Morgunblaðið - Sunnudagur - 26.07.2015, Side 29

1 pakki hafrakex
100 g smjör
1 tsk. af kanil
Setjið allt í mat-
vinnsluvél og mauk-
ið. Setjið í botn á
formi.
1 stór dós skyr (að
eigin vali, hér blá-
berja)
½ l þeyttur rjómi
3 msk. flórsykur
3 msk. bláberjasulta
5 gelatínblöð, leyst
upp í vatni.
Þeytið rjómann og
bætið hinu út í og
hrærið. Setjið ofan á
hafrakexbotninn.
Látið standa í ísskáp í
2 tíma.
Bræðið suðusúkklaði
saman við rjóma og
hellið volgu yfir kök-
una. Toppið með berj-
um. Fyrir 10-12 manns.
Berjaskyrterta Rakelar
1 kg hveiti
2 msk. þurrger
1 tsk. salt
1 msk. sykur
½ dl olía
3-4 dl vatn
Hendið öllu í hrærivél og hnoðið
vel með hnoðarakróki. Látið
standa í 2 tíma. Rúllið og mótið í
lengjur og penslið með hvítlauks-
olíu (má sleppa). Bakið við 180°C
þar til gullinbrúnt. Fyrir 6-8 manns.
Mjög gott með súpu. Smart að
bera fram standandi í vasa.
Brauðbúnt í
vasa
26.7. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 29
Elín Þorgeirsdóttir sker
Borgarfellslambið ofan í er-
lendu gestina sem voru him-
inlifandi með matinn.
1 kg fiskur eftir smekk
olía
4 cm rifið engifer
2 laukar
4 hvítlauksrif
2 dós niðursoðnir tómatar
1 dós tómatpúrra
1 rauð paprika
1 dl rjómi
2 msk. piparrjómaostur
1 tsk. karrí
1 tsk paprikuduft
framan af hnífsoddi kanill
1 msk. þurrkað blóðberg
2 grænmetisteningar
2 l vatn
oregano, basil og rósmarín
eftir smekk
sýrður rjómi
brauðteningar (croutons)
Steikið í potti í olíu engifer, lauk og
hvítlauk þar til gullinbrúnt. Bætið
út í úr dósunum, vatninu og rjóm-
anum. Kryddið með kryddunum og
smakkið til. Skerið niður fiskinn og
setjið út í síðast ásamt skorinni
papriku, eða rétt áður en súpan er
borin fram. Setjið út í hverja skál
eina matskeið af sýrðum rjóma og
1 msk „croutons“ (maltbrauð, rúg-
brauð og heilhveitibrauð skorið í
teninga og hvítlauksristað í ofni eða
á pönnu).
Frjálsleg fiskisúpa
Borgarfellslamb beint frá býli
1 lambalæri
olía
½ hvítlaukur
1 sítróna
1 tsk. salt
1 tsk. pipar
smá blóðberg
nokkrar gulrætur
1 laukur
Marinerið lambið í hvítlauksolíu og sí-
trónusafanum og kryddinu. Látið standa í
ísskáp í 2 daga. Eldið í ofni við 200°C í 2
klukkutíma. Setjið gulrætur og laukinn með
til að fá gott soð í sósu. Fyrir 6-10 manns
2 hvítlauksgeirar
½ blaðlaukur
½ rófa
1⁄4 hvítkál
2 dl rjómi
1 dl hvítvín
1 dl parmesan-ostur
1 matskeið túrmerik
salt og pipar
12 dl vatn
basil
Sjóðið byggið í vatn-
inu í 40 mínútur.
Saxið allt grænmetið
mjög fínt og steikið í
smöri og olíu.
Þegar búið er að
steikja grænmetið, setj-
ið hvítvín út í og sjóðið
niður, bætið svo bygg-
inu út í ásamt rjóma og
parmesan og setjið svo
basil í lokin og eina
skeið af túrmerik til að
fá gula litinn. (Rétturinn
er upphaflega búinn til
af Rúnari Marvinssyni,
hér lítillega breyttur)
„Byggotto“
rænmeti
ófsaxið allt grænmeti.
teikið fennelfræ og
mmin-fræ í olíu í potti og
dið út í öllu rótargræn-
ti.
Hellið rjóma út í og sjóðið
til mjúkt. Kryddið með
rí, garam masala og græn-
tistengingi og smakkið til og
ddið meira ef þarf, eða eftir
ekk. Stundum þarf að bæta
á vatni við. Meðlæti fyrir 6
nns.