Húsfreyjan - 01.12.1954, Page 18

Piparkökur.
KÓKÓSMAKRÓNUR
2 egg
150 g. sykur
200 g. kókósmjöl
Eggin þeytt með sykrinum, þar til þau eru
ljós og létt. JCókósmjölið hrært saman við. Sett
með teskeið á smurða plötu. Bakað við meiri
yfirhita í 10 mín.
RÚSÍNUKÖKUR
% bolli smjörlíki
1 — púðursykur
2 egg
Safi og rifið hýði af
einni appelsínu
2 bollar hveiti
% tsk. salt
1 — natron
1 — kanel
1 — múskat
1 bolli hafragrjón
1 — rúsínur
1 — saxaðar hnetur
Sáldið saman hveitið og allt kryddið. Hrærið
smjörlíkið og sykurinn ljóst og létt. Bætið eggj-
unum, appelsínusafanum og hveitinu í til skiptis
og síðan appelsínuhýðinu, hafragrjónunum, rúsín-
unum og hnetunum. Setjið deigið með teskeið
á smurða plötu og ýtið létt ofan á kökurnar með
gaffli. Bakið þær síðan við meðalhita 10—12 mín.
DRAUMTERTA
3 egg
1 Yz dl. sykur
% tsk. lyftiduft
2 msk. kakó
75 g. kartöflumjöl
18 HÚSFREYJAN
Egg og sykur þeytt, þar til það er orðið að
þéttri froðu. Kakó, kartöflumjöli og lyftidufti
blandað saman og sáldað út í eggin. Bakað í
smurðri pappírsskúffu við góðan hita. Kökunni
hvolft úr pappírsskúffunni á sykri stráðan papp-
ír, og ofnskúffu hvolft yfir hana, meðan hún
er að kólna, svo að hún harðni ekki. Þegar kak-
an er köld, er hún smurð með smjörkremi, og
vafin upp.
Kremið:
100 g. smjör 2 eggjarauður
150 g. flórsykur vanilla
Smjörið hrært lint, flórsykurinn hrærður smátt
og smátt út í, siðan eggjarauðurnar og vanillan.
í staðinn fyrir smjörkrem er mjög gott að
vefja tertuna saman með þeyttum rjóma, sem
gott er að blanda söxuðum möndlum eða hnet-
um saman við.
Klippið niður nokkrar smjörpappírsræmur og
leggið þær með jöfnu millibili á ská yfir tertuna.
Sáldið síðan flórsykri yfir hana og takið svo
ræmurnar burtu.
MARENGSTERTA
% bolli smjörliki
% — sykur
4 eggjarauður
1 bolli lyftiduft
4 eggjahvítur
240 g. sykur
M tsk. salt
1 msk. sitrónusafi
1 bolli aprikrósumauk eða
annað gott aldin-
mauk. Þeytturrjómi
Smjörlíkið er hrært vel með sykrinum. Eggja-
rauðurnar hrærðar saman við, ein og ein í senn.
Hveiti og lyftiduft er sáldað og hrært saman við.
Deiginu jafnað í tvö meðalstór tertumót.
Eggjahviturnar eru stífþeyttar og síðan þeytt-
ar áfram í a. m. k. 10 mín. Saltinu blandað í
sykurinn. Sykurinn settur út í eggjahvíturnar,
en aðeins ein matskeið i einu, og þeytt vel á eftir
hverri skeið. Loks er sítrónusafanum blandað
gætilega saman við. Eggjahvítudeigið á nú að
vera þykkt og dálítið seigt. Því er nú sprautað
laglega ofan á deigið í mótunum. Ofninn er
hafður lítið heitur (ca 150° C eða 250° F). Bezt
er að hafa engan yfirhita, eftir að kakan er sett
í ofninn, Kakan er nú bökuð ca 1 klst. 20 mín.,
og á þá marengið að vera ljósgult á lit og þurrt
i gegn. Einnig er ágætt að baka botnana fyrst