Fréttablaðið - 13.09.2013, Page 37

Matreiðslumaðurinn Úlfar Finn-björnsson sér um sjónvarps-þáttinn Eldað með Holta á ÍNN.
Þar eldar hann ljúffenga rétti úr Holta-
kjúklingi fyrir áhorfendur. Hér færir
Úlfar okkur uppskrift að úrbeinuðu
steiktu kjúklingalæri með hvítvínsbættri
villisveppasósu. Hægt er að fylgjast
með Úlfari elda þessa girnilegu máltíð í
kvöld klukkan 21.30 á sjónvarpsstöðinni
ÍNN. Þættirnir verða svo endursýndir
yfir helgina.
Einnig er hægt að horfa á þá á heima-
síðu ÍNN, inntv.is.
ELDAÐ MEÐ HOLTA
HOLTA KYNNIR Úlfar Finnbjörnsson er einn færasti kokkur landsins. Hann
sér um sjónvarpsþáttinn Eldað með Holta á ÍNN. Þar fáum við að fylgjast með
honum elda ljúffenga kjúklingarétti úr Holta-kjúklingi.
ILMANDI Ljúffengt læri
frá Holta.
MYND/STEFÁN
FYRIR 4
800 g úrbeinuð kjúklingalæri frá Holta
3 msk. olía
Salt og nýmalaður pipar
300 g villisveppir í bátum, t.d. lerkisveppir, furusveppir
eða kóngasveppir. Einnig má nota kjörsveppi.
1 laukur, skorinn í báta
1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður
1 búnt steinselja, smátt söxuð
1/2 msk. kjúklingakraftur
2 dl hvítvín eða mysa
60 g kalt smjör í teningum
Bankið lærin með buffhamri þannig að þau verði öll
jafn þykk. Kryddið lærin með salti og pipar og steikið á
heitri pönnu í 2 msk. af olíu í 3-4 mínútur á hvorri hlið
eða þar til þau eru steikt í gegn. Takið þá lærin af pönn-
unni og haldið heitum. Bætið 1 msk. af olíu á pönnuna
og steikið sveppina, laukinn og hvítlaukinn í tvær mín-
útur. Þá er kjúklingakrafti, steinselju og hvítvíni bætt á
pönnuna og vínið soðið niður í síróp. Takið þá pönn-
una af hitanum og bætið smjörinu saman við. Hrærið
í með sleif þangað til smjörið hefur bráðnað. Eftir það
má sósan ekki sjóða. Smakkið til með salti og pipar og
berið strax fram með lærunum og til dæmis steiktum
krumpukartöflum og grænkáli.
ÚRBEINUÐ STEIKT KJÚKLINGALÆRI MEÐ HVÍTVÍNSBÆTTRI VILLISVEPPASÓSU
HORN Á HÖFÐI
Hið vinsæla barnaleikrit Horn á höfði
verður sýnt í Tjarnarbíói á sunnudag.
Sýningin var valin Barnasýning ársins 2010
á Grímunni.
Skipholti 29b • S. 551 0770
NÝ SENDING
FRÁ BASLER!
Úrval af fallegum jökkum,
einnig komu úlpur í mörgum litum.
Flott föt fyrir
flottar konur
Stærðir 38-58
adVerslunin Bell onna
Skeifunni 8 • 108 Reykjavík • Sími: 517 6460 • www.belladonna.is
Fæst í apótekum, heilsubúðum
og stórmörkuðum
P
R
EN
TU
N
.IS / w
w
w
.g
en
g
u
rvel.is
Inniheldur hinn öfluga
DDS1 ASÍDÓFÍLUS!
2 hylki á morgnana geta gert
kraftaverk fyrir meltinguna