Vikan - 04.09.1986, Blaðsíða 58

New York
Textiog myndir: Dr. Óttar Guðmundsson
Nokkrar borgir hafa verið kallaðar
höfuðborg heimsins í tímans rás.
Einu sinni var London miðpunktur
heimsbyggðar, í annan tíma Berlín
og á árunum eftir stríð París. í þess-
um borgum gerðust á hverjum tíma
þeir atburðir sem sköpum skiptu í
stjórnmálum og listum, spámenn
komu og fóru, nýbylgjur hnigu og
risu og örlagaríkar ákvarðanir voru
teknar. Breytt valdahlutföll í heim-
inum hafa haft það í för með sér að
Evrópa er ekki lengur sá miðpunktur
atburðanna sem hún einu sinni var
og flestir munu sammála um að höf-
uðborg alheims sé þessa stundina
borgin fræga á austurströnd Banda-
ríkjanna, The big apple, New York.
Eg hef tvisvar komið til þessarar
borgar og orðið j afnhrifinn í bæði
skiptin. Borgin heillar meira en
nokkur önnur borg, umferðin, ör-
tröðin, mannlífið, fjölbreytnin, lita-
dýrðin, upptalningin gæti verið
endalaus.
Fyrir sælkerann er New York
meiriháttar upplifun, margbreyti-
leikinn er endalaus enda ægir þar
saman fólki af öllum þjóðernum og
veitingastaðirnir eru ótrúlega marg-
ir frá öllum heimshornum. Ég ákvað
að einbeita mér að amerískum mat
í þetta skiptið og hvað er amerískara
en steik og ostrur?
Greinarhöfundur virðir fyrir sér stórsteikur i glugga á steikarstað í New York.
Amerísk steik er frægt fyrirbæri
og á fátt nema nafnið sameiginlegt
með því sem margir veitingamenn í
Evrópu kalla steik. Steikin er gífur-
lega stór og mikil um sig, borin fram
á einum diski með nokkrum steiktum
kartöflubátum. Sósur og salat og alls
konar gums, sem algengt er á veit-
ingastöðum í Evrópu, er yfirleitt
ekki borið fram með steikinni í Am-
58 VIKAN 36. TBL