Fréttablaðið - 02.02.2006, Blaðsíða 59

FIMMTUDAGUR 2. febrúar 2006 39
Hvernig er stemming-
in? Súpubarinn Salvía
lætur lítið yfir sér innst
inni á fjölfarinni bens-
ínstöð Esso við Borgartún og deilir
þar afgreiðsluborði og matsal með
samlokurisanum Subway. Sumum
gæti þótt asi bensínstöðvarinnar
og hraði skyndibitakeðjunnar frá-
hrindandi, en andrúmsloftið kemur
þægilega á óvart; er yfirvegað,
ilmandi, snyrtilegt og nostursamt.
Minnir eilítið á hve sælt er að lenda
í þröng þar sem sáttir sitja saman;
heilsuþenkjandi dömur með sæl-
keralagaðar súpur og listilega
skreytt glóðað brauð á litlum bakka,
innan um lögreglumenn, jakkalakka
og önnur karlmenni sem gæða sér
einnig á súpum Salvíu sem og sam-
lokum nágrannans í smjörpappír.
Umræðuefnið er fjölbreytt og veitir
innsýn í ólíka afkima mannlífsins
og persónugalleríið skemmtilega
marg litt. Fyrir utan lofthæðarháa
gluggana iðar Wall Street Íslands þar
sem gaman er að sötra af súpudisk
með fjármálahverfið, eril og stórhýsi
þess fyrir augum.
Matseðillinn Fimm gómsætar,
girnilegar súpur freista gesta og
hver annarri unaðslegri. Hægt er að
velja á milli ógleymanlegrar tómat-
súpu með kjúklingabaunum, rjóm-
a lagaðrar sveppasúpu, framandi
og djarfrar Tex Mex-súpu, ítalskrar
grænmetissúpu og dýrindis ind-
verskrar karrí- og kókossúpu með
blómkáli. Allar súpurnar eru fallega
frambornar á lekkerum bökkum
með ríkulega útbúnum brauðsneið-
um eða nan-brauði, en gestir geta
valið um hvort brauðið sé glóðað
og velja sér álegg, rifna tómata, kot-
a sælu, rauðlauk, ost, sinnep, gúrkur
og fetaost. Í viku hverri er aukreit-
is boðið upp á síbreytilega súpu
vikunnar, sem ávallt er spennandi,
saðsöm og braðgóð.
Vinsælast Vinsælasta súpan
hefur frá opnun Súpubarsins verið
Tex Mex-súpan, borin fram með
nachos-flögum, sýrðum rjóma og
litríku grænmeti, en súpa vikunnar
er ávallt vinsæll kostur, ekki síst hjá
ört stækkandi hópi fastagesta sem
gaman hafa af fjölþættum töfra-
bröðum og ótvíræðum hæfileikum
súpugerðarmeistara Salvíu.
Súpubarinn Salvía er opinn frá 11 til
18, en stefnir á lengri opnun með
hækkandi sól.
VEITINGASTAÐURINN
SÚPUBARINN SALVÍA
BORGARTÚNI 39, 105 RVK
FR
ÉTTA
B
LA
Ð
IÐ
/H
EIÐ
A
Saðsamir súpu-
draumar
Bestu vín Suður-Afríku koma frá
Paarl-héraðinu en þar eru ein-
mitt Glen Carlou-víngarðarnir.
Vínin frá Glen Carlou eru flokkuð
með allra bestu vínum veraldar
og hefur Diner´s Club tvívegis
útnefnt framleiðandann víngerða-
mann ársins á heimsvísu. Glen
Carlou víngerðin var stofnuð árið
1985 af Walter Finlayson sem
starfað hafði sem víngerðamað-
ur hjá bestu vínframleiðendum
Suður-Afríku. Nafn fyrirtækisins
er fengið úr nöfnum dætra Walt-
ers, en þær heita Lena, Carol og
Louise. David, sonur Walters,
hefur tekið við rekstri fyrirtækis-
ins og ekki leið á löngu þar til hann
var farinn að sanka að sér verð-
launum. Í dag eru sum vín
hans talin vera ein af tuttugu
bestu vínum heimsins. Öfugt
við flesta vínframleiðendur
Suður-Afríku notar Glen Car-
lou franskar vínþrúgur en
ekki heimaþrúguna Pinotage.
Ástæðan er sú að Walter
lærði sitt fag í Frakklandi
og hreifst af öllu sem gert
er þar í víngerð. Vínin
eru geymd í tunnum úr
franskri eik. Hann bregð-
ur frá frönsku hefðinni á
þann hátt að vínin eru ekki
hreinsuð í tunnum, heldur
er umtalsvert botnfall í
vínunum sem margir telja
framtíðaraðferð.
Glen Carlou Chardonnay
Gefur af sér suðræna angan þar
sem krydd, melónur og pawpaw-
ávöxturinn eru í aðalhlutverk-
um. Bragð vínsins er nokkuð
flókin blanda af ávöxtum og ögn
af kanil. Virtasta fagtímarit
heims kaus þetta vín eitt af
bestu hvítvínum heims
í febrúar 2004. Vínið
hentar vel með öllum
fiski sem borin er
fram með kraftmiklum
sósum og meðlæti.
Eins með ostum og
humarsúpu.
Verð í Vínbúðum 1.820
kr.
Glen Carlou Grand Classique
Vínið er gert úr týpískri
franskri blöndu, þannig að
flóknara verður það vart.
Þetta er vín sem getur gengið
með dökku kjöti eins og nauti
eða villibráð og þurfa
sósur að vera mjög
bragðmiklar. Vínið er
frekar þungt og mikið
og þarf því að anda
tölvert til að ná mýkt-
inni fram. Með mjú-
kostum í rómantísku
andrúmslofti er þetta
vínið.
Verð í Vínbúðum
2.180 kr.
Glen Carlou Shiraz
Þetta er eitt besta nýjaheims-
vínið á markaðnum um þessar
mundir. Guðdómlegt vín sem
hefur unnið til fjölda verð-
launa eins og önnur vín frá
Glen Carlou, enda er varla
hægt að fletta víntímaritum
án þess að þar sé minnst á
þessi frábæru vín. Hentar
vel með öllum bragðmikl-
um og pipruðum mat og
nýtur sín einning vel með
öllum grillmat. Súkkul-
aðitertur er góður kostur
með þessu víni.
Verð í Vínbúðum 2.530
kr.
GLEN CARLOU:
Talin með tuttugu bestu vínum heims