Vikan - 09.11.1972, Page 28

IMSJON:
DKOKN II. FAKKS'TVFIT
IUSM.V.DRAKKNNAKI
Margt ljúffengt má búa
til úr appelsinum s.s.
appelsinudrykki,
marmelaði, saft,
allskonar eftirrétti og
appelsinulikjör má
einnig útbúa.
Vitamindrykkur
fjölskyldunnar.
Nýpressa&ur safi úr 1 appelsinu,
1 eggjarauöa
l/2msk.sykur
Þeytið appelsinusafann meö
eggjarauöunni og sykrinum.
Beriö fram meö skeiö. Þetta væri
mjög gott aö geta gefiö
fjölskyldunni á hverjum morgni.
t
Appelsinumarmelaði.
1 kg. ávextir gera ca. 3 kg. af
marmelaöi (ca. 2 Htrar)
5 appelsinur og 2 sitrónur
eöa
4 appelsinur og 1 grapealdin og 1
sitróna
11/2 ltr. vatn
1,7 ltr. strásykur
1 msk. sitrónusýra.
Burstið ávextina i volgu vatni og
þerriö. Skeriö ávextina I fernt og
skerið siöan þvert á i eins þunnar
sneiöar og unnt er eöa saxiö I
söxunarvél. 'Setjiö sföan I pott.
Helliö siðan vatninu á og látiö
standa 11 sólarhring. Sjóöiö siöan
undir loki i um það bil 1
klukkustund eöa þar til hýöiö er
alveg orðið mjúkt. Bætið þá
sykrinum i og látiö sjóöa i 20-30
minútur. Veiöiö hvitu froðuna
ofan af, viö og viö. Aögætiö siöan
hvort marmelaðið sé hæfilega
soöiö meö þvi að taka maukið á
skeiö og láta renna af. Falli
droparnir þungir og seigir af
skeiöinni er marmelaöiö tilbúiö.
Leysiö sitrónusýruna upp I dálitlu
vatni og bætiö henni I að siðustu.
Helliö á heitar krukkur og lokiö.
Appelsinusaft.
Ca. 1 llter
1 kg. appelslnur
1 grapealdin
7 dl. strásykur
lmsk.sltrónusýra
1/2 ltr. vatn
Burstiö ávextina I volgu vatni.
Skoliö og þerriö. Rifiö gula hýöiö
á rifjárni. Gætiö aö ekkert af
hvltu himnunni fari meö. Setjið
siöan I skál, hýöiö, sitrónusýruna
og sykurinn. Sjóöiö vatniö og
helliö yfir blönduna I skálinni.
Hrærið I og látiö kólna. Skeriö
ávextina I tvennt og kreistiö
safann vel úr. Helliö saman viö og
sliö löginn. Helliö á kaldar flöskur
og lokiö. Geymiö á köldum staö.
Appelsinuábætir
3bl. matarlim
4 appelslnur (ca. 500 gr.)
2msk. strásykur
3dl.þeytturrjómi
1 1/2 msk. llkjör (cointreau)
Leggiö matarlimiö I bleyti I kalt
vatn I u.þ.b. 10 minútur. Flysjið
appelslnurnar. Skeriö þær I
sneiöar og fjarlægið kjarnana.
Leggiö þær I lögum meö
sykrinum I skál. Takiö nokkrar
frá til skreytingar. Þeytiö
rjómann og bragðiö til með
likjörnum. Kreistið matarllmið
úr köldu vatni og leysiö upp i
dálitlu af heitu vatni. Blandið
saman viö rjómann og hræriö I.
Breiöið siöan rjómann yfir
ávextina I skálinni. Látið biða á
köldum staö I 3 klukkutlma.
Skreytiö meö appelsínusneiöum.
Appelsinuhlaup
8bl. matarllm
11/2 dl. vatn
l/2dl.sykur
6 dl. pressaöur appelslnusafi (ca.
5appelslnur)
1/2 dl. pressaöur grapealdinsafi
(ca. 1/2 grapealdin)
Leggiö matarllmiö I bleyti I kalt
vatn I ca. 10 mínútur. Kreistiö upp
úr og leysiö upp I volgu vatninu,
Bætiö sykrinum útl og hræriö i
þar til sykurinn er uppleystur.
Blandiö ávaxtasafanum saman
viö. Helliö hlaupinu I skál. Setjiö á
kaldan stað og látiö biöa I 3
klukkustundir.,
Skreytið meö appelsinusneiöum.
Appelsinusalat
6appelslnur (ca. 750 gr.)
1 biti sultað engifer
lmsk. afleginiim
Flysjiö appelslnurnar. Skeriö I
sneiöar og fjarlægið kjarnana.
Saxiö engiferinn mjög flnt. Setjiö
sneiöarnar I skál ásamt
engifernum og leginum. Beriö
fram vel kalt.
Appelsinuhrisgrjón
11/2 dl. hrisgrjón
1 ltr. vatn
4 appelstnur
1/2 dl. Strásykur
2dl þeylturrjómi
Sjóöiö I ca. 20 mlnútur. Setjiö i
sigti og látið renna kalt vatn yfir
þau. Látiö renna vel af þeim.
Flysjiö appelslnurnar. Skeriö þær
I bita og fjarlægiö kjarnana,
Setjiö appelsinubitana I lögum
með sykrinum I skál. Þeytiö
rjómann, Blandið saman
hrlsgrjónin, appelslnubitana og
rjómann. Setjið slöan I skál og
skreytiö meö appelslnubitum.
Appelsinulikjör.
1/2 fl. konjak
hýöi af 2 appelslnum
300 gr. strásykur
Skeriö burt alla hvítu himnuna
frá berkinum og skeriö gula hýöiö
litla bita. Leggiö appel-
slnubitana I tóma flösku af
konjaki. Helliökonjaki á og sykri.
Lokiö flöskunni og hristiö. Setjiö
flöskuna fyrstu 14 dagana viö ofn
og hristiö flöskuna oft svo
sykurinn leysist upp. Beztur
veröur appelslnullkjörinn fái
hann aö geymast svona I nokkra
mánuöi.