Atuagagdliutit - 18.12.1997, Blaðsíða 37

1997
37
tZut/$/ftra£ /&a,/&c<ls,'S,aq
JULETILLÆG
bær tungusunnitsorineqas-
saaq.
Iipili qangatut
kinguleqqiusiaq
lipilit angisuut sisamat
Punneq 100 gram
Sioraarsat 100 gram
Qajuusat 100 gram
Kanel aserortigaq
alussaateeraq ataaseq
Ingefær syltikkat mikisut
sisamat
Mandler 50 gram
Tærte-liorfik qunnermik ta-
niguk. lipilit qalipaajariarlu-
git kigutai piissappput. lipi-
lit saattuaranngorlugit umi-
atsiaasatut kitsikkit tærteli-
orfimmullu ikillugit.
Ingefær misisunngorlugu
aggoruk. Mandler qalipaa-
jakkit mikisunnguanngorlu-
gillu aggorlugit. Punneq, si-
oraasat, qajuusat, kanel,
ingefær aamma mandler
akulerullugit aalatikkit, iipi-
lillu qaavannut ilillugit.
Nal. ak. ataatsip missaani
180 gradimut siakkit.
Kingulequt kissartillugu
sassaalliutigineqassaaq, flø-
deskum aamma cremefrai-
che sipaarnagit akugitillugit.
Mandel-imik nassaartoq
tunitissappat, ataaseq ilivit-
suutillug iipilinut ikineqassa-
aq.
Juullimi pilluangaaritsi
Inger Hauge
Julemad
"Moder er i køkkenet, - nu
skal hun traktere". Mon
ikke det gælder os alle, at
uanset hvor og hvordan vi
holder jul, så ser vi frem til,
at “moder skal traktere”.
Maden, og hyggen ved at
spise et veltillavet måltid
sammen, er noget af det,
som er med til at skabe den
trygge og glade jul, som
både børn og voksne ser
frem til.
Man skal nok ikke lave alt
for meget om på traditio-
nerne for, hvad der skal på
bordet juleaften. Nogle ste-
der skal middagen simpelt-
hen bestå af andesteg og ris
a la mande hvert eneste år,
andre steder er man mere
åbne for at gå nye veje.
Hvis man vælger en jule-
middag, som består af laks,
rensdyr og æbler kan man
vist godt føle sig sikker på,
at alle bliver både mætte og
tilfredse. Og de følgende
opskrifter er med vilje valgt
så enkle, at "moder” ikke
skal knokle mere, end at
hun også kan være med til
den del, som handler om at
nyde.
Opskrifterne er beregnet
til 4 personer.
Laks på selleribund.
i pakke røget laks
1 lille selleri
mel / rasp
smør til stegning.
Skræl sellerien og skær den
i centimetertykke skiver.
Beregn en skive pr. person.
Kog selleriskiverne i letsal-
tet vand til de er lige knap
møre. Vend dem i en blan-
ding af mel og rasp og steg
dem let gyldne i smør.
Skær laksen i tynde ski-
ver.
Anret selleriskiverne på
portionstallerkner og læg
lakseskiverne over.
Pynt eventuelt med en
dildkvist.
Rensdyrryg med
svampesauce
1 rensdyrryg på ca. 2 -
2.5 kg.
10O gram smør
2 tsk. salt
1 tsk.tørret timian
8 enebær - knuste
1/2 tsk. kværnet peber
1 bakke champignons
1 lille løg
3 spsk. mel
4 dl. piskefløde
4 dl. bouillon
(evt. Oscars grøntsags-
bouillon)
Rør smørret blødt med salt,
timian, enebær og peber.
Læg rensdyrryggen i
bradepanden og bred
smørret over i et godt lag.
Steg ved 175 grader i ca.
halvanden time. Stegetiden
afhænger lidt af, hvor gam-
mel en “buk”, kødet kom-
mer fra. Brug et stegeter-
mometer. Når det viser 75
grader, er kødet perfekt.
Tilsæt bouillon lidt efter lidt
undervejs, og dryp jævnligt
- stegen må aldrig blive tør.
Pak stegen ind i staniol og
lad den hvile et kvarters tid,
før den skæres for.
Rens champignonerne og
hak dem ret groft. Pil løget
og hak det ret fint.
Svits løget i smør og til-
sæt champignonerne. Steg
ved svag varme til løg og
svampe er let gyldne. Drys
mel over, rør godt rundt, si
stegeskyen og tilsæt den.
Kog videre ved svag varme i
ca. 3 minutter. Tilsæt så
fløden og smag saucen til.
Tilsæt evt. lidt kulør hvis du
synes, saucen er for farve-
løs.
Hertil smager enten
råstegne kartofler eller
aspargeskartofler godt.
Ligeledes tyttebærsyltetøj.
Gammeldags æbledessert
4 store æbler
10O gram smør
100 gram sukker
100 gram mel
1 tsk. stødt kanel
4 små stykker syltet
ingefær
50 gram mandler
Smør en tærteform med
smør. Skræl æblerne og
fjern kærnehus og stilk.
Skær æblerne i ret tynde
både og læg dem taglagt i
tærteformen.
Hak ingefæren ganske
fint. Smut mandlerne og
hak også disse fint. Bland
smør, sukker, mel, kanel,
ingefær og mandler til en
grynet masse og læg denne
ovenpå æblerne.
Bag ved 180 grader i ca.
Inger Hauge.
1 time.
Server desserten lun med
masser af flødeskum og
creme fraiche.
Og put bare en hel man-
del ned blandt æblerne, hvis
der skal være "mandel-
gave".
Rigtig glædelig jul
Inger Hauge
Nmmaaimnmi t tainniannnuui it
innuiainuniersiuimiLk innuisii
Kalaallisut qallunaatut imaluunniit marlunnik oqaaseqartuuneq
apeqqutaatinnagu naalagaaffeqatigiinnerup ataani naligiittut
ilaqutariinni ilaavutit. Tamatsinnut iluaqutaassaaq
ukioq nutaaq qallisoq ataatsimoorluta, nuannaarluta
neriuuteqarluarlutalu ornikkutsigu.
Taamatut nuannersumik neriuuteqarneq aamma malunnarpoq
sinerissami kommunalbestyrelsimut
rumaqarfinnullu aqutsisuni qinigaasortarpassuatta pigigaat.
Taamatut oqarluta tamassi juullimi pilluarnartumik
ukiortaassamilu ajungitsunik tamanik kissaappassi.
Daniel Skifte
Siulittaasoq . Partiformand
ATASSUT
ASS7FOTO: AG-ARKIV