Dagblaðið Vísir - DV - 18.11.2007, Blaðsíða 42

42 FÖSTUDAGUR 16. NÓVEMBER 2007
Helgarblað DV
Umsjón: Þórunn S t e f á n s d ó 11 i r. Netfang thorunn@dv.is
Nytsamlegirafgangar
Þegar þú lendir í að sjóða allt of mikið magn af hrísgjónum gættu þess þá að
henda þeim ekki, hrísgrjón má geyma í kæli í nokkra daga og nota í eitthvað
gagnlegt eins og góðan grjónagraut. Skelltu grjónunum í pott, helltu hálfum til
einum Iftra af mjólk yfir, fer eftir magni grjónanna og láttu sjóða í klukkustund eða
þar til mjólkin er gufuð upp. Bættu við rúsínum, kanilsykri og kaldri mjólk og
kvöldverður er framreiddur.
Kartöflusæla á
köldum degi
Sjóöið sex kartöfiur þar til mjúkar (ekki
alveg mauksoönar). Nýjar, rauðar
kartöflur þykja bestar. Kælið og bætið
þeim f skál með eftirtöldu (öllu söxuðu):
1 lauk
1 súrri gúrku
1 stórum sellerlstöngli
'A grænni papriku (eða chili pipar)
Setjið á salatblað og bætið við:
'A bolla af ediki
, 'h bolla af salatolíu
1 tsk. sinnepskornum
1/3 msk. selleríkornum
svörtum pipar
salti
Blandið varlega saman og látið kólna.
Bætið þá við fjórum niðurskornum,
harðsoðnum eggjum og 3A bollum af
majónesi.
Blandið nú öllu saman, berið fram strax
eða kælið vel. Skreytið með paþriku-
dufti og steinselju.
Nokkurgóð
eldliúsráð
Til að kartöflur og blómkál missi ekki
hvftan lit sinn við suðu er gott að setja
nokkra dropa af ediki út (suðuvatnið.
Sellerí sem er vafiö inn í álpappír og sett
f ísskáp helst ferskt (margar vikur.
Nú er aldeilis tfminn til að kveikja á
kertum.Til að þau endist lengur og leki
ekki er gott að setja þau (frysti yfir nótt
fyrirnotkun.
Ljúfíengt
súkkulaðifondú
HOgrsykur
110ml vatn
400 gr súkkulaði brotið í mola (dökkt
eða Ijóst eftir smekk)
2 tsk. gyllt sýróp
blandaðir ávextir að eigin vali
Hitiö sykurinn og vatnið saman til að
útbúa sykursýróp.
Bræðlð súkkulaðið
varlega yfir potti með
heitu vatni eða (
örbylgjuofninum á
lágri stillingu. Passið
upp á að hræra
reglulega (súkkulaðinu meðan þið
bræðið og bætið varlega gyllta sýrópinu
og sykursýrópinu út (þartil þið hafið
fengið þá þykkt á súkkulaðinu sem þið
óskið eftir. Skerið ávexti niður í litla bita
og berið fram á platta með pinnum eða
tannstönglum svo auðvelt sé að næla
sér (ávaxtabita og dýfa honum (heitt
súkkulaðið.
U/arinn
LÚÐA í AÐALRÉTT
0G SKYRTERTA í DESERT
LÚÐA MEÐ KÓNGAKRABBA OG
KRABBASÓSU
fyrir fjóra
• 800grlúða
• 200 gr kóngakrabbi
• 8stk. hvítlauksgeirar saxaðir
• 4 tsk. barbeque-krydd
• 1 bolli rjómi
• 1 bolli hvítvín
• 1 bolli fisksoð
Aðferð:
Fiskurinn steiktur og krabban-
um bætt á pönnuna í lok steikingar,
kryddað með barbique-kryddi. Fisk-
soð sett á pönnuna ásamt hvítvíni og
hvítlauk, látið sjóða smá stund og þá
er rjómanum bætt út í. Soðið þar til
þykknar.
Borið fram með fersku salati, kart-
öflum eða hrísgrjónum.
SKYRTERTA FYRIR SEX MANNS:
• 500 gr Askaskyr
• 250 ml rjómi
• 100grsykur
• 1 stk. egg
• 2 stk. eggjarauður
• 3 blöð matarlím
• 0,25 dl vatn
• 0,25 msk. vanilludropar
HJÚPUR
• 15 ml crem decassis
• 15mlgrenadin
• 25 ml vatn
• 1 blað matarlím
Aðferð:
Matarlímið er sett í bleyti í kalt
vatn.
Egg og sykur er sett í hrærivélar-
skál á mesta hraða og hrært þangað
til það verður ljóst og létt, um það bil
10 mínútur. Á meðan er rjóminn og
skyrið hrært saman ásamt vanillu-
dropunum.
Suðan er látin koma upp á vatn-
inu og matarlímið leyst upp í vatn-
inu, hraðinn er minnkaður á hræri-
vélinni og matarlíminu hellt rólega
saman við.
Eggjahrærunni og skyrinu er að
lokum biandað saman og blöndunni
hellt í formið og látið stífna áður en
hjúpurinn er settur ofan á.
Aðferð við hjúpinn:
Líkjör, grenadin og vatn er soðið
saman og matarlímið er leyst upp.
Þetta er síðan látið kólna niður í tæp-
lega iíkamshita áður en því er hellt
ofan á tertuna. Einnig má nota app-
elsínusafa.
Athugið: Ef notað er hrært skyr
þarf að bæta 8 gr við matarlímið.
Már Mortensen útskrifaðist
sem kokkur frá Hótel- og
veitingaskólanum árið 1995
eftir að hafa lært á Hótel
Sögu hjá Ragnari Wessman.
Már hefur meðal annars
starfað á Hótel Borgarnesi og
Hótel Loftleiðum en starfar
núá Þremurfrökkum hjá
Úlfari. Þar hefur hann starfað
frá árinu 2000 unir hag
sínum sérlega vel.