Fréttablaðið - 29.10.2010, Síða 24

29. október 2010 FÖSTUDAGUR2
Deig
1 msk þurrger
1 msk volgt vatn
1 tsk sítrónusafi
1 bolli mjólk
1 ½ bolli hveiti
¾ bolli heilhveiti
1 msk sykur
1 tsk lyftiduft
½ tsk matarsódi
½ tsk salt
2 msk mjúkt smjör
Hrærið gerið saman
við volgt vatn og látið
standa í tíu mínútur.
Hrærið sítrónusafanum og
mjólkinni saman í annarri
skál. Í þriðju skálinni er
hveitinu, sykri, lyftidufti,
matarsóda, salti og
smjöri blandað saman.
Blandið gerblöndunni
og mjólkurblöndunni
saman við hveitiblönd-
una. Hnoðið deigið og
látið lyfta sér í 30 mínútur.
Skiptið deiginu að því
loknu í 8-10 litlar bollur.
Fletið hverja bollu vel út.
Sósa
1 dós af niðursoðnum
tómötum
1 dós tómatpúrra
1 hvítlauksrif
1 tsk ólívuolía
salt, pipar og óreganó eftir
smekk
Maukið allt hráefnið vel
saman, í matvinnsluvél
eða með töfrasprota. Fylling
1 krukka af þistilhjörtum, fínt
skornum
¼ tsk salt
¼ tsk mulinn svartur
pipar
1 hvítlauksrif, maukað
2 bollar fersk spínatlauf, fínt
skorin
1 ¼ bolli rifinn ostur að
eigin vali
1 bolli af smátt skornum
kjúklingabringum
1 tsk ólívuolía
Best er að þerra mesta
vökvann af þistilhjörtun-
um með pappír. Blanda
svo öllu hráefninu saman
í skál.
Hálfmáninn fylltur
Hellið um matskeið af
sósu á deigið, án þess að
sósan hylji endana. Setjið
um 3 msk. af fylling-
unni í miðjuna og lokið
hálfmánunum með því að
setja deigið yfir og klípið
endana vel saman. Bakið
við 190°C í tuttugu mín-
útur. Best er að hálfmán-
arnir fái að kólna í fimm
mínútur áður en snætt er.
Margar litlar pitsur eru kjör-
inn partímatur og oft fallegar á
borði. Hins vegar geta litlir hálf-
mánar oft verið enn sniðugri þar
sem þeir haldast lengur heitir og
ef fyllingin er ekki þeim mun fal-
legri er flott að geta falið hana
inni í gylltu deigi.
Uppskriftin sem hér er gefin
að litlum hálfmánum er með
eilítið óvenjulegri fyllingu.
- jma
Hálfmánar í vasabroti
Hinn klassíski réttur hálfmáni, fylltur með skinku og sveppum, nýtur stöðugra vinsælda. Skemmtilegt
getur verið að útbúa marga litla hálfmána og huga að einhverri nýsköpun hvað fyllinguna varðar.
Hálfmáni fylltur með kjúklingi og þistilhjörtum. NORDICPHOTOS/GETTY
LITLIR HÁLFMÁNAR
Með kjúklingi og þistilhjörtum FYRIR FJÓRA
Saga hinnar vinsælu margarítu
pítsu má rekja til ítölsku kon-
ungshirðarinnar seint á 19. öld
þegar matreiðslumaður einn
útbjó hana til heiðurs drottn-
ingu landsins.
Flestir hafa bragðað á eða að
minnsta kosti einhvern tímann
heyrt talað um pitsu margar-
ítu. Færri þekkja hins vegar sög-
una á bak við þessa vinsælu flat-
böku, sem má rekja alveg aftur til
ítölsku konungshirðarinnar seint
á 19. öld.
Þá réðu ríkjum á Ítalíu Umb-
erto I. konungur og drottning hans
Margherita, en sú varð fyrst til að
innleiða flatbökur við ítölsku hirð-
ina. Fram að því voru pitsur taldar
vera bændamatur á Ítalíu en það
kom ekki í veg fyrir að Margherita
prófaði þær og kolféll í kjölfarið
fyrir þeim. Ekki voru allir jafn
hrifnir af því þegar Margherita
bætti flatbökum á matseðilinn
við konungshöllina, en drottning-
in lét hins vegar allar gangnrýn-
israddir sem vind um eyru þjóta
og fór ekki leynt með dálæti sitt
á pitsum.
Þetta varð til þess að einn mat-
reiðslumaður við hirðina, Rafa-
elle Esposito, varð svo ánægður
að hann bakaði sérstaka flatböku
handa Margheritu með tómötum,
mozarellaosti og fersku basil í takt
við ítölsku fánalitina og nefndi
hana Pizza margherita til heiðurs
drottningunni.
Drottningin tók pitsuna sam-
stundis fram yfir aðrar og af þeim
sökum náði hún fljótt útbreiddum
vinsældum á Ítalíu, en þessar vin-
sældir teygja nú anga sína víða um
heim.
Heimild: www.visindavefur.is
Í ítölsku fánalitunum
Pitsa margaríta var upphaflega kónga- eða réttara sagt drottningarmatur.
NORDICPHOTOS/GETTY
PIZZAOFN
HAFNARGÖTU 90 REYKJANESBÆ SELFOSSI HÚSAVÍK S: 464 1600
AKUREYRI REYKJAVÍK S: 569 1500
Ariete 903
VERÐ
FRÁBÆRT VERÐ
17.995
„Pizzan verður
eins og eldbökuð!“
Ostafylltir pitsuendar gera ljúffenga pitsu enn betri og draga úr líkum á
því að endunum sé leifað. Það er minna mál að fylla kantana en mætti
halda. Ostinum (sem getur verið mozzarellaostur, piparostur eða í raun
hvernig ostur sem er) er raðað út við jaðar pitsunnar og deiginu flett yfir.
PITSUR