Vikan - 17.07.1980, Blaðsíða 38

Alþýðulist
FLATKÖKUFRÓÐLEIKUR
OG FLEIRA GOTT
hann alla skorið út. Hann fæst lika
við að mála og innanstokks hjá þeim
hjónum er margt sem ber vott um
handbragð hans. Hann hefur ekki
notið annarrar fræðslu í þessum efn-
um en þeirrar sem brjóstvitið hefur
lagt honum til, en það er með hann
eins og marga aðra sjálfmenntaða
hagleiksmenn, að sköpunarþráin
hefur verið þeirra skóli og einn
gripur hefur leitt annan af sér. Og
það er með gripina hans, eins og fiat-
kökurnar hennar Finnu, þeir hafa
ótrúlega víða farið þótt Karl sé
maður hógvær og hlédrægur og lítið
fyrir að tala um sjálfan sig og sín
handaverk.
Álftanesið er nú að þróast úr því
að vera strjálbýli, yfir í að vera þétt-
býli, og í kringum Gerðakot má
marka þessa þróun nokkuð. Tvær
dætur þeirra hjóna hafa byggt við
hliðina á æskuheimilinu, og fleiri
hús hafa risið í kring, en byggða-
þróun viða á nesinu ber enn töluverð
merki fjölskyldubanda og ættasam-
féiags. Þetta er nokkuð óvenjulegt i
okkar nútímaþjóðfélagi en hefur
þróast eðlilega og virðist gefast
reglulega vel. Samgöngur við Álfta-
nesið eru strjálar, og stundum reynd-
Ferðafélagi okkar í hjólatúrnum hér
að framan heitir Guðfinna Ólafs-
dóttir og býr í Gerðakoti á Álftanesi.
Henni er fleira til lista lagt en að
kunna að sitja hjól, því hjá henni
fengum við uppskriftirnar að klein-
unum og flatkökunum. Flatkökurn-
ar hennar Finnu hafa víða komið
við, hún hefur bakað þær fyrir
þorrablót á Álftanesi og sent vinum
og venslafólki víða um heim sina sér-
stöku uppskrift. En það er fyrst nú
að almenningur fær að spreyta sig á
að baka flatkökurnar hennar Finnu.
Það er ekki þar með sagt að hún hafi
legið á uppskriftinni, síður en svo,
hún hefur sent hana bæði til Dan-
merkur og Svíþjóðar. Þessi fallega
eldavél, sem flestir myndu nú telja til
stáss eingöngu, er enn í notkun þótt
nútíma rafmagnseldavél hafi tekið
við hlutverki hennar að einhverju
leyti. Á henni er t.d. hægt að baka
flatkökur og fleiri en 100 og fleiri en
1000 flatkökur hafa víst orðið til á
þessum slóðum, þótt örlög þeirra
allra hafi orðið þau sömu, að hverfa
ofan í íslenska maga. Einhverjar
þeirra hafa jafnvel hafnað í útlend-
um mögum en af því kann ég ekki
fleiri sögur að segja.
Það er fleira gert í Gerðakoti en að
baka úrvals kleinur og flatkökur.
Karl, eiginmaður Finnu, er hagleiks-
maður mikill eins og sést á þessum
munum hér að neðan, en þá hefur
38 Vikan 29. tbl.