gunnars Sæmundssonar hrl. og Jóns Kr. Sólnes hrl. í skrif-
stofu embættisins, Aðalstræti 92, Patreksfirði, miðvikudaginn 7. okt. '87
kl. 14.30.
Sýslumaður Barðastrandarsýslu
Nauðungaruppboð
annað og síðara á fasteigninni Aðalstræti 105, Patreksfirði, þingl. eign Ól-
afs Gunnarssonar og Þóru Grímsdóttur, fer fram eftir kröfu Landsbanka isl.
í skrifstofu embættisins, Aðalstræti 92, Patreksfirði, miðvikudaginn 7. okt.
'87 kl. 13.30.
_______________________Sýslumaður Barðastrandarsýslu