Vikan - 18.07.1963, Blaðsíða 20

KÚMENKARTÖFLUR.
Burstið stórar kartöflur vel og skerið þær í sundur
langsum í miðju. Leggið þær í eldfast form með sárið
upp, stráið salti á og penslið sárið með matarolíu. Tölu-
verðu af kúmeni stráð yfir og kartöflurnar bakaðar í
ofni við frekar lítinn hita þar til þær eru gulbrúnar
og mjúkar. Ágætar með flestum kjötréttum.
HRÍSGRJÓNAKAKA.
2 dl hrísgrjón, 2 dl vatn, 7—8 dl mjólk, sykur, 2 matsk.
smjörlíki, 2—3 egg, 6 beiskar möndlur, 1 dl rúsínur.
Sjóðið grjónin fyrst nokkrar mínútur í vatninu, en
bætið síðan mjólkinni í og látið þau sjóða þar til þau
eru mjúk. Takið af hitanum og bætið smjörlíkinu í og
hrærið í á meðan. Salt, sykur, rúsínur og rifnar möndl-
urnar settar í og þegar grjónin hafa kólnað, eru eggja-
rauðurnar hrærðar í. Eggjahvíturnar stífþeyttar og sett-
ar varlega saman við. Öllu hellt í smurt eldfast fat pg
bakað í meðalheitum ofni þar til það er Ijósbrúnt. Borið
fram með niðursoðnum ávöxtum, berjum, sultu eða
saftsósu.
PERUEGG.
Þetta er skemmtilegur ábætisréttur og er gerður úr:
1 dós niðursoðnar perur, 2—3 eggjahvítur, 6 -9 matsk.
sykur, flysjaðar, smásaxaðar möndlur.
Látið löginn renna vel af perunum og leggio þær síðan
í fallegt eldfast fat með sárið niður. Þeytið eggjahvít-
urhar og bætið sykrinum varlega í cg sprautið þeim í
kringum perurnar, þannig að þær líti út eins og spæl-
egg. Stráið möndlunum í eggjahvítuna og bakið í ofni
við lítinn hita þar til eggjahvíturnar hafa fengið á sig
svolítinn lit. Þetta verður enn betra, ef sherry eða
konjaki er hellt yfir perurnar, áður en þær eru settar
í ofninn.
FORRÉTTUR ÚR LAXI EÐA R7EKJUM.
Leggið tvær sneiðar af soðnum laxi á hvern disk eða
hlaðið rækjum vel á diskinn. Skroytið með dill eða
sítrónusneiðum. Takið síðan stór og fersk salatblöð og
búið til kramarhús úr þeim og fyllið með piparrótar-
rjóma, en hann er gerður úr stífþcyttum rjóma og pipar-
rót rifin út í hann. Leggið kramarhús á diskinn hjá
laxinum og rétturinn er tilbúinn.
FISKIGRATIN MEÐ RÆKJUM.
IV2 kg þorskur eða ýsa, salt, hvít piparkorn, sítróna,
nokkrar lauksneiðar og gulrótarsneiðar. — Sósa: 2 mat-
sk. smjörlíki eða önnur feiti, 2]/a matsk. hveiti, fisksoð,
jtu,. Framhaíá á bls. 30.
*3k«J
SÍÐAR BUXUR 0G BLÚSSA
STÆRÐ 42
2Q — VIKAN 29. tbl.