Vikan - 01.11.1984, Blaðsíða 25

Eldhús Vikunnar
Umsjón: Jón Ásgeir
Jarðarberja-
Tilreiðsla tekur eina og hálfa klukkustund
Nægir í tólf sneiðar
terta
330 grömm deig (sjá uppskrift sem fylgir)
850 grömm meðalstór jarðarber
1/2 glas jarðarberjamauk (eða -grautur)
2 matskeiðar kirsuberjalíkjör
1/2 pakki vanillubúðingur (lagaður úr fjórðungi lítra
mjólkur en bættur með 1 eggjarauðu og 100 grömmum
af stífþeyttum rjóma).
DEIG 500 grömm hveiti
350 grömm smjör
Tekur 20 mínútur 1 teskeið salt
Nægirí fjórar kökur 1 matskeið sykur
2egg
Myndið hring úr hveitinu á borðplötuna. Skiptið herbergisheitu
smjörinu í teninga og dreifið þeim yfir deigið. Sáldrið einnig saltinu
yfir. Setjið sykurinn, eggin og 1—2 matskeiðar afvatni í miðjuna.
Hyljið samsett kökuform (röndinni smellt á botninn) sem er 28
sentímetrar að þvermáli með flöttu deigi (kantana líka) og bakið við
210 gráður Í20 mínútur neðst í bökunarofni.
Þvoið jarðarberin vandlega ogþerriðþau. Þrýstið jarðarberjamauk-
inu gegnum sigti og blandiðþvísaman við líkjörinn.
Skömmu áður en bera skal tertuna fram skal dreifa búðingnum
yfir kökubotninn. Veltið hverju jarðarberi í maukinu og raðið þeim
þétt á kökuna.
ATH.: Prófið að búa til sams konar tertu með hindberjum. Hind-
berjamaukinu er þá blandað saman við hindberjalíkjör og berjunum
dýftí.
ATH.: Áfenginu má aðsjálfsögðu sleppa og nota ístaðinn saft.
Blandið öllu saman og hnoðið síðan þar til hægt er að mynda slétta
kúlu tir deiginu. Ef deigið er of kámugt þarf að bæta lítils háttar
hveiti saman við. Vefjið plasthúð utan um kúluna og geymið hana
eina nótt tkæli.
Skerið þann hluta af kúlunni sem þarf til baksturs. Fletjið hann út
á hveitiborinniplötu. Leggið deigið einfalt saman og setjið ibotninn
á smurðu, samsettu kökuformi, opnið það aftur. Ef baka skal köku-
botninn án fyllingar þarf að stinga hann með gaffli nokkrum sinn-
um. Bakið neðst íofni 115 mínútur við250gráða hita.
A TH.: Botninn bakast sléttur ef baunir eða annað slíkt er sett ofan
á hann. Skerið til smjörpappír sem er eins og botninn í forminu en
breiðari sem svarar köntunum (röndinni á forminu). Klippið svo í
röndina þannig að smjörpapptrinn passi ofan á deigbotninn. Hellið
síðan þurrkuðum baunum yfir. Ejarlægið þetta um leið og bakstri er
lokið.
38. tbl. Vikan ZS