Dagblaðið Vísir - DV - 15.09.1990, Blaðsíða 13

LAUGARDAGUR 15. SEPTEMBER 1990.
13
Heimurinn og ég
Fjórir vinir
FrúVigdís
Framtíð
Himneskt, hugsaöi ég, sem ég gekk
framá hana á malbikuðu bílastæði
Smábátahafnarinnar þar sem hún
beið mín einsog brúður við altari,
svo hvít, svo hvít, og allt var í
stakasta lagi, nema hún er ekki af
holdi og blóði, og það hefði kostað
mig sem samsvarar árslaunum
skrifstofustjóra í þjónustu hins op-
inbera að hafa hana á brott með
mér. Frú Vigdís, sögðu þeir að hún
héti, þeir:
Gestur Gestsson
Þórhallur Svavarsson
Stuart Hjaltalín
Svavar þór Sverrisson,
þetta eru fjórir vinir, sem keyptu
tuttugu og átta feta skútu af Show
’84 gerð fyrir umþaðbil ári, geymdu
veturlangt í skemmu í Kópavogi
og komu henni svo nýverið niður
Umsjón
Þorsteinn J.
Viihjáimsson
í Smábátahöfn, þar sem hún stend-
ur á kerru, rheð skilti í stafni, sem
á stendur: Til sölu.
„Við erum svona að sjá til,“ út-
skýrir Gestur Gestsson. „Við erum
að gera upp viö okkur hvort við
eigum að fullklára Frú Vigdísi og
eiga hana eöa hvort við eigum að
selja hana öðrum.“
„Hún hefur aldrei nokkurn tíma
verið sjósett," segir Þórhallur
Svavarsson, einsog hún sé óspjöll-
Vinirnir og Frú Vigdís.
uð stúlka og ég sé væntanlegur eig-
inmaður, og ég hugsa um áhrifa-
mátt Frú Vigdísar sem er ekki bara
skúta heldur líka lykill aö öðrum
og annarskonar heimi en þessum
hversdaglega hér heima: Sjálfum
umheiminum, til dæmis Miðjarð-
arhafinu þar sem sólin heldur hita
á hjartanu daglangt, alla daga vik-
unnar. „Þú ert sannarlega ekki sá
Heimsyfirráð
Frú Vigdís er semsé eftirsótt, líkt
og lífshamingjan, og vinirnir eru
að velta fyrir sér hvort eftilvill sé
hún ekki betur komin hjá þeim.
„Það getur vel verið að við seljum
Frú Vigdísi ekki neitt,“ segir Gest-
ur Gestsson, og horfir til hafs, þar
sem alheimurinn bíður þess að
verða sigraður.
eini sem hefur sýnt henni áhuga,"
segir Gestur Gestsson.
„Það kemur mikið af fólki að
skoða og eins hringja margir til að
forvitnast." Ég horfi á fjögurra
manna fjölskyldu keyra hjá, með
forvitni í augum, og eftiMll draum
í hjarta um - um betra líf um borð
í skútu útí heimi, og spyr einskis
frekar.
Grænmetisdagar
Nú er gott úrval af grænmeti í verslunum.
Það er því tilvalið að auka grænmetis-
neysluna til muna. Hvernig væri t.d. aö
hafa soðið blómkál í kvöldmat?
Þetta er ljómandi réttur, hollur og ódýr.
Það sem þarf er: 1 blómkálshöfuö, salt,
2 tómatar og 4 msk. rifmn ostur. Þá er það
sósan: 1 msk. smjör, 1 msk. hveiti, græn-
metissoö, 1 dl rjómi, 1 eggjarauða, 4 msk.
rifinn ostur, salt og hvítur pipar.
Blómkálið er soðið í saltvatni í um það
bil 10 mín. eða þar til að það er mjúkt.
Bræðið smjör í potti og sáldrið hveitinu
■yfir, hrærið vel saman. Þynnið sósuna
með grænmetissoði, t.d. soðinu af blóm-
kálinu, og ijómanum. Sósan þarf nú að
sjóða í u.þ.b. 5 mín. Hrærið eggjarauðinni
saman við og takið pottinn af hitanum.
Ostinum er nú blandað saman við og sós-
an krydduð með salti og pipar.
Látið renna af blómkálshöfðinu, það er
svo sett í smurt eldfast fat og sósunni hellt
yfir, sáldrið ostinum yfir. Blómkálið er svo
sett undir grillið og þegar osturinn hefur
bráðnað er rétturinn til.
Tómatarnir eru skornir í sneiðar og
þeim raðaö í kringum blómkálið.
Uppskrift
aó sinnepspikles
Nú er tilvalið að laga pikles eða súrsað
grænmeti en súrsað grænmeti er mjög
gott með mörgum mat.
Það sem þarf er 2 kg af alls konar græn-
meti, t.d. lauk, hvítkáli, gúrkum, eggald-
ini, papriku, gulrótum, blómkáli og rauð-
káli eða nánast hvaöa grænmeti sem er.
Grænmetið er skorið í bita, hver biti
svipað stór og sykurmoli, léttsaltað og lá-
tið standa yfir nótt. Þá er gerður lögur en
í hann þarf:
14 dl sinnepsduft, 1 tsk. engiferduft, 1 tsk.
mulda negulnagla, 14 tsk. múskat, 1 msk.
salt, 1 msk. hveiti, 'A dl ljósan púðursyk-
ur, 1 dl sykur, 6 dl vínedik, betamon eða
rotvarnarefni. Hrærið saman í deig krydd-
ið, hveiti og sykur með nokkrum mat-
skeiðum af vínediki.
Sjóðið grænmetið í afgangnum af víned-
ikinu í 6 til 8 mín. Blandið kryddleginum
saman við grænmetið og sjóðið þar til
grænmetið er orðið mjúkt. Að lokum er
svo rotvarnarefni blandað saman við.
Sinnepspiklesinn er svo settur í vel
Umsjón:
Sigmar B. Hauksson
hreinar krukkur. Þjóðir Austur-Evrópu
hafa langa reynslu af að súrsa grænmeti
og til er fjöldi uppskrifta af girnilegum
piklesum.
Hér kemur ein
frá Júgóslavíu
Þetta er uppskrift að súrsuðum paprik-
um. Það sem þarf er 1 kg af papriku, helst
alla liti sem völ er á, grænar, gular, rauð-
ar, bleikar og svartar. Þær eru skornar í
strimla eða bita eftir smekk, munið að þvo
þær vel og vandlega. Lögur. 114 dl edik,
6 14 dl vatn, 2 dl matarolia, 2 tsk. salt, 8
hvít piparkorn. Lögurinn er soðinn í 6 til
8 mín.
Þá er paprikan soðin í leginum þar til
hún er mjúk. Sett í hreinar krukkur og
má bera hana á borð eftir 10 daga.
íslendingar hafa ekki verið mikið fyrir
grænmeti, þetta er þó óðum að breytast.
Það er ekki fyrr en á allra síðustu árum
sem fólk er farið að neyta grænmetis eitt-
hvað aö ráði.
1916 má segja að íslendingar hafi vart
borðað grænmeti. Þetta ár, 1916, kom út
bókin Matreiðslubók, leiðbeiningar handa
almenningi, eftir Fjólu Stefáns, forstöðu-
konu Húsmæðraskólans í ísafjaröarkaup-
stað. í þessari bók er uppskrift að sýrðum
rauðrófum.
Hún er svona: 500 g rauðrófur, 2 14 dl
edik, 2 dl vatn, 100 g sykur, 10 g negull.
Rauðrófurnar eru þvegnar og soðnar í
saltvatni þangað til þær eru meyrar. Flysj-
aðar, skornar í sneiðar og settar í ílát og
yfir þær hellt blöndu sem soðin hefir ver-
ið úr sykri, vatni og ediki. Gott er að láta
negulnagla sjóða í henni.
Síðar segir: „Rauörófur eru borðaðar
með heitum kjötréttum og köldum mat.
Líka má steikja rauðrófur eins og buff og
gefa með þeim marðar kartöflur.“
Sælkerinn
„Hollur" bjór
í fréttum útvarps í liðinni viku var sagt frá niðurstöð-
um i rannsókn á áfengisneyslu íslendinga.
Ekki kom nýr sannleikur fram í þessari rannsókn.
Samt kom þar fram að karlar drekka nú meira en áður
en bjórinn kom og einnig að íslendingar drekka ekki
eins illa og áður, þ.e.a.s verða ekki eins fullir.
í stuttu máli drekkur fólk oftar en áður en minna
magn. Þessi þróun hefur orðið í flestum ef ekki öllum
nágrannalöndum okkar. Þróunin hefur orðið sú að fólk
drekkur minna af t.d. léttum vínum en betri og dýrari
vín og vinsældir þurra vína aukast stöðugt.
í byrjun þessa áratugar fór að draga úr neyslu bjórs
í flestum löndum Vestur-Evrópu og í Bandaríkjunum.
Af þessu höfðu stjómendur bjórverksmiðja töluverðar
áhyggjur sem vonlegt var. Bjór var ekki í tísku, hann
þótti fitandi og því ekki hollur.
í Bandaríkjunum komust þurr hvítvfn í tfsku og á
Norðurlöndum og Þýskalandi urðu alls konar vínblönd-
ur, ættaðar frá Kyrrahaflnu, vinsælar. Margar bjórverk-
smiðjur fóru hreinlega á hausinn eða voru keyptar af
öörum stærri.
Þegar bjórframleiðendur fóru að rannsaka markaöinn
komust.þeir að því að fólki fannst bjór of mettandi og
fitandi. Það var því gripiö til þess ráðs að fara að fram-
leiða bjór með mun færri hitaeiningum en áður hafði
tíökast.
i fyrstu gekk þetta illa og hinn svokallaði „dry“ bjór
þótti ekki góður og aö honum var of mikið vatnsbragð.
Eftir töluverðar rannsóknir náðu bruggararair tökum
á þessari tækni. Á markaðinn kom mjög góður hitaein-
ingasnauöur bjór eða „dry“ bjór sem strax varð mjög
vinsæll. Á sama tíma jukust vinsældir venjulegs bjórs
og nú má segja að bjórinn hafl sjaldan verið vinsælli.
„Dry“ bjórinn hélt samt velli og í dag brugga flestar
stærri bjórverksmiðju hann og er góður markaður fyrir
þessa bjórtegund.
Nýlega kom í verslanir ÁTVR „dry“ bjór. Nefhist hann
Michelob Dry. Bjór þessi er framleiddur af Anheuser-Bush
í Bandaríkjunum og hlaut verölaun sem athyglisverðasta
nýjungin á áfengismarkaönum á alþjóðlegu matvælasýn-
ingunni SIAL í Paris. Eftir aö hafa bragðað Michelob Dry
spurði Sælkerasíðan sig: „Hverjir drekka þennan bjór?“
Jú, væntanlega þeir sem eru aö hugsa um linumar þvi
aö það er staðreynd að í þessum bjór eru mun færri hita-
einingar en í venjulegum bjór. En færi maður út á bjórkrá
til að fá sér kollu af „dry“ bjór? Nei, varla.
Flestir kráargestir kjósa venjulegan bjór úr krana.
Að athuguðu máli eru niðurstöður Sælkerasíöunnar
þær að þaö var gott að fá „dry“ bjór í verslanir ÁTVR
því aö margir bjóraðdáendur eiga í baráttu viö aukakíló-
in. Hitt er þó athyglisveröara að „dry“, t.d Michelbob
Dry, er að sumu leyti sá bjór sem einna helst likist létt-
vini. „Dry“ bjórinn passar þvi sérlega vel með sumum
tegundum matar, t.d. pitsum og austurlenskum mat.
Vín passar f flestum tilvikum ekki með slíkum mat
og venjulegur bjór er hreinlega of mettandi. „Dry“ bjór-
inn er þar þvi tilvalinn, bragðið að honum er ekki krefj-
andi, hann er léttur og svalandi Næst þegar þiö fáið
ykkur pitsu, kínverskan eða indverskan mat, prófið þá
að drekka með honum „dry“ bjór.