Fréttatíminn - 02.11.2012, Side 55

www.ms.is
Sumir líta á Hrísmjólkina sem sparimorgunmat,
aðrir sem gómsætt millimál. En það er vel þekkt
leyndarmál að Hrísmjólkin er líka glæsilegur
eftirréttur í skál sem þú getur reitt fram hraðar
en gestirnir ná að segja: „Takk fyrir mig.“
...hvert er
þitt eftirlæti?
...endilega fáið ykkur
11
-0
56
8
H
V
ÍT
A
H
Ú
SI
Ð
/S
ÍA
bjór 51Helgin 2.-4. nóvember 2012
Icelandic Doppelbock
Frábær jólabjór með flottu maltbragði.
Icelandic Toasted Porter
Bragðmikill bjór. Karamella og dökkt
súkkulaði gefa ríka og mjúka fyllingu.
Icelandic White Ale
Íslenska útgáfan af hveitibjór. Þurr
með humli, kryddi og sítrus bragði.
Icelandic Pale Ale
Íslenska útgáfan af India Pale Ale.
Ferskur, humlaður og með þægilegri beiskju.
Bjór-
arnir
frá
Ein-
stök
Í slenska vatnið er í aðal-hlutverki en bjórinn er líka innblásinn af Íslandi og ís-lenskri menningu,“ segja
þeir Jack Sichterman og Bernard
C. La Borie, stofnendur ölgerðar-
innar Einstök.
Ár er nú liðið frá því að fram-
leiðsla hófst á Einstök bjór hjá
Vífilfelli á Akureyri og óhætt er
að segja að viðtökurnar hafi verið
góðar. Þrjár tegundir eru í boði
allan ársins hring; Icelandic Pale
Ale, Icelandic White Ale og Toas-
ted Porter. Sá fjórði, Doppelbock,
er svo seldur fyrir jólin.
Vandað til verka
Upphaf Einstakrar-ævintýrisins
má rekja rúmlega fimm ár aftur í
tímann. Þá var Bernard á ferðalagi
í leit að heimsins besta vatni með
það að augnamiði að búa til nýtt
vörumerki í drykkjarvatni. Þegar
hann kom til Íslands var leitinni
lokið. Bernard lagði hins vegar
vatnsáformin á hilluna þegar fór
að kreppa að í efnahag heimsins.
„Fjárfesting í vatni hefði verið
upp á milljónir dollara, það hefði
til dæmis þurft að hanna flöskuna
frá grunni og framleiða og svo að
fara að kynna hana fyrir heim-
inum. Bjórflaskan var hins vegar
til staðar og það þekkja hana allir.
Það kviknaði á ljósaperu hjá mér,“
segir Bernard.
Síðla árs 2009 var hugmyndin
um að framleiða bjór á Íslandi til
útflutnings farin að gerjast hjá
Bernard og félögum. Forsvars-
menn Vífilfells tóku vel í að fram-
leiða bjórinn í verksmiðju fyrir-
tækisins á Akureyri. „Við lögðum
línurnar en höfum leyft Baldri
Kárasyni bruggmeistara að vera
kreatívur.“
Einstök flokkast sem „craft
beer“ sem hefur stundum verið
þýtt sem handverksbjór á íslensku.
Slíkur bjór er framleiddur í mun
minna magni en bjórrisar gera en
í staðinn er mikið lagt í framleiðsl-
una. Þeir Bernard og Jack segja
að íslenska vatnið sé lykilatriði
til að skapa Einstök sérstöðu á
„craft-beer“-markaðinum erlendis.
„Þetta snýst algjörlega um vatnið.
Hér fáum við séreinkenni sem aðr-
ir framleiðendur þurfa að falsa.“
Vel tekið í Bretlandi og Banda-
ríkjunum
Einstök-bjórarnir fást í Vínbúð-
unum og á fjölda vínveitingastaða.
Bernard og Jack leggja mikla
áherslu á að Íslendingar fái að
njóta framleiðslunnar, enda þótt
Einstök sé framleiddur til útflutn-
ings. „Þetta byrjar allt hér Íslandi
og Ísland er mikilvægasta mark-
aðssvæðið, þó það sé ekki stærsta
markaðssvæðið.“
Þeir segjast einmitt leggja
áherslu á að Íslandi eigi meira í
Einstök en bara vatnið. „Fólk er
sífellt að uppgötva betur hversu
ótrúlegt land Ísland er, hversu
ótrúleg menning landsins er.
Fjölgun ferðamanna á Íslandi
sýnir vel auknar vinsældir lands-
ins. Við erum stoltir af því að vera
sendiherrar landsins.“
Hvernig hafa viðtökurnar verið
erlendis?
„Mjög vel. Við höfum verið
á markaði í Kaliforníu síðan í
febrúar og erum mjög ánægðir
með viðtökurnar. Næst á dagskrá
er að fara inn á markaðinn í Flór-
ída,“ segir Jack. „Okkur gengur
líka vel í Bretlandi núna. Einstök
fæst í Harvey Nichols og fleiri
slíkum verslunum. Við erum líka
komin inn á ECC – Experimen-
tal Coctail Club í London. Þar er
bara seldur einn bjór – Icelandic
Pale Ale. Bandaríkin og Bretland
eru stærstu útflutningsmarkaðir
okkar.“