Fréttatíminn - 28.06.2013, Blaðsíða 49

matur 49Helgin 28.-29. júní 2013
Svo létt á brauðið
E
N
N
E
M
M
/
S
ÍA
/
N
M
57
65
5
Fátt er sumarlega en berjaeftir-
réttir á góðviðrisdögum. Hér er
einn girnilegur og þó nokkuð
hollur – að minnsta kosti af
eftirrétti að vera.
Innihald
2½ dl ab-mjólk
50 g haframjöl
50 g heilhveiti
1 msk hrásykur
1 stk egg
1 stk rautt epli, afhýtt, kjarn-
hreinsað og skorið í smáa bita
örlítil repjuolía til steikingar
Meðlæti
 j arðarber eða önnur ber eða
ávextir
 grískt jógúrt
 hlynsíróp eða hunang
Aðferð:
1. Hrærið fyrstu fimm hráefn-
unum saman. Bætið þá
eplabitunum saman við.
2. Hitið teflonpönnu og hafið
stillt á meðalhita. Látið
örlitla olíu á pönnuna ef
þurfa þykir.
3. Setjið góða matskeið
af deigi á pönnuna og
steikið varlega í u.þ.b.
fimm mínútur hvora
hlið. Hægt er að baka
nokkrar pönnukökur
í einu.
4. Berið fram með berjum,
grískri jógúrt og
hlynsírópi eða hunangi.
Uppskriftin er fengin af
vefnum gottimatinn.is og
höfundur uppskriftar er
Erna Sverrisdóttir.
 Uppskrift sUmarlegUr eftirréttUr
Eplapönnukökur með jarðarberjum og grískri jógúrt
Humarsalat
sumarsins
Þ essi réttur er stút-fullur af brakandi ferskum salatlaufum
og ávöxtum og dásamlegri
hvítlauks- og sítrónudress-
ingu sem kyndir undir sanna
sumarstemningu.
Aðalréttur fyrir fjóra til sex
1 kíló af humri, án skeljar
klípa af smjöri
3-4 hvítlauksrif, smátt söxuð
2 msk. timjan og/eða steinselja,
saxað
1 avókadó
1 mangó
melóna (helst kantalópa, appelsínu-
gult kjöt)
grænt salat, til dæmis klettasalat
eða spínat
graslaukur
handfylli af bláberjum
salt og grófmalaður pipar
Hitið hvítlaukinn í smjörinu
á pönnu og bætið timjani
og/eða steinselju út í og
síðan humrinum. Steikið
humarinn í nokkrar mínútur
og takið af hitanum, saltið
og piprið. Skerið avókadó,
mangó og melónu í fallega
bita. Setjið salatið í stóra
skál og raðið ávöxtunum
fallega ofan á. Bætið humr-
inum ofan á (en síið soðið
fyrst af), klippið graslauk
yfir og sáldrið bláberjum
ofan á í lokin. Dreypið ríku-
lega af dressingunni yfir allt
þegar salatið er borið fram.
Gott að hafa hvítlauksbrauð
með.
Dressing
3 msk. ólífuolía
3 msk. sítrónusafi
1 tsk. dijon sinnep
3 hvítlauksrif, marin
1 -2 msk. saxað timjan og/eða
steinselja
salt og grófmalaður pipar
Hráefnið sett í skál og öllu hrært vel
saman með gaffli.