Ægir - 01.07.2007, Síða 11

11
R A N N S Ó K N I R
Sýnt hefur verið fram á að nýt-
ing flaka af þorski, sem er
veiddur út af Suðausturlandi,
er heldur betri en af af þorski
sem er veiddur út af Norð-
urlandi. Þá er flakanýting
betri á tímabilinu júní til
ágúst miðað við aðra ársfjórð-
unga. Þetta kemur m.a. fram í
rannsókn sem Matís hefur
unnið með styrk úr AVS rann-
sóknarsjóði í sjávarútvegi.
Verkefnið bar nafnið Verk-
unarspá-tengsl hráefnisgæða
við vinnslu og verkunarnýtingu
þorskafurða.
Matís vann að þessu verk-
efni í samstarfi við FISK Sea-
food á Sauðárkróki, en í
rannsókninni voru skoðaðir
þættir eins og aldur hráefnis
frá veiði, los, mar, holdafar
og fleira sem getur tengst árs-
tíðabundnum sveiflum í
ástandi hráefnisins og veiði-
svæðum ásamt veiðiaðferðum
og meðhöndlun afla frá veiði
til vinnslu.
Sigurjón Arason, sérfræð-
ingur hjá Matís, segir að fram
hafi komið vísbendingar um
mismunandi eiginleika þorsks
á mismunandi veiðisvæðum
og árstímum. „Helstu nið-
urstöður voru þær að veiði-
svæði út af Suðausturlandi
gáfu marktækt betri flakanýt-
ingu í þorski heldur en veiði-
svæði út af Norðurlandi, auk
þess sem flakanýting var betri
á tímabilinu júní-ágúst, miðað
við aðra ársfjórðunga.“
Sigurjón segir að þegar
þorskinum hafi verið skipt í
þrjá þyngdarflokka, hafi kom-
ið í ljós að léttasti flokkurinn
(1,4-2,1 kg) var með meiri
þyngdaraukningu við verkun
léttsaltaðra afurða en þyngri
flokkarnir. „Það gefur til
kynna að þyngri þorskurinn
þurfi lengri tíma í pæklun en
léttari þorskurinn. Vatns-
heldni var áberandi lægri á
veiðisvæðum út af Norð-
urlandi og Norðausturlandi
en á öðrum miðum,“ sagði
Sigurjón Arason.
Sýnt hefur verið fram á að betri flakanýting er af þorski sem veiddur er út af Suð-
austurlandi en fyrir norðan land. Þessi mynd var tekin í Hornafjarðarhöfn af
Erlingi SF-65.
Betri flakanýting
af þorski sem er
veiddur út af
Suðausturlandi
- samkvæmt niðurstöðum
athyglisverðrar rannsóknar