Fálkinn - 16.01.1963, Page 26

KRISTJANA
STEINGRÍMSDÓTTIR
°9
ní
maómaóteiL
Rifjasteik í potti.
1 lítið hvítkálshöfuð.
2 gulrætur.
V2 seljurót.
2 kartöflur.
6 lambakótilettur.
75 g. smjörlíki.
Sósa: V4 1. soð.
1 msk. smjör.
1 msk. hveiti.
Grænmetið hreinsað og skorið smátt.
Kótiletturnar og grænmetið steikt á
pönnu. Látið í eldfast mót. Grænmetið
neðst, síðan kótiletturnar og efst niður-
sneiddar kartöflurnar. Salti og pipar
stráð yfir. Venjuleg sósa búin til og
henni hellt yfir.
Lok eða málmpappír settur yfir mótið,
soðið í ofni í nál. 1 klst. við 220°. Borið
með rúgbrauði.
GÚMSÆTT RÆKJUBRAUfi
Rækjubrauð.
4 hveitibrauðssneiðar.
Smjör.
1 lítil dós sveppir.
Fylltar olívur.
Rækjur.
2 eggjahvítur.
5 msk. rifinn ostur.
Brauðið smurt með smjöri. Rækjum,
sveppum og olivum raðað þar á, en því
hefur öllu verið velt upp úr krydd-
sósu, sem búin er til úr sveppasoðinu,
sem í hefur verið bætt dálitlum rjóma,
smjöri, kryddi og hveitijafningi, svo
að það verði samfellt.
íturnar stííþeyttar og rifnum osti blandað þar í. Skipt niður á
rækjusneiðarnar, rifnum osti stráð yfir. Steikt í 10 mínútur í ofni við 225°.
Nýrnasmásteik.
10—12 kartöflur.
2 kálfsnýru eða
4 lambanýru.
6 flesksneiðar.
2 laukar.
Salt, pipar.
Rjómabland.
1 dl. tómatkraftur.
Kartöflurnar flysjaðar og skornar í
sneiðar, ásamt nýrunum, sem legið hafa
í bleyti og hreinsað vel. Lagt í lögum
í eldfast mót ásamt lauksneiðunum og
litlum fleskbitum. Salti og pipar stráð
yfir. Rjómablandi hellt á, svo allt að
því fljóti yfir. Tómatkrafturinn látinn
á. Sett loklaust inn í 225° heitan ofn
í IV4 klst., ausið yfir við og við. Ef til
vill þarf að bæta meiri vökva á.
Rétt þennan má líka sjóða ofan á
eldavélinni í vel luktum potti í 1 kl.st.
Rifjasteik í potti Nýrnasmásteik
26 FÁLKINN