Fréttatíminn - 28.06.2013, Blaðsíða 18

Í
matreiðsluþáttunum Hið blóm-
lega bú segir af borgarbarninu
Árna Ólafi Jónssyni sem
hættir í vinnu sem kokkur á
Manhattan og flytur upp í sveit
heima á Íslandi. Árni er staðráðinn í
að lifa af landinu í Borgarfirðinum og
kynnast matarmenningunni í sveit-
inni. Hann er afar einlægur í nálgun
sinni á þetta verkefni og þættirnir eru
bráðskemmtilegir. Óhætt er að full-
yrða að Árni Ólafur sé betri sendi-
herra fyrir sveitir landsins en Guðni
Ágústsson og flestir síðustu landbún-
aðarráðherrar okkar til samans. Við
það að horfa á þættina kviknar löngun
til að rækta grænmeti og ávexti, gera
tilraunir í eldhúsinu með íslenskar af-
urðir og láta loksins verða af því að ná
sér í skrokk í haust. Geri aðrir betur.
Djúpsteiktir túnfíflar með
hunangi
Fréttatíminn heimsótti Árna og
búið blómlega á dögunum. Það er á
bænum Árdal í Borgarfirði. Þar voru
þættirnir teknir upp síðasta sumar og
eftirvinnsla þeirra hefur sömuleiðis
að mestu farið fram þar.
Í Árdal tók Árni á móti okkur ásamt
hinum aðstandendum þáttanna, Bryn-
dísi Geirsdóttur framleiðanda, og
Guðna Páli Sæmundssyni leikstjóra.
Og þar var ekki komið að tómum kof-
anum. Þremenningarnir reiddu fram
mikla veislu sem samanstóð að mestu
af vörum og afurðum úr sveitinni.
Árni bakaði pönnukökur og með
þeim var boðið upp á rjóma frá Erps-
stöðum. Guðni Páll handþeytti. Með
dýrindis brauði var boðið upp á ost frá
Erpsstöðum og pylsur sem þremenn-
ingarnir gerðu sjálfir í fyrrahaust. Úr
grísunum sem þau héldu á bænum.
Þá voru á boðstólum dýrindis sultur
frá Hundastapa. Rúsínan í pylsuend-
anum voru þó túnfíflarnir. Guðni Páll
tíndi þá í túnfætinum og snyrti til fyrir
Árna sem djúpsteikti þá í tempura.
Fíflarnir djúpsteiktu voru afar góm-
sætir með smá skvettu af hunangi frá
Rauðsgili ofan á.
Mikil tækifæri í sveitinni
„Við Bryndís höfum bæði mikinn
áhuga á mat og matargerð. Okkur
finnst gaman að elda góðan mat,“
segir Guðni Páll þegar við erum sest
niður við veisluborðið. Þau segja að
kokkaþættir í dag snúist allir um
að matreiðsla sé fljótleg og einföld.
Þau hafi hins vegar viljað gera þátt
þar sem áherslan væri á hráefnið og
uppskriftir unnar frá grunni. Í fyrsta
skipti sé vaxin úr grasi kynslóð fólks
sem hafi enga tengingu við landbúnað
og upplagt sé að veita henni innsýn í
sjónvarpi.
„Ég er frá Reykholti hér í Borgarfirði.
Meira að segja, okkur sem búum í
Breiðholtsstrákurinn sem fékk nóg af
New York og flutti upp í Borgarfjörð
Árni Ólafur Jónsson vildi verða
kokkur en ákvað að feta í fót-
spor foreldra sinna og læra
viðskiptafræði. Hann sá eftir
því og lét á endanum drauminn
rætast. Eftir að hafa starfað
á fínum veitingastöðum á
Manhattan lét Árni slag standa
og flutti upp í Borgarfjörð með
vinafólki sínu til að gera mat-
reiðsluþætti. Úkoman er hinir
frábæru þættir Hið blómlega bú
þar sem Árni heillar áhorfendur
með einlægum áhuga sínum á
sveitinni og því sem hún gefur af
sér. Fréttatíminn heimsótti Árna
og samstarfsfólk hans í Árdal.
sveit en erum ekki bændabörn, vantar sum
tengsl við sveitastörfin,“ segir Bryndís sem
segir forvitni hafa rekið þau áfram. „Þó veru-
leiki bænda og neytenda sé ólíkur fara hags-
munir þeirra saman,“ segir Bryndís sem er
dóttir hins þjóðkunna Geirs Waage, sóknar-
prests í Reykholti. Eftir að hafa búið í höfuð-
borginni og í Bologna á Ítalíu kveðst Bryndís
sannfærð um kosti íslensku sveitarinnar. „Það
eru mikil tækifæri í sveitinni, maður sér það
eftir að hafa verið hér í ár. Það er hægt að
byggja upp áhugaverð fyrirtæki hér.“
Bryndís og Guðni Páll eru hjón og höfðu þau
gengið með hugmynd að þættinum í mag-
anum lengi. Í heil tvö ár höfðu þau augun opin
fyrir stjórnanda þáttarins og hentugum stað
fyrir tökur. Þau hittu Árna í áramótaveislu hjá
sameiginlegri vinkonu og lentu á eins og hálfs
tíma spjalli um mat og matarhefðir. Í kjöl-
farið ákváðu þau að halda matarboð og halda
spjallinu áfram. Og matarboðið varð nokkuð
skrautlegt. „Það byrjaði klukkan fimm og for-
rétturinn var borinn á borð klukkan átta. Aðal-
rétturinn kom á borð um miðnætti og eftirrétt-
urinn fjögur um nóttina,“ segja þau og hlæja að
minningunni.
Árni segir að í þessu matarboði hafi Guðni
Páll og Bryndís sagt sér frá hugmyndinni um
þáttinn. „Já, og Árni sagðist alveg vita um rétta
fólkið fyrir okkur til að stjórna honum. Hann
sá sig ekki alveg í því hlutverki,“ segir Guðni
og hlær.
Bjó til salat fyrir Bill Clinton
Árni Ólafur Jónsson er 33 ára gamall. Hann
Árni Ólafur Jónsson hefur slegið í gegn í sjónvarpsþáttunum Hið blómlega bú. Þættirnir eru teknir upp í Árdal í Borgarfirði. Ljósmyndir/Hari
Framhald á næstu opnu
18 viðtal Helgin 28.-30. júní 2013