Fréttablaðið - 12.12.2009, Qupperneq 102

vín&veisla l DESEMBER 2009
GLÖSIN SKIPTA MÁLI Stærð og lögun vínglasa hefur talsverða þýð-
ingu þegar kemur að bragði. Lögun þeirra ræður því hvar vínið lendir á tung-
unni en hún nemur mismunandi bragð á mismunandi stöðum. Sæta bragðið
finnst á tungubroddinum, bitra við tungurótina, salta fremst á tunguhliðunum
og sýran aftar á tunguhliðunum. Ef drukkið er úr glasi með breiðu opi verður
að opna munninn upp á gátt svo vínið lendi á fremri hluta tungunnar en þannig
verður það sætt og ávaxtakennt. Ef það er drukkið úr mjóu glasi lendir það aftar
og verður bragðmeira.
Hvítvín ætti að drekka í nokkuð mjóum glösum með minna opi en er á rauð-
vínsglösum en þannig helst rétt hitastig og vínið verður um leið ferskara. Rauðvín
ætti að bera fram í fremur löngu og mjóum glösum en þau þjappa ilminum saman
og fá vínið til að lenda á miðri tungunni og breiðast síðan út. Sæt vín ætti að bera
fram í glösum sem víkka aðeins að ofan en þannig lendir vínið fyrst á tungu-
broddinum sem nemur sætuna.
Það skal þó tekið fram að slæm vín verða sjaldan betri í réttum glösum en hins
vegar geta góð vín bragðast betur. Heimild: Vín – þrúgur gleðinnar
Bláskelin á Berg
„Bláskel á Menningarmið-
stöðinni Berg á Dalvík, hún
er alveg frábærlega ljúffeng.
Svo eru mjög góðar súpur á
Landnámssetrinu í Borgar-
nesi.“
Steinþór Helgi Arnsteinsson,
útgáfustjóri Borgarinnar.
Besti BITINN
Happapitsur
„Mér finnst pitsurnar frá
veisluþjónustunni Happ
einstaklega ljúffengar og svo
eru þær hollar að auki.“
Tinna Hrafnsdóttir leikkona.
IKEA-kjötbollur
„Kjötbollurnar í IKEA eru
besti bitinn að mínu mati;
þær ásamt kartöflunum,
sósunni og sultunni eru hin
fullkomna ferna á röltinu milli
húsgagna- og smávörudeild-
arinnar.
Hugleikur Dagsson rithöfundur.
Matur hjá vinum
„Humarsúpan og kalkúnn-
inn, sem ég fékk að borða í
matarboði hjá vinum mínum
Agnari Jóni Egilssyni og
Marian Chmelar. Kalkúnafyll-
ingin var rosalega góð.“
Bjarni Snæbjörnsson leikari.