Fréttablaðið - 06.05.2004, Blaðsíða 33

Ítölskum dögum í Vínbúðum lýkur nú um helgina en þetta
er í fyrsta sinn sem slíkir þemadagar eru haldnir. Ítölskum
vínum hefur verið stillt sérstaklega upp og mörg þeirra boðin
á kynningarverði. Lífræn vín hafa vakið forvitni vínáhuga-
manna. Eitt þeirra er frá Mezzacorona og hefur vakið nokkra
athygli og verið eitt það vinsælasta á Ítalíu undanfarin ár.
Margslungið, þurrt og vel samsett vín sem ilmar af pipar-
kornum og krækiberjum. Gott með pasta, lasagna og
kjúklingaréttum af ýmsu tagi.
Verð í Vínbúðum 1.090 kr.
Mezzacorona Trentino Merlot
Lífrænt og
forvitnilegt
Ítalskir dagar
Osborne er eitt stærsta vínfyrirtæki Spánar og
ekki síst þekkt fyrir sérrí sín og brandí auk
þess sem vörumerki þess, nautið „El Toro“, er
ákaflega þekkt og kannast margir ferðamenn
við „Osborne-nautin“, risavaxin úr járni sem
má sjá meðfram hraðbrautum. Osborne-fjöl-
skyldan einskorðar sig hins vegar ekki lengur
við Andalúsíuhérað. Víngerðarkonan Maria
Martinez leiðir framleiðslu fyrirtækisins og
þekkja flestir Montecillo-vín hennar frá Rioja.
Nú er María komin með nýtt vín sem heitir
Solaz og er framleitt í hjarta Spánar, í Kastilíu.
Vínið er blanda af cabernet sauvignon og
hinnu spænsku tempranillo-þrúgu. Það er
auðdrekkanlegt með miklum ávexti og krydd-
tónum. Á dögunum fékk vínið einstaklega
góða dóma í Morgunblaðinu.
Fæst í 750 ml flösku á 990 kr.
og í 3 lítra kassa á 3.590 kr. í Vínbúðum
Solaz:
Nýtt vín frá
hjarta Spánar
Nýtt í vínbúðum
7FIMMTUDAGUR 6. maí 2004
Ólífur af öllum gerðum:
Svartar, grænar og brúnar
Vinsældir matseldar frá Miðjarðarhafinu hafa
beint athygli okkar að ólífum og þeim fjölmörgu
tegundum sem eru í boði.
Allar ferskar ólífur eru bitrar á bragðið og
þurfa meðhöndlunar við en lokaútkoman fer eftir
því hversu þroskuð ólífan er. Óþroskaðar ólífur
eru alltaf grænar en þroskaðar ólífur geta verið
grænar með rauðum blæ, brúnar eða svartar.
Flestar ólífur eru settar í saltpækil og síðan
geymdar í ólífuolíu eða edikblöndu. Þurrar ólífur
eru settar í salt. Við það fer úr þeim mesti safinn
og þær verða hrukkóttar. Þessar ólífur eru stund-
um vættar upp aftur með ólífuolíu eða marinerað-
ar í kryddjurtum. Hægt er að fá ólífur í krukkum
og dósum, með eða án steina, heilar, skornar og
maukaðar.
Mjög gott er að marínera ólífur og vinsælt er að
nota hvítlauk, óreganó, fennel, pipar, kóríander,
appelsínu- og sítrónuhýði og margt, margt fleira.
Hitið ofninn í 180˚, vefjið hvítlauknum í hýðinu
inn í álpappír og bakið í hálftíma. Takið úr álpapp-
írnum og kælið. Kreistið svo hvert lauf við rótina
þannig að hvítlauksmaukið þrýstist út. Hitið ost-
inn yfir vatnsbaði þar til hann bráðnar og blandið
á meðan hvítlauknum og ólífunum saman í bland-
ara, í um 15 sekúndur. Bætið brædda ostinum í og
blandið í tíu sekúndur til viðbótar. Setjið í lokað
ílát og kælið í 2 til 3 tíma. Látið standa við herberg-
ishita í 20 til 30 mínútur og berið svo fram með
ítölsku brauði og sneiðum af hráum kúrbít. ■
Pilsner:
Sumarbjór
með skrúfutappa
Ölgerðin Egill Skallagrímsson hefur sett á markað
byltingarkenndar umbúðir fyrir Pilsner bjór. Í fyrsta
skipti er íslenskur bjór fáanlegur í plastumbúðum
með skrúfutappa sem eru sérstaklega handhægar
og aðgengilegar pakkningar. Nýjungar í framleiðslu
á plastflöskum gera það að verkum að hægt er að
bjóða bjór í þessum umbúðum. Þessar nýju flösk-
ur hafa það umfram eldri tegundir að bjórinn
heldur gæðum sínum óbreyttum í þeim.
Bjórinn er seldur í átta flösku pakkningum í
stað sex sem menn eiga að venjast, en þar sem
umbúðirnar eru nettar og léttar fer ekki meira
fyrir þeim. Þannig geta menn fengið eina hand-
hæga pakkningu með 4 lítrum af bjór sem brotn-
ar ekki eða beyglast í farangri eða ferðalagi og
fer ótrúlega lítið fyrir. Nýju umbúðirnar eru ekki
síst hugsaðar til notkunar við dæmigerða sumar-
afþreyingu íslenskra bjórneytenda, útilegur og
grillmennsku.
Flöskurnar búa yfir þeim mikilvæga eiginleika
að vera óbrjótandi og með skrúfutappa má opna
flöskunni og loka að vild og varðveita með því
lengur ferskleika bjórsins.
Fæst í Heiðrúnu og Kringlunni og kostar 161 kr.
Jacob’s Creek:
Verðlækkun
á Chardonnay
Ástralska vínhúsið Jacob’s Creek framleiðir breiða flóru
vína sem hafa notið umtalsverðra vinsælda hérlendis.
Hvítvín víngerðarmannsins Philip Laffer þykja hálfgert
sælgæti og chardonnay-vínið frá honum er mikið
nammivín. Ljósgult, þurrt, ávaxtaríkt og bragðmikið vín
þar sem hitabeltisávextir á borð við banana, ananas og
sítrusávexti ráða ferðinni. Nýverið var verðið á víninu
lækkað í Vínbúðum.
Verð í Vínbúðum 1.090 kr.
Óþroskaðar ólífur eru alltaf grænar Þroskaðar ólífur
geta verið grænar með rauðum blæ, brúnar eða svartar.
Nokkrar vinsælar ólífutegundir:
Steinalaus Kalamatai: Ein vinsælasta svarta ólífan, oft
notuð í grískt salat. Hún er sölt og bragðsterk.
Gaeta: Dökkfjólublá ítölsk ólífa með mjúkri áferð. Svo-
lítið súr á bragðið.
Provençal: Miðlungsgræn frönsk ólífa, maríneruð í
margs konar kryddjurtum. Kryddbragðið er yfirgnæfandi.
Picholine: Græn ólífa frá Suður-Frakklandi. Sæt á
bragðið.
Svört Alfonsos: Mjúk ólífa frá Chile, maríneruð í ediki.
Phoenicia: Líbönsk græn ólífa, maríneruð í kryddjurt-
um.
Olíulegin Marokkó: Svört ólífa með hrukkóttri leður-
áferð eftir að hafa legið í þurru salti. Frekar bitur á bragð-
ið og hentar því frekar í matreiðslu en sem snarl.
Einnig eru ólífur fylltar með hvítlauk eða jalapeño
mjög vinsælar.
Ólífumauk
1/2 meðalstór hvítlaukur, 6-7 lauf
1/2 pund Brie ostur
1 bolli svartar steinalausar ólífur
1/4 bolli ólífuolía
Ítalskt brauð eða hráar kúrbítssneiðar