Vikan - 27.10.1983, Blaðsíða 64

ryrirmynd gráöaostsins er einn af frægustu ostum
heims, franshi Roquefort-osturinn, en taliö er aö hann
hafi fyrst veriö framleiddur á 1. öld e.Kr.
Gráöaosturinn er viökvæmur fyrir hita og raka og svo
vandur aö umhverfi sínu á gerjunarstigi aö hann
krefst algjörrar einangrunar.
Bragögæöi ostsins njóta sín best sé hann látinn
standa utan kælis í 1 — 2 klst. fyrir neyslu.
Oddgeir Sigurjónsson er ostameistari hjá Mjólkursamlagi K.E.A
á Akureyri. Hann lauk námi í Danmörku árlö 1976 og hefur
starfað aö iön sinni síöan.