Vikan - 01.09.1977, Blaðsíða 53

Arþpssum tíma árs eru m.argar hús-
maeður að búa fil sulfur og sáftir
úr rabarbara og þ-ví kom«:.hér nokkrar
uppskriftir’ sem eru aðeins
tilbreyting f'rá því venjulega.
Eldhus
Vikunnar
UMSJÖN:
DRÖFN
FARESTVEIT
/ A I

RABARBARAMARMELAÐI
RABARBARAKAKA
1 kg rabarbari
1 kg sykur
safi úr 1 sítrónu.
barbara^en notið
rauðum grönn-
þá fæst fallegri
Srbarann og skerið í
rFabarbarann með 1 dl
af vatni og 1/2 kg af sykri. Bætið
síðan afganginum af sykrinum
ásamt sítrónusafanum útí og látið
sjóða þar til það er hæfilega þykkt.
Setjið síðan á glös.
1 /2 kg rabarbari
1/2 dl sykur
1 msk kartöflumjöl
ca. 25CpgrmQndlumassi.
Þvqið raDarbarMn og flysjið, ef
han^jFÍjgr'öfuiy Skerið í bita og
setjið^teíötffflst form. Blandið
saman sykri og kartöflumjöli og
stráið yfir rabarbarann. Bakið við
225° í 10-15 mínútur. Rífið
möndlumassann gróft og setjið
ofan á. Bakið áfram í ca. 5
mínútur.
RABARBARADRYKKUR
10-12 stilkar af rabarbara (ca 1 kg)
1 sítróna
5-6 dl sykur
3 msk vínsýra (cream of tartar).
Þvoið og hreinsið rabarbarann og
skerið hann 'buant. Skerið sítrón-
una í yieiðargfeetjió allt í krukku,
annaðffivortóieirkpikku eða ílát,j
sem A erMeracweða úr stáli.
Hellið 2<*itísl!|lk^r sjóðandi vatni
yfir og láti^tanda í 2 daga. Síið
og hellið á flöskur. Þegar drykks-
ins er síðan neytt er blandað í
hlutföllunum 1 dl saft á móti 5-6 af
köldu vatni.
RABARBARI Á FLÖSKUM
Rabarbara má setja í bitum á
flöskur með yíðu opi. Er hann þá
ílát og hrisst
an. Síðan eru
15 mínútur.
ð i rabarbara-
Nú ekki er úr vegi að minna á að
rabarbara er mjög gott að geyma í
frysti og í mörgum tilfellum betra
að nota frosinn rabarbara í
rabarbararétti. Hann er frystur
með eða án sykurs og settur í
plastpoka.
35. TBL. VIKAN 53