Saga - 1983, Blaðsíða 84

82
SVEINBJÖRN RAFNSSON
kostbar. Det haver og været ældgammel Skik, ligesom den
endnu skal være i Brug paa Österlandet og flere andre Sted-
er, om Sommeren at indsamle en god Forraad af Angelica
Archangelica, som om Vinteren spises i Steden for Fisk med
Smör til. Den findes derfor fastsat til en vis Pris i de is-
landske Boe-Love, see den hrappsöiske Udgave 1775, Side
42.
3.,. Aften K1 9. Samme Slags Mad som om Formiddagen.
De som have giort nogen Fremgang i Haugedyrkningen
spise baade selv, saa og tilholde deres Tieneste-Folk at spise
alleslags Kaal, og andre dertil Lands hidtil bekiendte Jord-
vexter meest lavede paa dansk Maade, dog lempet efter
Landets Leilighed, i Steden for den almindelige Spise. Disse
vide og især, at giöre sig Slagter Tiden særdeeles nyttig.
Dette er da i Almindelighed sagt om den sædvanlige og dag-
lige Spise; men man kan derhos giöre den Anmærkning, at
der ere mange af Almuen, som leve bedre, nogle fattige deri-
mod maae tage til Takke med langt slettere Föde. De for-
nemme vil jeg ikke engang nævne her, da de fleste af samme
lempe sig i saa Fald, det meeste de kand efter Kiöbenhavns
Levemaade, men hvorvidt dette er overeensstemmende med
Landets Fordeel, vil jeg overlade til andre at dömme.
Herforuden bör anmærkes, at der ere nogle visse Dage om
Aaret, da man skal have en vis bestemt Spise, som förste
Juule- Paaske- og Pintze-Dag, samt Nyt-Aarsdagen gives
Morgen og Aften Gryne-Gröd kaagt i Melk, og hos de fatt-
ige Meelgröd. Om Middagen röget Kiöd. Mikkelsdag da
Höesletten paa de fleeste Steder er forbi slagtes gierne et
Lam, og deeles imellem Arbeids-Folkene. Alle Helgens Dag
spises Lamme-Hoveder. Hvide Tirsdag Aften saa meget
röget Kiöd enhver kand spise. Förste Sommerdag (som altid
regnes at indfalde imellem den 19 og 27de April alt efter
Söndags Bogstavenes Forandring) gives gierne Kiöd- og
Blod-Pölser syltede i Syre, hvilket og gielder om adskillige
Fest-Dage som H. 3 Kongers Dag, Kyndelmisse, Mariæ Be-
budelses Dag etc. Visse Sön- og Hellige Dage gives og Suppe
af fersk og saltet Kiöd efter Omstændighederne. I lige Maade
gives gierne bædre og lækkrere Mad, end den almindelige,
J