Morgunblaðið - 08.07.2011, Blaðsíða 8

VIÐTAL
Helgi Bjarnason
helgi@mbl.is
„Það er góð bakarísmenning á
Króknum, fólk er duglegt að fara í
bakaríið. Á móti kemur hvað við er-
um fá,“ segir Róbert Óttarsson sem
rekur Sauð-
árkróksbakarí.
Sauðárkróks-
bakarí er við Að-
algötu í gamla
bænum á Sauð-
árkróki. Versl-
unum og þjón-
ustufyrirtækjum
einyrkja hefur
fækkað. Þó eru
merki um að
gamli bærinn sé að vakna, fólk er að
gera upp gömul hús og starfsemi að
færast í þau. „Fólk er ekki nógu
duglegt að nota þessa þjónustu. Það
vantar samstöðu sem nauðsynleg er
til að verslunin á staðnum þrífist,“
segir Róbert.
Ekta amerískir kleinuhringir
Hann leggur áherslu á handverkið
í bakaríinu og verksmiðjufram-
leiðsla er eitur í hans beinum. „Ég
reyni að vera á tánum með það nýja
en halda jafnframt í það gamla því
viðkvæmt getur verið ef út falla
vöruflokkar sem fólk hefur keypt
lengi,“ segir bakarinn. Róbert við-
urkennir að samkeppnin við stóru
bakaríin sé erfið. Hann segist ekki
eiga möguleika þar sem sérhæfingin
er mest. „En það er allt í lagi, ef ég
get bætt mig á öðrum sviðum.“
Hann nefnir að Sauðárkróksbak-
arí sé eitt af örfáum bakaríum sem
búi til ameríska kleinuhringi sem
fólk leggi töluvert á sig til að fá í stað
innfluttra kassahringja sem víðast
eru á boðstólum. Þegar blaðamaður
skoðaði sig um í bakaríinu var verið
að taka „gömlu“ hunangskökurnar
út úr ofninum en það eru dæmigerð-
ar handverkskökur sem tekur tíma
að gera.
Róbert hefur einnig gert tilraunir
með að nota skagfirskt korn í brauð.
„Kúabóndi fékk fjögur tonn af
hveitikorni og spurði hvort ég gæti
notað það. Ég svaraði því til að fyrst
hann væri svo vitlaus að reyna þessa
ræktun væri ég ekki of góður til að
prófa að baka úr því,“ segir Róbert.
Hann segir að fólk kunni að meta
rúnnstykki og annað brauðmeti úr
skagfirsku hveiti og byggi. Kornið sé
minna unnið en það innflutta og fari
brauðin vel í fólk.
„Útlandastemmning“
Róbert hefur verið að laga til í
kringum bakaríið og málaði í fyrra.
Við hlið þess var hús í niðurníðslu
sem Róbert keypti til niðurrifs. Í
stað þess að útbúa bílastæði sem
raunar vantar á þessum slóðum lét
hann hlaða stétt með garði í kring. Á
góðviðrisdögum er útisvæðið viðbót
við kaffihúsið sem hann rekur í bak-
aríinu.
Þarna er einnig hægt að vera með
samkomu, til dæmis á Sæluviku, og
hljómsveitir hafa leikið uppi á þak-
inu. „Það væri gaman að geta verið
með „útlandastemmningu“ með
teppum þannig að fólk geti setið úti
fram á kvöld.“
Reyni að halda í það gamla
 Gamalgróin bakarísmenning á Sauðárkróki  Þriðja elsta bakarí landsins
 Róbert Óttarsson bakari segist leggja mikla áherslu á handverkið
Morgunblaðið/Helgi Bjarnason
Útlandastemmning Í góðu veðri kjósa margir gestir að njóta veitinganna á útiveitingastaðnum, við gafl Sauð-
árkróksbakarís, við Aðalgötuna á Króknum. Róbert lét útbúa þessa aðstöðu eftir að hann keypti bakaríð.
Sögufrægt bakarí
» Sauðárkróksbakarí er þriðja
elsta bakarí landsins.
» Saga þess hefst um 1880
þegar Carl Fredriksen stofnaði
fyrstu brauðgerð á Sauðár-
króki.
» Guðjón Sigurðsson tók við
rekstrinum á fjórða áratug síð-
ustu aldar og byggði upp bak-
arí og íbúðarhús við Aðalgötu
þar sem bakaríið er í dag.
» Róbert Óttarsson lærði bak-
araiðn hjá föður sínum, Óttari
Bjarnasyni, sem rak bakaríið í
25 ár – og keypti það fyrir
fimm árum.
» 12-13 fastir starfsmenn eru í
bakaríinu og 17 yfir sumarið.
Róbert Óttarsson
Morgunblaðið/Helgi Bjarnason
Bakarí Nóg hefur verið að gera við
baksturinn hjá Sauðárkróksbakaríi.
8 FRÉTTIRInnlent
MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 8. JÚLÍ 2011
Árni Þór Sigurðsson, fyrrver-andi andstæðingur aðildar Ís-
lands að Evrópusambandinu, var
glaðbeittur í Brussel á dögunum.
Hann fékk tækifæri til þess að
fylgja þangað Öss-
uri Skarphéðins-
syni, utanríkis-
ráðherra, og
aðstoða hann við að
semja Ísland inn í
Evrópusambandið.
  
Árna Þór Sig-urðssyni, núverandi þing-
manni Vinstri grænna, hefur orðið
tíðrætt um bætt vinnubrögð Al-
þingis og oft fundið að því að þar sé
ekki nægilega faglega unnið. Þess
vegna var það sem Árni Þór Sig-
urðsson, núverandi formaður utan-
ríkismálanefndar, lagði áherslu á
það í Brussel að hann mundi hafa
utanríkismálanefnd mjög með í
ráðum um framhaldið.
  
Það var auðvitað bæði eðlilegt ogsjálfsagt að Árni Þór Sigurðs-
son, fyrrverandi varaþingmaður
Samfylkingarinnar, legði áherslu á
samráð við utanríkismálanefnd Al-
þingis um jafn mikilvægt utanrík-
ismál.
  
En það var jafn óeðlilegt að ÁrniÞór Sigurðsson, fyrrverandi
starfsmaður í Brussel, skyldi
nokkrum dögum síðar hafna beiðni
Sigmundar Davíðs Gunnlaugs-
sonar, formanns Framsóknar-
flokksins, um fund í utanríkis-
málanefnd, til að ræða afstöðu
utanríkisráðherra til hagsmuna-
gæslu Íslands í viðræðunum.
  
Árni Þór Sigurðsson, fyrrver-andi stjórnarmaður í Heims-
sýn og núverandi stuðningsmaður
umsóknar um aðild að ESB, þarf
ekki að fylgja orðum sínum eftir
með þessum hætti til að sannfæra
fólk um hver trúverðugleiki hans
er.
Árni Þór
Sigurðsson
Jafn trúverðugur
nú sem fyrr
STAKSTEINAR
Veður víða um heim 7.7., kl. 18.00
Reykjavík 13 heiðskírt
Bolungarvík 12 heiðskírt
Akureyri 9 skýjað
Kirkjubæjarkl. 10 alskýjað
Vestmannaeyjar 11 alskýjað
Nuuk 11 skýjað
Þórshöfn 13 skýjað
Ósló 17 skúrir
Kaupmannahöfn 20 léttskýjað
Stokkhólmur 26 heiðskírt
Helsinki 26 heiðskírt
Lúxemborg 21 heiðskírt
Brussel 21 heiðskírt
Dublin 17 léttskýjað
Glasgow 13 skúrir
London 17 léttskýjað
París 22 heiðskírt
Amsterdam 20 léttskýjað
Hamborg 22 skýjað
Berlín 27 heiðskírt
Vín 30 skýjað
Moskva 22 skýjað
Algarve 27 heiðskírt
Madríd 31 heiðskírt
Barcelona 26 léttskýjað
Mallorca 28 heiðskírt
Róm 30 léttskýjað
Aþena 28 léttskýjað
Winnipeg 26 léttskýjað
Montreal 22 léttskýjað
New York 31 heiðskírt
Chicago 26 skýjað
Orlando 28 léttskýjað
Hægt er að lýsa skoðun á ritstjórnar-
greinum Morgunblaðsins á slóðinni
http://mbl.is/mogginn/leidarar/
VEÐUR KL. 12 Í DAG
8. júlí Sólarupprás Sólsetur
REYKJAVÍK 3:22 23:45
ÍSAFJÖRÐUR 2:33 24:44
SIGLUFJÖRÐUR 2:12 24:30
DJÚPIVOGUR 2:40 23:26