Morgunblaðið - 07.10.2010, Blaðsíða 11

Kynning Siggi Hall, Lauren Gordon og Baldvin Jónsson með kynningu í Washington.
Talar við 400 manns á dag
Undanfarin ár hefur Siggi oft séð
um kynningu vestra á íslenskum mat
og Íslandi, verið með sýnikennslu fyr-
ir viðskiptavini verslana og í sjónvarpi
auk þess að sjá um matseld á
ákveðnum viðburðum og fjalla um
hana í fjölmiðlum. „Ég kveiki bara á
mér og tala svo út í eitt samfara elda-
mennskunni. Ætli ég tali ekki við um
400 manns á hverjum degi í þessari
lotu,“ segir hann. „Í hvert skipti sem
ég gef bita af íslensku lambakjöti eða
skeið af skyri gef ég um leið bita af
Íslandi. Við vitum öll að ekki er til
betra kjöt en íslenska lambakjötið og
þegar fólk kemst á bragðið er næsta
skref að fara til Íslands. Ekkert kjöt
er unnið eins og íslenskt lambakjöt og
ræktunin vekur ekki síður athygli á
þessum kynningum.“
Siggi segir að kynningarnar
hafi gengið mjög vel sem fyrr og það
sé alltaf jafn gaman að gleðja fólk.
„Fólkið hlustar af svo mikilli ein-
lægni og aðdáunin á afurðunum
leynir sér ekki,“ segir hann. Port-
land kemur sérstaklega upp í hug-
ann hjá matreiðslumanninum, sem
hitti þar meðal annars marga af ís-
lenskum ættum. „Svo virðist sem
öllum líði svo vel þar og það er eins
og örlítil hippamennska svífi yfir
vötnum – ég sá til dæmis bara einn
mann í jakkafötum í Portland.“
Food & Fun kveikjan
Daglega er eitthvað um að vera
hjá James Beard-stofnuninni
(www.jamesbeard.org). Þar eru
haldin námskeið um matarlist og ár-
lega er þar mikil hátíð, „Óskarsverð-
launahátíðin í matreiðslugeiranum“
eins og hún hefur verið nefnd, þar
sem matreiðslumenn, höfundar mat-
reiðslubóka, blaðamenn, hönnuðir
veitingastaða og fleiri eru verðlaun-
aðir fyrir störf sín.
Siggi segir að einn stjórn-
armaður hafi kynnst hátíðinni Food
& Fun og sú reynsla hafi leitt til
þess að sér hafi verið boðið að sjá
um matinn í lok október. „Ég er
mjög hreykinn af þessu boði og
þetta verður spennandi.“
Við kjötborðið Siggi Hall og Baldvin Jónsson við kjötborðið í einni verslun
Whole Foods Market í Washington. Þar fæst íslenskt lambakjöt.
DAGLEGT LÍF 11
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 7. OKTÓBER 2010
Kjötbollur eru alltaf vinsælar hjá
börnunum. Þessi suðurítalska upp-
skrift að kjötbollum með pasta fellur
hins vegar ekki síður að smekk full-
orðinna og er í miklu uppáhaldi hjá
mér. Það er hægt að nota margar teg-
undir af pasta með kjötbollunum en
sjálfur nota ég yfirleitt annaðhvort
penne eða spaghetti.
Í kjötbollurnar sjálfar þurfum við í
skammt fyrir fjóra:
500 g svínahakk
500 g pasta, t.d. Penne
3-4 hvítlauksrif
Steinseljubúnt, helst flatlaufa stein-
selju
2 egg
2 sneiðar af brauði, venjulegt nið-
ursneitt brauð hentar vel.
1 laukur
1 dl hvítvín
1 dós af heilum tómötum
Parmesan-ostur
Ólívuolía
Salt og pipar
Saxið hvítlaukinn og steinseljuna
fínt. Skerið skorpuna af brauðsneið-
unum og saxið það niður í eins litla
bita og þið getið. Blandið saman við
hakkið. Rífið niður um það bil hálft
stykki af Parmesan-osti og blandið
saman við. Bætið eggjunum við og
blandið vel saman. Saltið og piprið
eftir smekk.
Mótið kjötbollurnar þannig að þær
verði vel þéttar og á stærð við golf-
kúlu. Það er þægilegt að nota ísskeið
við þetta. Passið ykkur á að bollurnar
verði ekki of stórar. Þá eru meiri líkur
á að þær molni í sundur við steikingu.
Veltið bollunum upp úr hveiti.
Hitið ólívuolíu á pönnu. Saxið lauk-
in og mýkið í olíunni á pönnunni.
Bætið kjötbollunum við og steikið um
stund þar til þær eru orðnar stökkar
að utan. Takið bollurnar af pönnunni
og geymið.
Hellið hvítvíninu út á heita pönn-
una og notið sleif til að losa skófirnar
sem eru fastar við pönnuna. Þetta er
það sem gefur sósunni bragð. Bætið
nú tómötunum saman við ásamt saf-
anum úr dósinni og maukið á pönn-
unni. Setjið kjötbollurnar aftur út í og
látið malla á vægum hita undir loki í
um hálftíma eða þar til sósan er farin
að þykkna.
Hitið pastað skv. leiðbeiningum og
setjið í stóra skál. Blandið kjötboll-
unum og sósunni saman við. Berið
fram með fersku salati og nýrifnum
Parmesan-osti.
Steingrímur Sigurgeirsson
Uppskriftin
Ítalskar kjötbollur
Fleiri uppskriftir má finna á Matur
og vín-vef Morgunblaðsins: mbl.is/
matur og á vinotek.is.
Fjarðarkaup
Gildir 7. - 9. október verð nú áður mælie. verð
Svínakótilettur úr kjötborði ......... 998 1.398 998 kr. kg
Svínahnakki úrb úr kjötborði....... 998 1.498 998 kr. kg
Svínalundir úr kjötborði.............. 1.498 2.198 1.498 kr. kg
Lambainnralæri úr kjötborði ....... 2.498 2.998 2.498 kr. kg
FK Bayonneskinka ..................... 1.098 1.373 1.098 kr. kg
Hamborgarar m/brauði, 4x80 g .. 496 596 496 kr. pk.
Hleðsla íþr.drykkur..................... 148 178 148 kr. stk.
Bláberja ostakaka, 600 g........... 798 998 798 kr. pk.
Fjörostur kílópakkning................ 1.047 1.309 1.047 kr. kg
MS grjónagrautur nýtt ................ 198 254 198 kr. stk.
Hagkaup
Gildir 7. - 10. október verð nú áður mælie. verð
Íslandslamb skógarberjalæri ....... 1.429 2.199 1.429 kr. kg
Íslandslamb kótilettur ................. 1.586 2.298 1.586 kr. kg
SS púrtvíns lambafile ................. 3.334 4.168 3.334 kr. kg
Holta kjúklinganuggets ............... 1.039 1.599 1.039 kr. kg
Holta kjúklingalundir ferskar ........ 1.946 2.595 1.946 kr. kg
Myllu baguette - gróft ................. 199 359 199 kr. stk.
Myllu snúðar m/glassúr .............. 99 214 99 kr. stk.
Myllu fimmkornabrauð ................ 199 551 199 kr. stk.
Samsölu beyglur - frosnar, 3 teg. . 199 239 199 kr. pk.
La baguette - frosið snittubrauð ... 389 449 389 kr. pk.
Kostur
Gildir 7. - 10. október verð nú áður mælie. verð
Goði grísarifjabitar...................... 749 1.498 749 kr. kg
Goði dönsk grísaofnsteik............. 1.461 2247 1.461 kr. kg
Goði pítubuff.............................. 699 998 699 kr. pk.
Auðsholt gulrætur, 500 g ............ 359 359 359 kr. pk.
Prins Polo XXL kassi .................... 1.659 1.998 1.659 kr. pk.
Aro ofnfranskar .......................... 489 579 489 kr. pk.
Krónan
Gildir 7. - 10. október verð nú áður mælie. verð
Grísasíður pörusteik.................... 559 798 559 kr. kg
Grísabógur hringskorinn .............. 499 598 499 kr. kg
Kjúklingur m. lime og rósmarín .... 765 869 765 kr. kg
Krónu kjúklingaleggir í álbakka .... 765 917 765 kr. kg
Goða vínarpylsur, 10 stk. ............ 399 629 399 kr. pk.
Bautabúrs ungnautahakk............ 989 989 989 kr. kg
Holta vængir, Buffaló/BBQ.......... 498 698 498 kr. pk.
Krónu skinka.............................. 149 198 149 kr. pk.
Þykkvab. tilboðs franskar ............ 239 269 239 kr. pk.
Nóatún
Gildir 7. - 10. október verð nú áður mælie. verð
Korngrís grísahnakki, úrb............. 998 1698 998 kr. kg
Korngrís grísahryggur með puru ... 798 998 798 kr. kg
Lambaprime .............................. 1998 2998 1998 kr. kg
Gourmet saltfiskshnakkastykki .... 1598 1998 1598 kr. kg
Fiskibollur.................................. 969 1149 969 kr. kg
Ísfugl kalkúnabringa ................... 2599 2989 2599 kr. kg
Jöklabrauð................................. 249 399 249 kr. stk.
Blómkál íslenskt pakkað ............. 299 449 299 kr. kg
Rúnstykki osta ........................... 99 159 99 kr. stk.
Kexsm. kanilsnúðar, 250 g.......... 229 287 229 kr. pk.
Þín Verslun
Gildir 7. - 10. október verð nú áður mælie. verð
Korngrísagúllas úr kjötborði ......... 1198 1698 1198 kr. kg
Korngrísahnakki úrb. úr kjötb....... 998 1798 998 kr. kg
Korngrísakótilettur úr kjötborði..... 998 1698 998 kr. kg
Ísfugls kjúklingur, heill ................ 749 1072 749 kr. kg
Myllu hvítlauksbrauð, fín/gróf...... 349 435 175 kr. kg
Villisveppaostur, 150 g ............... 225 254 1500 kr. kg
KEA vanilluskyr, 200 g ................ 129 144 645 kr. kg
Philadelphia rjómaostur, 200 g ... 415 499 2075 kr. kg
Breton Original kex, 225 g........... 299 385 1329 kr. kg
Palmol.Olive handsápa, 300 ml... 379 498 1264 kr. kg
Helgartilboðin
Morgunblaðið/Þorkell
Óvæntir litir.
Falleg augu.
NÝTT
NÝTT
Glæsilegur kaupauki*
*Ef þú kaupir 2 Shiseido vörur, þar af eitt krem.
Kynnum nýja og glæsilega haustliti
í Hygeu Kringlunni fimmtudag,
föstudag og laugardag.
- Augnskuggar 7 litir
- Eyeliner 2 litir
- Maskari 2 litir og
maskaragrunnur
- Hyljari 4 litatónar
- Farðaundirlag
- Varalitir 5 litir
Sími: 533 4533