Ægir - 01.07.1983, Page 21

1 rar á hafi úti eru í gangi þessa dagana en einnig er
re>nt að melta lifrina sérstaklega og skilja lifrarfót
rá lýsi þegar í land kemur.
^ sambandi við söltun á síld hafa verið gerðar margs
nar rannsóknir síðustu árin einkum um áhrif mis-
unandi saltskammta og myndun spinnpækils í syk-
grsi d. Hafa þessar rannsóknir leitt til þess að salt-
n ur hafa nú betra vald á söltuninni en áður. Þá
I Ur Rannsóknastofnunin sýnt fram á að nauðsyn-
5 er að geyma saltaða síld við allt að 10° C fyrstu 3-
^Vl 'urnar eftir söltun til þess að eðlileg verkun fáist.
v 11115 fleiri verkefni mætti nefna en hér verður tímans
^ gna að stikla á stóru. Sérfræðingar stofnunarinnar
I a ni1 hver sitt verkefnasvið og nokkuð frjálsar
n ur með það hvernig þeir standa að lausn verk-
Senanna. Niðurstöður eru birtar í Tæknitíðindum,
111 stofnunin gefur út. Af þeim verkefnum, sem í
eru eða er nýlokið vil ég nefna þessi:
_ ^hrif saltpéturs á Moraxella slímgerla.
eymsluþol á órotvarinni og rotvarinni tómatsíld.
1 -s'tUn u hlutlægum mælikvarða á holdarfari grá-
_ n u til stuðnings skynmati.
_ p,annsókn á verkun saltsíldar.
ramleiðsla á bragðefnum úr smáfiski, humarúr-
_ Sangi 0g hörpudiski.
_ Urrkun á skreið, marningsframleiðsla.
- P)1Staniln'rannsóknir á sjávarafurðum.
_ Vltamínrannsóknir í þorskalýsi.
_ ^eitun aðferða til að draga úr losi í saltfiski.
er*arannsóknir á ýmsum fiskafurðum.
p
ræðsluhlutverk stofnunarinnar tók talsverðan
fjörkippárið 1981 þegarráðinnvarsérfræðingurtilað
standa að gerð og útgáfu fræðsluhandbókar fyrir þá
sem vinna að framleiðslu fiskafurða. Þessi mál eru nú
komin á það góðan rekspöl að búast má við fyrstu
leiðbeiningum innan skamms og munu þær fjalla um
saltfisk.
Vegna handbókarundirbúningsins hafa ýmis atriði
verið frumunnin. Má þar nefna að þróað hefur verið
saltfiskmatskerfi sem kynnt hefur verið hjá forráða-
mönnum S.Í.F. og víðar.
Hvað viðvíkur fyrri áætluninni má segja að flestum
verkefnum sem þar eru nefnd fyrir Rannsókna-
stofnun fiskiðnaðarins hafi að nokkru verið sinnt.
Gert er ráð fyrir fjölgun starfsfólks hjá R.f. um 15 frá
1982-1987.
Þá vil ég að lokum geta þess að Rannsóknaráð ríkisins
hefur í samráði við hinar opinberu rannsóknastofn-
anir tvívegis staðið að gerð langtímaáætlana fyrir
þessar stofnanir og nær sú síðari yfir árabilið 1982-
1987, og er þar einnig fjallað um starfsmarkmið stofn-
ananna.
Samvinna við Háskóla íslands hefur aukist mjög á
seinni árum, ekki hvað síst vegna þess að ýmsir af
sérfræðingum stofnunarinnar kenna við Háskólann,
sérstaklega í matvælafræði en einnig í efnafræði og
vélaverkfræði. Þannig gefast oft tækifæri gegnum
stúdentaverkefni til að fá ýmislegt unnið, sem annars
yrði útundan. Þá má einnig nefna að samvinna milli
Háskólans og R.f. um rannsóknir á enzym-virkni við
verkun á saltsíld er nú í fullum gangi. Þessi samvinna
gæti sjálfsagt með góðri skipulagningu verið enn
meiri.
áratugi hefur lifrin að mestu hafnað
í maga múkkans.
ÆGIR —357