Fréttablaðið - 28.04.2006, Blaðsíða 31

FÖSTUDAGUR 28. apríl 2006 3
Hvað er ... SOJA?
Engifer er afar sérstök fæða
sem má nota á margvíslegan
hátt.
Það sem í daglegu tali er kallað
engifer er sá hluti engiferplönt-
unnar sem notaður er í matvæli.
Oftast er talað um engiferrót en í
raun er algengast að unnið sé með
neðsta hlutann af stöngli plönt-
unnar. Margir tengja engifer við
hið sérstaka bragð þess og ilminn
sem af engiferinu kemur. Eins og
mörg önnur matvæli er engifer
upprunnið í Asíu og er mest af því
framleitt í Indlandi. Dýrasta og
fínasta engiferið er þó af mörgum
talið koma frá Ástralíu og Jam-
aíku.
Engifer barst til Evrópu á
tímum Rómverja og náði notkun
þess hámarki á miðöldum þegar
engifer var notað til þess að
krydda nær alla rétti. Enn þann
dag í dag er engifer þó álíka
mikið notað í austur-
lenskri matargerð
og salt.
Engifer hefur eins og áður
segir margvíslegt notagildi. Á
Vesturlöndum hefur það mikið
verið notað í ýmiss konar bakstur
og sætindi. Oftast er það þó notað
í austurlenska rétti, oftast pott-
rétti, fiskrétti, súpur, sósur og
ýmislegt fleira. Engifer er einnig
nauðsynlegt með sushi en þar
gegnir engiferið því hlutverki að
hreinsa bragðlaukana. Engifer má
líka nota í ýmiss konar drykki en
til dæmis er engiferte afar vin-
sælt.
Vinsældir engifers hafa aukist
að undanförnu enda er talið að það
bæti líðan fólks á ýmsa vegu.
Þykir engifer sem dæmi gagnlegt
í baráttunni gegn blóðtappa og
liðagigt auk þess sem það er slím-
losandi. Engifer er því mikilvægt
en umfram allt heilsubætandi hrá-
efni sem nota má í margs konar
matargerð.
steinthor@frettabladid.is
Til margra hluta
nytsamlegt
Sojabaunir hafa í árþúsundir verið
verkaðar og unnar á ýmsan hátt
í Kína og nágrannalöndunum.
Vinsældir þeirra á Vesturlöndum
urðu hins vegar ekki verulegar fyrr
en seint á síðustu öld með tilkomu
mikillar umræðu um heilsu og hollt
mataræði. Sem dæmi er stærsti
framleiðandi sojabauna í dag sjálf
Bandaríkin.
Sojabaunir eru einstaklega nær-
ingarríkar en í 100 grömmum af
sojabaunum má fá um 140 hitaein-
ingar. Þær eru afar prótínauðugar
og eru jafnfram auðugar af járni og
E-vítamíni. Notagildi þeirra er einnig
afar fjölbreytt en úr sojabaunum má
meðal annars búa til olíu, mjólk,
sósur, buff, mjöl og tófú auk þess en
þær má borða ferskar. Sojabaunir
eru hins vegar bragðlitlar en úr því
má bæta með braðgsterkum sósum
og/eða vel völdum kryddum.
(heimildir: Matarást og soya.be)
Í matreiðslubókinni Meðlæti er
hægt að fá 200 uppskriftir og
hugmyndir.
Matreiðslubókin Meðlæti kom
nýverið út hjá Vöku-Helgafelli.
Þar má finna 200 uppskriftir og
hugmyndir að skemmtilegu með-
læti sem getur gert gæfumuninn í
velheppnaðri máltíð.
Í bókinni má finna hugmyndir
að meðlæti sem hentað getur með
alls kyns kjötréttum og fiski. Með
sköpunargleði og hugmyndaauðgi
er einnig hægt að galdra fram full-
komnar máltíðir úr meðlætisrétt-
unum einvörðungu.
Í bókinni má finna úrval með-
lætis úr kartöflum, hrísgrjónum,
búlgúr, rísotto, kúskus, pólentu,
alls kyns grænmeti og auk þess
sósur, ídýfur, kryddlegi, pikles og
margt fleira.
Höfundur bókarinnar er Char-
lotte Grönlykke en hún hefur áður
gefið út bókina Aftensmad sem
fékk mjög góða dóma í Dan-
mörku.
Meðlæti ger-
ir gæfumun
Í bókinni má finna úrval meðlætis úr kart-
öflum, hrísgrjónum, rísotto o.s.frv.
Verðlaunavara frá
Merchant Gourmet.
Frábært yfir salat, með kjöti,
fiski, grilluðu grænmeti og
ómótstæðilegt með jarðaberjum.
arka sími 8992363
550 5000
AUGLÝSINGASÍMI